袁枚(1716-1797),字子纔,號簡齋,又號隨園老人,今浙江杭州人氏。袁枚是清代著名的散文傢和詩人,也是著名的美食大師。他於乾隆四年(1739)中進士,選庶吉士。曾外放江南地區任縣令,先後於江蘇溧水、江浦、沭陽、江寜任縣令七年。為官正直勤政,頗有名聲,奈仕途不順,無意吏祿,於乾隆十四年(1749)辭官隱居於南京小倉山隨園。從此廣交賓朋,雲遊四野,對酒當歌,論文賦詩,成為當時著名的雅士,風流纔子。
身為乾隆纔子、詩壇盟主,袁枚一生著述頗豐。作為一位美食傢,《隨園食單》是其四十年美食實踐的産物。作者以隨筆的形式,細膩地描摹瞭乾隆年間江浙地區的飲食狀況與烹飪技術,用大量的篇幅詳細記述瞭我國14至18世紀流行的326種南北菜肴飯點,也介紹瞭當時的美酒名茶,是我國清代一部非常重要的飲食名著。
全書分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單、水族無鱗單、雜素單、小菜單、點心單、飯粥單和菜酒單十四個方麵。自問世以來,這部書被公認為廚者的經典。
發表於2024-12-22
隨園食單 2024 pdf epub mobi 電子書 下載
此書有匠氣。 若論精器皿、美饌飲,似乎還是張岱來的更為神妙。頰上三毫,空中生色,色裏空空,綽有餘想也。 隨園則不免事事越俎代庖,與愛自吹自擂的李漁相等。汪曾祺在小說裏藉瞭同時代另一纔子金鼕心之口,“又想起袁子纔,想起他的《隨園食單》,覺得他把幾...
評分一嚮傾心西方文學,中國古代文學作品讀的很少。身為中文專業的學生,自覺慚愧。這半年為補習古文,也逼自己讀瞭幾本。漸至夏日,天長無聊,不願耐著炎熱讀長篇,索性找瞭《隨園食單》和《閑情偶寄》來閑讀。 不知彆人怎麼讀書,反正我是隻撿有趣的看。比如讀紅樓夢和金瓶梅,...
評分薄薄的一本,纔85頁,很好玩。 那天夜裏要齣去辦事,有點空,溜到書店看看,突然發現瞭這本書就買瞭下來。事沒辦成,去朋友傢看瞭北野武的暴力另類的《大逃殺》,到瞭公交車站,車剛走,於是就在寒風凜冽中獨自等待一輛遲遲不來的公交車。天冷的可怕,可以禦寒的除瞭衣...
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圖書標籤: 美食 袁枚 飲食 文化 中國 古典 中華生活經典 饕餮
這麼簡單的一點東西怎麼譯這麼差呀
評分買時看錯瞭介紹,這個版有譯文..
評分這個版本做得頗用心,注釋和譯文有點慘不忍睹。
評分廚房和飲食基礎。分類很詳細。如果常下廚的話,沒事可以翻翻,如果講究吃的話,得閑也可以看看。
評分袁中郎、李漁、王世襄三個生活傢如果"對弈",亦難分伯仲!
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