具体描述
安東尼．波登受《現代啟示錄》的啟發，先到西貢，生吃了鮮血淋漓、尚在搏動的眼鏡蛇的心臟；接著到「黑暗之心」柬埔寨，深入地雷密佈的紅色高棉地區。他在俄羅斯和黑幫同桌共享美食，在北葡萄牙參加中世紀宰豬儀式，在聖．賽巴斯提安（San Sebastian）加入巴斯克純男性美食烹飪協會。他還在撒哈拉沙漠北部與圖阿雷格族人一同享用烤全羊，甚至到納帕谷（Napa Valley）的勞德里法式餐廳「朝聖」，最後又回到他孩堤時第一次吃牡蠣的小漁村尋根。本書充滿作者獨特的語言和幽默，是一部令人愛不釋手、久久不能忘懷的美食歷險記。
作者简介
安東尼．波登 (Anthony Bourdain)
曾在紐約知名法式餐廳聖豪里（Brasserie Les Halles）擔任主廚，是Knowledge旅遊探險頻道「名廚吃四方」(A Cook's Tour)節目主持人。首部非小說類作品《廚房機密檔案》使他一舉成為全球知名的廚師作家，另一部《名廚吃四方》(A Cook's Tour)亦獲選為《BOOK》雜誌2003年度美食書。並著有小說《如鯁在喉》(Bone in the Throat)和《逝去的竹子》(Gone Bamboo)。波登曾多次來台，品嚐過鼎泰豐小籠包、基隆夜市酒釀湯圓及西門町的阿宗麵線。
目录信息
读后感
当我正无可救药地思念着老妈的饭菜时，安东尼 伯尔顿这位大厨已经踏上了厨师之旅，开始寻觅世界上最完美的饮食。没准儿就包括哪位大妈烹制的家常菜。 形骸放浪了28年的安东尼 伯尔顿决定把他的经历和盘托出。这是一次难得的机会，因为，我们很少遇见会讲故事的大厨，自然也很难...
评分在我的认知里,所谓的美食书该是那种半夜窝在床上一边看一边擦口水的东西. 可是这一本--至少在我看过的前半--感觉是还没吃饭就撑到了. 第一次认识到翻译对一本书的影响是这么深的.这几天睡前读的是余秋雨,睡眠质量是显著的提高啊. 不像前几天啃这本的时候,从眉毛到胃都在持续抽...
评分这是我在高三高考的时候读的书，这是我第一次觉得书是有味道的。这本书让美味不由自主的流淌出来。记忆的味道是最美的，我想重新拥有这本书。
评分在我的认知里,所谓的美食书该是那种半夜窝在床上一边看一边擦口水的东西. 可是这一本--至少在我看过的前半--感觉是还没吃饭就撑到了. 第一次认识到翻译对一本书的影响是这么深的.这几天睡前读的是余秋雨,睡眠质量是显著的提高啊. 不像前几天啃这本的时候,从眉毛到胃都在持续抽...
