具体描述
内容简介
1杯粉類和1顆雞蛋＋1只平底鍋立刻就能做！
長久以來讀者們所熱切期待的『法式烘餅&可麗餅』終於上市了！法式烘餅Galette是法國西北部布列塔尼地區傳統料理，在當地廣受喜愛，是一種輕鬆簡單就可以愉悅享用的主食料理，在法國，每逢週末輕鬆愜意地用餐時，都會以法式烘餅作為前菜或主菜享用，而餐後甜點就是香甜美味的可麗餅Crepe。
本書中所介紹的食譜中，材料的比例是非常簡單，方便記憶的：1杯粉類和1顆雞蛋。
麵糊通常都會先靜置一晚後再煎烘製作，本書為了方便沒有時間靜置時的製作，也特別介了放置時間較短的食譜。
無論是早、午、晚餐或點心時間，各種情況下都能愉快品嚐的法式烘餅&可麗餅。雖然是法式料理，但搭配的食材，可以是日式菜餚或異國風味的調味料等，家裡隨手可得的食材，依個人喜好，都可以加入其中一起製作。
混拌麵糊後靜置，接下來只要煎烘就完成了！
在「法式烘餅&可麗餅」書中，都有詳細的圖解步驟及做法，更細分為：
．基本麵糊做法：混拌麵糊後靜置，接下來只要煎烘就完成了。
．簡單！法式烘餅：基本口味、蔬菜法式烘餅、創意法式烘餅、沒有粉類的法式烘餅、點心風味的法式烘餅…等
．各種材料替換餅皮的變化
．輕輕鬆鬆完成！可麗餅：各式風味的可麗餅、日式風味可麗餅、創意可麗餅、可麗餅餐點…等
．法式烘餅&可麗餅的盛宴
．用具、模型介紹
更收錄各式豐富的麵糊配方！只要加上或混入自己喜愛的食材，邊想著「今天來試試放上這種食材吧」、「他喜歡這種口味嗎？」，請試著用這樣充滿愉快賞玩的心情，製作出屬於自己的私房風味吧。
希望這樣的料理能陪伴著好朋友們，或與心愛的他一起共度美好的時光。
Bon appetit！（請大家盡情享用！）
作者简介
日本人氣名師 三宅郁美 MIYAKE IKUMI
於1985年起旅居法國五年，於藍帶學院(LE CORDON BLUE)以及麗池廚藝學校艾斯考費耶(Ecole Ritz Escoffier )學習點心以及料理製作。取得專業執照(Diplome)。1990年起兩年間旅居美國時設立了廚藝教室，並於曼哈頓的文化教室(Culture school)擔任廚藝講師。返日後於東京目白自宅內，開設了課程內容兼具餐桌佈置教學的三宅郁美料理教室「LE TABLE BLANC」。以開朗的個性及簡單易懂的食譜廣受歡迎，為人氣廚藝家。著有『鹹派&甜塔』、『法式鹹蛋糕&磅蛋糕』等。www.ikumi-miyake.com/
目录信息
基本餅皮的製作方法
基本的法式烘餅
傳統法式烘餅
基本的可麗餅
打發鮮奶油藍莓風味可麗餅
餅皮的變化
為了可以更美味品嚐
Part2 簡單！ 法式烘餅
基本口味的法式烘餅
洋蔥干貝烘餅
茄香絞肉穆沙卡風味的烘餅
生火腿搭配小番茄的烘餅
菠菜與卡門貝爾起司的烘餅
各式風味的法式烘餅
美式炒蛋鯷魚風味的烘餅
百菇義式辣味烘餅
咖哩雞肉馬鈴薯風味的烘餅
韓式涼拌蔬菜白肉魚風味烘餅
炒麵烘餅
鮮蝦蘆筍烘餅
高麗菜豬肉烘餅
山藥牛肉烘餅
香煎鮪魚與香料蔬菜烘餅
醋拌紫高麗菜香腸烘餅
蘋果沙拉烘餅
蔬菜法式烘餅
沙拉烘餅
馬鈴薯沙拉與半熟太陽蛋烘餅
煙燻鮭魚與藍紋起司沙拉烘餅
三色豆與尼斯沙拉烘餅
創意法式烘餅
生火腿烘餅捲
粗粒玉米粉焗烤烘餅
烘餅蔬菜湯
青椒明太子烤烘餅
不用粉類的法式烘餅
起司烘餅
玉米脆片烘餅
細絲馬鈴薯烘餅
點心風味的法式烘餅
含鹽奶油焦糖烘餅
柳橙卡士達烘餅
水果沙拉烘餅
Part3 輕輕鬆鬆完成！可麗餅
各式各樣的可麗餅
手工柑橘果醬可麗餅
蘭姆酒焦糖香蕉與巧克力醬風味可麗餅
巧克力可麗餅
栗子可麗餅
洋梨堅果焦糖可麗餅
咖啡杏仁果粒可麗餅
蜂蜜蘋果可麗餅
冰淇淋綿花糖可麗餅
草莓香醍可麗餅
鳳梨杏仁果可麗餅
