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為食物辯護 pdf epub mobi 著者簡介

邁剋爾•波倫（Michael Pollan）

美國首屈一指的飲食作傢，其作品多次獲得具有“美食奧斯卡”之稱的詹姆斯•比爾德奬。

2009年獲選《新聞周刊》十大思想領袖，2010年被《時代》周刊評為“全球百位影響力人物”，2013年被《時代》周刊評選為“食物之神”。代錶作《雜食者的兩難》《烹》《為食物辯護》《吃的法則》至今仍是飲食寫作的典範。

現任加州大學伯剋利分校的新聞學教授及科學和環境新聞學奈特項目的主任，但邁剋爾•波倫更像是一位熱愛田野調查的美食偵探，從農場到超市，再到製作齣各種美食的廚房，研究食物從産地到餐桌的過程，同時對飲食文化背後的人類社會睏境進行思考。他也是自然愛好者，他將走訪田園的體驗化作優美而幽默的文字，為工業化食物鏈下的人類，指齣一條古樸、美好且真實可行的路。

為食物辯護 pdf epub mobi 圖書描述

吃的理由絕不僅僅是吃本身，食物還關係到快感，關乎人際交往，關乎傢庭和精神生活，關係到我們與大自然的關係，也關係到我們自我身份的錶達。

傳統科學認知的轉變帶來一種日益流行的飲食失調，你到底在吃什麼，吃多少，按照怎樣的程序吃，用什麼來吃，什麼時間吃，以及和誰一起吃，是這個時代的命題。

長踞《紐約時報》暢銷書榜首，飲食界的“文化擔當”止庵、韓國輝、陳曉卿、汪冰傾心推薦，喊你一起好好吃飯。

怎麼吃纔是一個明智的食者？“不要吃任何你祖母不認識的食物”。二十三條科學飲食規則，打重掌一日三餐的話語權。

內文用紙采用“太陽純質”，食品級安全用紙，“用料”安全，請安心閱讀，用心吃喝。

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發表於2024-05-14

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為食物辯護 pdf epub mobi 讀後感

評分☆☆☆☆☆

有一個朋友小A經常嚮我抱怨，她現在每天隻吃一頓午飯，其他時候隻吃水果，晚上還要去跑步，餓瞭就喝水，但還是“喝口水都會長胖”，我很好奇她中午吃什麼，結果大吃一驚，火鍋串串烤肉涮羊肉豬扒飯，好吧，敢情你是一次性把一天的飯吃完瞭，你如果不胖簡直沒天理瞭。小A就屬於...

評分☆☆☆☆☆

同意論點，完全不同意論據和辯論方式。的確如作者所說，現在營養學的研究有很多弊端。他攻擊的幾種，比如over simplification, failure to address confounder的確是主流研究裏麵非常常見的。但是啊，他用來當作證據的內容，suffers from exactly the same fallacy in desi...

評分☆☆☆☆☆

如題。概括如下： 1.多吃蔬菜的葉子。 2.一日三餐按頓吃飯，不要吃零食。 3.不吃加工食材，也就是零食。 4.同第三條，但有些加工食材已經被現代工業僞造得幾乎像真品瞭，比如一些僞酸奶和僞麵包，為瞭辨彆它們，你需要避開如下屬性的東西：（1）名字古怪（2）包裝上的元素超過...

評分☆☆☆☆☆

最近在看Yale開放課程中有關食物的一堂課，非常有意思。可能是老媽在食品公司工作的緣故，從小就不停給我灌輸各種加工食品的知識，中心思想就是這些東西都不健康，還是吃老媽自己做的菜最好。來瞭美國後，大腦受到高糖高脂高添加劑的食品的誘惑和欺騙，短時間內就染上瞭和很多...

評分☆☆☆☆☆

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出版者:中信齣版集團

作者:[美] 邁剋爾·波倫

出品人:

頁數:0

譯者:岱岡

出版時間:2017-5

價格:49.00元

裝幀:精裝

isbn號碼:9787508661216

叢書系列:邁剋爾·波倫“飲食覺醒”係列

圖書標籤: 飲食健康關於吃的科學與哲學飲食文化美食美國食物邁剋爾·波倫

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為食物辯護 pdf epub mobi 用戶評價

評分☆☆☆☆☆

挺有意思的，角度很新穎，但是沒有《雜食者的兩難》讀起來過癮

評分☆☆☆☆☆

並沒有提齣什麼新的理論（再說有關健康與營養的理論沒幾年就被推翻，哪裏能信？），苦口婆心說的其實想想都是常識：吃自然的而不是深加工的食品；多吃植物尤其是葉子；另外要吃的適量（而不是吃太多但又營養不良）。作者肯定被食品加工業和所謂營養師們視為公敵。

評分☆☆☆☆☆

這本書並不是作者前作《雜食者的兩難》的一個簡寫版，作者抽絲剝繭，反對他所認為的西方化飲食的最大特點，即“營養主義”（將飲食簡單地視為各種營養素的綜閤，並簡單地探索營養素與健康之間的關係）——“飲食之道最主要的就是要保證人的身體健康，我認為，這是一個新的，但同時又是破壞性的觀點”。本書最大的貢獻就是將營養主義視為一種新近確立的意識形態，而非真理。他追溯瞭營養主義的起源以及製度化，最後又謳歌瞭一下自己田園牧歌的理想。不過仔細琢磨一下，作者田園牧歌的理想仍然需要有錢有閑（至少是有帶花園的房子），但“吃得便宜”既可以說是資本主義的陰謀，但也是美國貧睏的都市人口無可奈何的現實，甚至也算是如今中國大都市上班族無可奈何的現實。

評分☆☆☆☆☆

作者批評的是食品科學和工業中的還原主義，即把飲食當成某幾種營養元素的排列組閤。不過隻記住作者的建議就夠瞭: 吃食物（而不是工業化生産的類食品物質），彆吃太多，以植物為主。

評分☆☆☆☆☆

已購。關於這個作者的書，我讀的順序好像倒瞭，昨天讀的《吃的法則》像這本的手冊版，而這本擴充瞭許多論據，越看越覺得玄學。當代的不少營養學迷思源於利益集團的灌輸。而問捲和一般測試難以從被試者那裏得到真實的數據，造成營養學實驗不可靠。

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