评分很有意思的旅行视角。从一个厨师的视角，来写的游记可不多吧。这本书就很有意思啦，你能从书中感受到美食和旅行的双重诱惑。作者把每个地方的风土人情，特别是美食方面的，都描写的非常精彩。比如在意大利一家弄家的一餐晚饭，就是一次精彩的体验很不错的书，值得一看
用户评价
读完这本书，我最大的感触是它成功地打破了“家常菜”和“精致料理”之间的壁垒。它让你意识到，那些看起来很厉害的餐厅菜品，其核心逻辑依然可以回归到家庭厨房的操作层面。书里收录的很多菜式都带着浓厚的地域特色，但作者在介绍时，都会先解释这道菜背后的文化背景和传统做法，这让我在尝试制作时，不仅仅是在“做饭”，更像是在“体验”一种文化。我特别喜欢它对时令食材的强调，建议读者根据季节变化调整菜谱中的某些元素，这让我的餐桌变得更加充满活力和变化。这本书的知识密度非常高，每一次翻阅都能发现新的启发点，它教会我的不仅是“如何做”，更是“为什么这样做”，这才是真正有价值的烹饪知识的沉淀。
评分这本书给我的感觉是充满了“匠人精神”的传承。它不是那种追求快速出菜的“懒人食谱”，而是真正沉下心来，教你如何尊重每一份食材。我记得其中一段关于慢炖肉类的描述，作者用了好几段文字来描绘肉类纤维在长时间、低温作用下发生美妙转变的过程，读起来简直像是在欣赏一场微观的化学反应。这种对细节的关注，让每一次的烹饪都变成了一种冥想和专注的时刻。我发现，自从开始参考这本书的理念后，我做出来的菜肴风味层次感明显增强了，不再是那种“一锅煮”的平庸味道。而且，书中对于不同烹饪工具的适用性也有详细的对比分析，比如铸铁锅和不锈钢锅在煎烤牛排时的差异，这种深度的探讨，对于想要升级自己厨房装备和技能的读者来说，提供了极佳的参考价值。
评分这本烹饪书简直是美食爱好者的福音！我一直觉得，好的食谱不光是教你做菜，更重要的是要激发你对食物的热情。这本书在这方面做得非常出色。它没有那种高高在上的“米其林”腔调，而是充满了烟火气和人情味。作者在讲述每道菜的做法时，总是会穿插一些有趣的小故事，比如某个食材的来历，或者是在某个地方吃到的那一口惊艳。这种叙事方式让阅读过程变得非常享受，感觉就像是跟着一位经验丰富的大厨朋友在厨房里聊天。我特别喜欢它对基础技巧的讲解，非常细致入微，即便是厨房新手也能很快上手。比如，关于如何挑选最新鲜的蔬菜，或者如何掌握火候，书中都有非常实用的建议。而且，书中的图片拍得极具食欲，色彩搭配和摆盘都透露出一种用心，让人光是看着图都会忍不住流口水。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本关于生活美学的指南，教会你如何用食物去爱生活、爱家人。
评分说实话，我买过不少所谓的“大厨秘籍”，大多是华而不实的摆设，但这本书的实用性是毋庸置疑的。它的编排逻辑非常清晰，从最基础的刀工和高汤制作开始，循序渐进地过渡到复杂的酱汁和主菜。我尤其欣赏作者在讲解过程中所展现出的那种对“精准”的执着，但这种精准又不是僵硬的教条，而是建立在对食材特性的深刻理解之上。比如，在处理海鲜的部分，作者详细解释了为什么不同蛋白质需要不同的腌制时间和温度，而不是简单地给出一个时间数字。这本书的排版设计也非常人性化，页边距留得恰到好处，方便在烹饪时把书立在流理台上而不会弄脏核心内容。对于我这种“厨房小白”来说，它提供的安全提示和常见错误分析部分，简直就是救命稻草，让我避免了许多不必要的“厨房灾难”。
评分我最近沉迷于探索不同地域的风味，这本厚厚的书简直是我的“移动厨房地图”。我以前总觉得，要做出一道地道的异域菜肴，需要的香料和步骤复杂到让人望而却步，但这本书完全颠覆了我的看法。它把那些看似遥不可及的“大菜”拆解成了非常易于操作的步骤，并且对关键的调味品给出了非常明确的替代建议，这对于我们这些不一定能买到所有稀有食材的读者来说，简直是雪中送炭。更让我惊喜的是，它不仅仅停留在“复制”菜谱的层面，它还鼓励你在理解了基础原理后进行“再创作”。书中有一章专门探讨了香料的搭配哲学，让我茅塞顿开。通过这本书，我学会了如何通过微调几种基础香料的比例，来快速适应不同的口味偏好，这极大地拓宽了我的烹饪边界。每次做完书里的菜，家人朋友的赞不绝口，那种成就感是无可替代的。
评分好餓......
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评分未睇完,有空再睇,各地飲食與文化的有趣讀物
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