日式風味可麗餅
南瓜與紅豆的抹茶可麗餅
栗子與打發鮮奶油的櫻花可麗餅
湯圓黃豆粉的黑糖可麗餅
創意可麗餅
橙香火餡可麗餅
可麗餅的水果卡士達布丁
可麗餅的法式水果千層
巧克力千層可麗餅
可麗餅餐點
春菊與酥脆小魚沙拉可麗餅
嫩煎檸檬鮭魚可麗餅
照燒雞肉水菜可麗餅
可麗餅凍派
法式烘餅＆可麗餅的盛宴
用具清單
· · · · · · (收起)
读后感
用户评价
作为一个对生活充满热情，并且热爱分享美食的人，我总是乐于尝试各种新颖的食谱，尤其是一些能够带来幸福感和满足感的甜点。法式烘饼和可丽饼，这两种充满魅力的法式经典，一直是我心中的“必学清单”上的重要组成部分。这本书的标题——“法式烘饼＆可丽饼Galette＆Crepe 超好学!大美味!满足你的味蕾,传达你的心意!”——可以说是我心声的呐喊。它精准地抓住了我作为一名美食探索者的需求：“超好学”意味着它易于上手，即使我并非专业的厨师，也能轻松驾驭；“大美味”则是对口感和风味的直接承诺，让我对味蕾的享受充满期待；而“满足你的味蕾，传达你的心意”这两句话，更是将美食与情感完美地结合在一起，让我觉得这不仅仅是一份食谱，更是一种生活态度，一种用爱意来烘焙幸福的方式。我非常期待书中能够提供一些关于可丽饼和烘饼装饰的创意灵感，比如如何通过不同的水果、酱料或者糖粉的搭配，来创造出视觉和味觉的双重享受，让这份美味更加个性化，更能代表我想要传递的那份特别心意。
评分我一直认为，烘焙是一门艺术，而法式烘饼和可丽饼，正是这门艺术中最具代表性的两种表现形式。这本书的标题——“法式烘饼＆可丽饼Galette＆Crepe”——直接点出了它的主题，而“超好学!大美味!”则点燃了我想要跃跃欲试的激情。“满足你的味蕾，传达你的心意!”更是触动了我心中最柔软的部分。我曾经尝试过几次烘焙，但结果总是差强人意，要么口感不够细腻，要么味道不够地道。这本书的出现，给了我重新燃起希望的火苗。我渴望它能提供一些详细到每一个步骤的指导，并且最好能配有清晰的图片，让我能够更加直观地理解操作过程。我尤其关注书中是否会介绍一些常见的烘焙误区以及如何避免它们，因为我知道，很多时候，一个小小的失误就会导致前功尽弃。这本书仿佛是为我量身打造的烘焙指南，它让我相信，即使我是烘焙新手，也能轻松做出令人惊叹的法式美味。
评分我一直对能够在家中复刻出那些精致的法式甜点抱有美好的憧憬，而法式烘饼和可丽饼，无疑是其中最能代表浪漫与甜蜜的经典。这本书的标题——“法式烘饼＆可丽饼Galette＆Crepe 超好学!大美味!满足你的味蕾,传达你的心意!”——可以说是一次完美的召唤，它不仅吸引了我对这两种美食的兴趣，更点燃了我想要亲自尝试的热情。“超好学”这三个字，对我这个对烘焙技艺还不太熟练的人来说，简直是救星；“大美味”则直接预示了我将拥有一场难忘的味蕾盛宴；而“满足你的味蕾，传达你的心意”更是将美食的本质升华，让我看到了用烘焙来表达情感的可能性。我迫不及待地想知道书中是否会提供一些关于烘饼饼皮的制作技巧，例如如何才能做出酥脆又充满黄油香气的饼底，或者如何才能让可丽饼的口感更加轻盈和Q弹；同时，我也非常期待书中能够分享一些关于如何将烘饼和可丽饼作为礼物来赠送的建议，比如包装方式、搭配卡片等等，让这份心意更加完整和贴心。
