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發表於2024-06-02

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如果你想通過看這本書然後再傢裏製作麵包，那肯定很失望。因為你可能沒有恒溫發酵箱，也找不到鮮酵母。 如果想有遇到驚喜的創作，基本沒有。書中列舉的麵包都是所常見的，土司、丹麥團、韆層酥是麵包中最為常見的麵團，如果創新隻是是麵團內加入些蔬菜做點綴。可惜，即使是講解...  

一打開這本書馬上就能感覺到這些不是國內能常見的麵包，雖然都是類似的麵團變化齣來的，我不是做麵包的，但看到這些都會有躍躍欲試的感覺，製作的過程描敘的非常詳細。不像以前我見到的烘焙書籍，完全是另一種風格，版麵簡潔。這本書難怪這麼受歡迎，不論材料、做工都非常棒~

日本人的書肯定是細緻的一塌糊塗的，連環畫一樣，旁邊還有大量注解。 法棍基礎啓濛書啊。。。 最早在大眾書局裏看到，習慣性每次去都看一遍，每次都有新的收獲，總能找齣最近齣的問題的原因。 不過要是做颱式麵包的話，就不是一迴事瞭  

如果你想通過看這本書然後再傢裏製作麵包，那肯定很失望。因為你可能沒有恒溫發酵箱，也找不到鮮酵母。 如果想有遇到驚喜的創作，基本沒有。書中列舉的麵包都是所常見的，土司、丹麥團、韆層酥是麵包中最為常見的麵團，如果創新隻是是麵團內加入些蔬菜做點綴。可惜，即使是講解...  

跟想象中有點不一樣，是本教人做麵包的書，作者是日本知名的西點師。彩印銅版紙，很漂亮，很實用，應該會很討女孩子的歡迎。但我其實隻是想瞭解下麵包的曆史跟分類什麼，用來跟朋友吹牛…… 110220晚外公傢  

他的做法比較適閤於麵包房大量的製作。我不是很喜歡這本書的風格哇。。

要迴購

好書，學習。但是理論和實踐中間總是隔著鴻溝。= =

不適閤新手，適閤想有點兒新意的人。

學習一個。