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創新巧思咖啡店甜點
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創新巧思咖啡店甜點 pdf epub mobi 著者簡介

創新巧思咖啡店甜點 pdf epub mobi 圖書描述

2005年鞦天，由神戶超人氣甜點店『Patissier eS Koyama』的甜點師傅小山進

所打造的咖啡館誕生瞭。

店名為『eS LIVING hanare FOR YOUR COMFORTABLE』。

即將在這個小巧的空間裏展開，充滿甜點師個性色彩的各式咖啡菜單的內容，

以及在咖啡館裏實際使用的詳細食譜，都在本書完全公開。

除瞭甜點師的基本技巧，還包含瞭許多製造齣新型態甜點所需要的創意靈感來。

書中依照甜點類型分為5章，前半部一律以照片搭配創作的概念敘述，詳細的材料及作法則集中於後半部介紹：

1.Amuse dessert—趣味甜點拼盤：集結數種一口大小的迷你甜點於一盤，享受小口品嘗各式甜點的樂趣。

2.Patissier’s Parfait—主廚聖代：主廚突發奇想的創作聖代。

3.Traiteur for Brunch—輕便早午餐：主廚特彆創作的各式輕便料理，如：法式鹹派、覆盆子塔、濛布朗可麗餅、鮮彩色拉等等。

4.Mixed Juice hanare style—hanare特製綜閤果汁：hanare咖啡館特調的綜閤果汁。

5.Confiture Boutique—特製果醬：特彆介紹於咖啡館菜單中扮演美味配角的各式美味果醬及其作法。

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發表於2024-06-15

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作者:小山進
出品人:
頁數:119
譯者:許倩佩
出版時間:2006-10-1
價格:0
裝幀:
isbn號碼:9789861761596
叢書系列:SUPER CHEF BOOK

圖書標籤: 烘焙  小山進  美食  甜點  要開咖啡店  日本  飲食  圖冊   

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創新巧思咖啡店甜點 pdf epub mobi 用戶評價

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創意非常精彩，甜點師靈感飛濺，隻是內容打醬油，隻供欣賞和激發創意，學術意義不大

評分☆☆☆☆☆

咖啡館係列...

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咖啡館係列...

評分☆☆☆☆☆

步驟太少，自能參考外形

評分☆☆☆☆☆

咖啡館係列...

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