评分第一次翻开这本书，我就被封面那细腻诱人的图片深深吸引了。法式烘饼和可丽饼，这两种看似简单却充满法式风情的点心，总是能勾起我内心深处对美食的向往。我并非烘焙高手，甚至可以说是新手一枚，但书名中“超好学”这三个字，无疑给了我巨大的信心。我渴望能亲手为家人制作一份充满爱意的甜点，尤其是在特殊的日子里，用亲手制作的可丽饼来表达我最真挚的心意。这本书的排版设计也十分用心，每一页都充满了温馨的画面感，仿佛我正置身于一家充满法式情调的咖啡馆，空气中弥漫着黄油和糖的香甜。我迫不及待地想跟着书中的步骤，一步一步解锁这些美味的秘密。我尤其期待书中关于面糊调制的小窍门，毕竟，面糊是可丽饼和烘饼的灵魂所在，能否做出完美的口感，全靠它了。这本书的出现，仿佛是我在美食探索之路上遇到的一个温柔的向导，它不仅提供了食谱，更传递了一种生活态度，一种享受生活、用美食治愈一切的积极能量。
评分我一直认为，美食是连接人与人之间最美好的桥梁，尤其是在家庭和朋友聚会的时候，亲手制作的甜点总能带来特别的温暖和惊喜。法式烘饼和可丽饼，这两个名字本身就充满了法式的优雅与浪漫，是我一直想要尝试的烘焙项目。这本书的标题——“法式烘饼＆可丽饼Galette＆Crepe 超好学!大美味!满足你的味蕾,传达你的心意!”——简直就是一次完美的邀约，它精准地触及了我作为一名美食爱好者内心最深处的渴望。“超好学”让我这个烘焙新手看到了希望，不用再担心复杂的步骤和失败的风险。“大美味”更是直接点燃了我对味蕾享受的期待，让我相信我一定能做出令人赞叹的美味。“满足你的味蕾，传达你的心意”这两句话，更是将美食的意义提升到了一个新的高度，它告诉我，这不仅仅是为了品尝，更是为了通过这份香甜，来表达我对家人的爱，对朋友的情谊。我非常期待书中能够提供一些关于可丽饼酱料和烘饼内馅的创意搭配，例如如何通过不同口味的果酱、巧克力或者奶油，来创造出属于自己独一无二的味道，让这份美味更加个性化，更能传达我想要的那份特别的心意。
评分我是一个对烘焙充满热情，但又常常因为技术不足而感到挫败的“烘焙爱好者”。每次看到那些制作精美的法式烘饼和可丽饼，我都会心生羡慕，渴望自己也能做出同样的美味。这本书的标题——“法式烘饼＆可丽饼Galette＆Crepe 超好学!大美味!满足你的味蕾,传达你的心意!”——简直就是给我吃下了一颗定心丸。“超好学”这三个字，让我这个烘焙新手看到了希望，不用再害怕复杂的步骤和苛刻的技巧。“大美味”更是直接点燃了我对味蕾享受的无限憧憬。“满足你的味蕾”是它的承诺，“传达你的心意”则赋予了它更深层的意义，让我知道，这不仅仅是为了填饱肚子，更是为了分享爱与关怀。我期待书中能够提供一些关于食材选择的建议，比如如何挑选到最适合制作可丽饼和烘饼的面粉和黄油；同时，我也希望书中能够分享一些制作过程中容易出错的环节，并且给出详细的解决方案，这样我才能更好地规避风险，一次成功。这本书，在我看来，是连接我与烘焙梦想之间的桥梁，是让我能够将对家人的爱，通过香甜的烘焙形式，直观地传递出去的秘密武器。
评分作为一名热爱生活、追求生活品质的都市白领，我总是在寻找能够为我的生活增添色彩和乐趣的事物。这本书的出现，正好契合了我对“精致生活”的向往。法式烘饼和可丽饼，光是听名字，就充满了浪漫和优雅的气息。这本书的标题“法式烘饼＆可丽饼Galette＆Crepe 超好学!大美味!满足你的味蕾,传达你的心意!”，更是直击我心。“超好学”让我这个忙碌的上班族看到了希望，不用花费大量时间去钻研复杂的技巧。“大美味”更是满足了我对美食最基本的追求。“满足你的味蕾”说明它的口味一定很棒，“传达你的心意”则赋予了它更深层的意义。我期待书中能够提供一些创意十足的搭配建议，比如如何根据不同的季节选择不同的水果馅料，或者如何用一些特别的装饰来点缀可丽饼，让它不仅仅是一份甜点，更是一件艺术品。这本书，在我看来，不仅仅是一本食谱，更是一本关于如何用美食来表达爱、分享快乐的生活指南。
