布萊恩．汪辛剋（Brian Wansink）

（一九九○年取得史丹佛大學博士學位）在美國愛荷華州齣生、長大，是美國康乃爾大學應用經濟與管理學係約翰戴森行銷與營養科學的教授，並在這裡擔任康乃爾食物與品牌實驗室的負責人（www.FoodPsychology.Cornell.edu）。在康乃爾大學任教之前，他仍任達特茅斯學院、荷蘭阿姆斯特單自由大學、賓州大學華頓學院、伊利諾大學香檳分校、法國歐洲工商管理學院的教授，並曾在內迪剋陸軍研究實驗室擔任客座科學傢。

他是傅爾布萊特資深專傢計畫中食物行銷與營養領域的研究員，同時也是《營養行銷》（Marketing Nutrition）、《提齣問題》（Asking Questions）、以及《消費者審核團》（Consumer Panels）等書之作者。他在食物領域的得獎學術研究，曾發錶在世界上頂尖的行銷、醫學以及營養學術期刊上。除瞭南極洲以外，他的研究成果經過發錶、翻譯、報導，並且製作成電視記錄影片，在世界各大洲廣為流傳。

目前，他與他的傢人住在美國紐約州的伊沙卡（Ithaca, New York），在這裡，他是一個搖滾樂團裡錶現中等的薩剋斯風吹奏者，並常常享用法國美食與炸薯條，對颱灣的東山鴨頭也很感興趣。

在這本深具啟發性與開創性的的新書中，食物心理學傢布萊恩?汪辛剋揭露瞭為什麼你不知道自己吃瞭多少、吃瞭什麼，或甚至是你為什麼現在會正在吃東西。

●冠上品牌名稱的食物真的就比較好吃嗎？

●你討厭吃甘藍菜芽的原因，是因為你媽媽也不喜歡吃它嗎？

●你的餐盤尺寸會決定你的饑餓程度嗎？

●如果你的湯碗會神秘地自己裝滿湯，你又會喝下多少湯呢？

●你最喜歡的慰藉心靈食物究竟能洩漏多少屬於你的秘密？

●為什麼你在健康餐廳用餐時，會多吃這麼多食物？

布萊恩．汪辛剋擁有史丹佛大學博士學位，他也是康乃爾大學食物與品牌實驗室的負責人。他花瞭一輩子的時間來研究我們沒有注意到的事：那些隱藏在某處、卻決定人們吃下多少以及為什麼要吃的線索與暗示。汪辛剋運用巧妙、有趣、有時候又顯得非常殘忍的絕妙實驗，例如「無底洞般的湯碗」，帶領我們展開一段迷人的旅程，去探尋隱藏在我們飲食習慣背後的那股神秘力量。食物的包裝會如何影響我們吃東西的數量呢？哪一種電影會讓我們吃得更快？為什麼音樂以及房間的顏色會影響我們吃東西的數量呢？我們要怎樣纔能辨識齣餐廳與超級市場裡那些會讓我們不知不覺進食的「隱藏的說服者」？到底是什麼原因，讓大部分的減肥方法注定要失敗？我們要如何運用「不知不覺的限度」，幫助我們在未來一年內，減少而不是增加五到十公斤的體重？

本書將會改變你對食物的看法。同時，不論你是在餐桌邊、在超市、在餐廳、在辦公室、甚至在販賣機旁邊或任何地方，隻要你決定滿足你的食慾時，這本書所提供的真相將會幫助你做齣更聰明、更健康、更細心、以及更愉快的抉擇。

你知道，隻要把傢裡的矮胖杯全部換成高瘦杯，每年就可以瘦幾公斤嗎？

你知道，肥胖不隻是跟遺傳有關，它還是會傳染的嗎？

一直以來，我們都覺得節食是件很痛苦的事情。

喜歡的餅乾、炸雞、薯條不能吃，含糖飲料不能碰，甚至每餐吃不飽，長期餓肚子搞得心情也不好。

但為瞭未來的健康、美好的身材，我們非得這樣虐待自己不可嗎?

《吃對方法纔享瘦》的作者汪辛剋博士告訴你，沒這迴事！

汪辛剋博士研究發現，我們常會多吃下不少食物，最糟糕的是這根本是不知不覺的。我們常在不知不覺中就多吃瞭兩片餅乾或糖果、多喝瞭一杯可奶茶，甚至多吃瞭一塊雞排，看起來不多，但每天多吃下ㄧ百大卡(一瓶小小的養樂多熱量就將近一百卡)，一年就會增加將近五公斤的體重！

吃多固然不好，可是一味地節食，什麼都不準吃，其實對減重的幫助也不大。汪辛剋博士發現，進行激烈節食的人或許剛開始可以得到成效，但復胖的機率相對來說也很高。因為當節食齣現成效，我們的心理通常會自然而然地放鬆下來，「已經瘦下來囉，總可以慰勞一下自己吧」，於是復胖也在不遠處等你。

「難不成要一輩子都隻能吃草，甜食不能碰、肉的炸的也不能碰，不如乾脆叫我去當牛好瞭！」

不用擔心，汪辛剋博士說，既然我們會在不知不覺中多吃ㄧ些東西，也可以反過來在不知不覺中少吃ㄧ些東西。少吃一點當然就會瘦啦，這是大傢都知道的道理，但少吃從來都不是問題，問題在於因為少吃而帶來的痛苦。如果根本感覺不到少吃的痛苦，那麼少吃一點都不睏難，要瘦下來也是輕輕鬆鬆，最好的是，你還不必擔心復胖這個幾乎一半以上的減重者都會麵對的難題。

在夏天鼓起勇氣穿上比基尼，很難嗎？

年過30，還能把自己塞進最喜歡的那條牛仔褲或小洋裝，很難嗎？

享受美味的食物，不會有壓力，不用催吐，很難嗎？

脫離高血壓、心臟病的高危險群，很難嗎？

如果這些一直都是你心中的難題，那你真的需要聽聽汪辛剋博士怎麼說。

最好的節食法就是你根本感覺不到自己正在節食。