中国食辣史 2024 pdf epub mobi 电子书

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中国食辣史 2024 pdf epub mobi 电子书著者简介

曹雨，1984年生于广东广州。2015年取得美国加州大学圣巴巴拉分校与暨南大学联合培养历史学博士学位，2017年中山大学人类学系博士后出站，曾在爱尔兰国立梅努斯大学访学。现任中山大学移民与族群研究中心副研究员。近年来的研究领域为华侨华人研究和饮食人类学，尤其关注食物传播与烹饪口味和移民之间的联系。

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发表于2024-12-31

中国食辣史 2024 pdf epub mobi 电子书

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中国食辣史电子书读后感

评分☆☆☆☆☆

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出版者:低音·北京联合出版公司

作者:曹雨

出品人:联合低音

页数:192

译者:

出版时间:2019-6

价格:42.00元

装帧:平装

isbn号码:9787559626011

丛书系列:至元集林

图书标签: 饮食辣椒食物史历史社会学人类学科普食物

中国食辣史 2024 pdf epub mobi 电子书图书描述

★★★

学术顾问：叶嘉莹、楼宇烈、薛永年、龚鹏程、刘跃进、蒋寅、杨念群；

陈丹青先生亲笔题写丛书名；

红点奖设计师顾瀚允亲自操刀，诠释大气装帧。

……………………

◎ 编辑推荐

★ 本书展现辣椒在中国四百年作为食物的演变，内容通俗易懂，深入浅出，既是学术研究之成果，也是面向一般大众的科普读物。

★ 装帧设计精美，并采用了封面压凹、烫金工艺。封面由陈丹青先生亲笔题字，具备相当的艺术价值与收藏价值。

……………………

◎ 内容简介

本书考查了中国食用辣椒四百年来的历史。主要依据三条理论线索来探讨辣椒在中国饮食中的诸多问题:第一条是辣椒传播的历史路径和食用辣椒的原因，这条线索的分析主要在文化唯物论的语境下;第二条线索是辣椒在中国文化中的隐喻，这条线索的分析主要在结构主义的语境下;第三条线索是辣椒在中国饮食中的阶级地位变迁，这条线索的分析主要是在饮食的政治经济学的解释语境下。

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中国食辣史 2024 pdf epub mobi 用户评价

评分☆☆☆☆☆

章节规划得不够合理，导致有不止一处的重复性内容，在引用文献时也感觉有点吃力，不过好歹也算梳理了一下辣椒在中国的历史，并直言辣椒的确是中低层阶级的饮食习惯。

评分☆☆☆☆☆

非常社会学的写法，题目可以改成“中国辣椒传播简史”，很有趣的一本书。

评分☆☆☆☆☆

比较散漫的随笔漫谈，内容本身并不太有意思

评分☆☆☆☆☆

有人说，在四川，就连老鼠都是无辣不欢的。其实，在清朝中期以前，川菜却是不放辣的。这一席卷中国大江南北半壁饭馆江山的饮食口味的来源，实际上是云南和贵州。康熙六十年《思州府志》记载：“海椒，俗名辣火，土苗用以代盐”。在吃不上盐的日子里，土民的苗民以辣椒增强口味。辣这种味觉，其实并不是一种味道，而是一种痛觉。而实际上，“辣”也承载了超越普通味觉的广泛文化定义。中山大学华侨华人研究和饮食人类学教授曹雨，写了这本《中国食辣史》来系统辣椒在中国的历史，文化含义，以及它与社会阶级的关系。为何辣椒明明由东南地区（由海外商人）传入，却是在西南地区才被广泛使用进而推广开来？为何食辣被认为是一种低俗的、庶民才会广泛使用的口味？关于辣椒方方面面的问题，这本书里都有解答。

评分☆☆☆☆☆

结构编排不太合理，无明确统一史观做支撑，所以高度不够；考据不太严谨，观点和事实未区分，核心论点不鲜明，论据不充分，大量的“认为”“可能”“应该”，所以深度不够。

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