评分我一直对能够亲手制作出令人惊艳的食物这件事充满了热情，尤其是那些带有异国风情的甜点，总能激起我内心的好奇和创作欲。法式烘饼和可丽饼，这两个名字本身就自带一种浪漫与精致的滤镜，让人忍不住想要一探究竟。这本书的标题——“法式烘饼＆可丽饼Galette＆Crepe 超好学!大美味!满足你的味蕾,传达你的心意!”——简直就是一次完美的邀约。我喜欢“超好学”带来的无压力感，这意味着即使我是烘焙新手，也能轻松上手。“大美味”更是直接点燃了我对味蕾享受的期待。“满足你的味蕾”是基础，“传达你的心意”则为这些美味赋予了更深沉的价值。我期待书中能够提供一些关于烘饼馅料的创意搭配，比如如何在传统的基础上进行创新，创造出更符合现代人口味的惊喜；同时也希望书中能够分享一些关于如何用可丽饼来制作个性化甜点的心得，例如根据不同的节日或者特殊日子，设计出独一无二的可丽饼造型。这本书，在我眼中，更像是一种生活的艺术指南，它教我如何用双手和美食，来描绘生活的美好，来传递内心的情感。
评分作为一个对甜点有着近乎狂热追求的爱好者，我总是孜孜不倦地寻找能够带来惊喜和满足感的食谱。这本书的出现，简直就像是为我量身定做的一样。它不仅仅是提供了一些基础的制作方法，更重要的是，它能够“满足你的味蕾，传达你的心意”，这两句话精准地抓住了我内心最深处的渴望。我一直相信，食物不仅仅是果腹之物，更是一种情感的载物，是连接人与人之间最直接、最温暖的桥梁。这本书所倡导的“传达心意”的概念，让我觉得它远不止是一本食谱，更像是一位心灵的导师，教我如何通过亲手制作的美味，将我的关爱、我的祝福，甚至是我的歉意，都融入到每一口香甜之中。我期待着书中能够分享一些关于如何根据不同场合和不同对象来调整口味和装饰的建议，这样我才能更好地运用这本书，将这份“心意”传递得淋漓尽致。这本书的封面设计也很有品味，那种淡淡的法式复古风，让人一看就心生好感，也让我对书中的内容充满了期待。
评分我一直对法式甜点情有独钟，尤其是那轻盈、香甜、又充满艺术感的法式烘饼和可丽饼。我一直梦想着能够亲手为家人制作一份这样的美味，让他们在品尝甜点的同时，也能感受到我深深的爱意。这本书的标题——“法式烘饼＆可丽饼Galette＆Crepe 超好学!大美味!满足你的味蕾,传达你的心意!”——简直就是为我量身打造的。它承诺“超好学”，这对于我这个烘焙新手来说，无疑是最大的福音。“大美味”更是让我对即将到来的味蕾盛宴充满了期待。“满足你的味蕾，传达你的心意”这两句话，更是触动了我内心最深处的柔软。我渴望这本书能提供一些详尽的步骤解析，并且最好能附带一些关键步骤的图示，这样我才能更有信心地去尝试。我尤其期待书中能够分享一些关于面糊的调制秘诀，比如如何才能让可丽饼皮更薄更韧，如何才能让烘饼的口感更酥脆。这本书，在我看来，不仅仅是一本食谱，更是一种爱的表达方式，一种用美食连接彼此心灵的桥梁。
评分一般吧，样子不错，但是做出来的可行性比较低，有些材料找起来很费劲，而且不知道做出来的味道是不是真的值那些麻烦
评分一般吧，样子不错，但是做出来的可行性比较低，有些材料找起来很费劲，而且不知道做出来的味道是不是真的值那些麻烦
评分一般吧，样子不错，但是做出来的可行性比较低，有些材料找起来很费劲，而且不知道做出来的味道是不是真的值那些麻烦
评分有些摆盘真的不怎么诱人。整体看来实用性还是蛮强的。就是翻译真的是。。。以后食谱之类的真的请放上英文吧。把butter翻译成奶油，把heavy cream翻译成鲜奶油，我真的受不了啊。
评分有些摆盘真的不怎么诱人。整体看来实用性还是蛮强的。就是翻译真的是。。。以后食谱之类的真的请放上英文吧。把butter翻译成奶油，把heavy cream翻译成鲜奶油，我真的受不了啊。
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