随园食单 2024 pdf epub mobi 电子书

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发表于2024-05-17

随园食单 2024 pdf epub mobi 电子书

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随园食单电子书读后感

评分☆☆☆☆☆

单看那些菜品出于名流显宦之私寓居多，而绝少叩之市肆者，就知道吃馆子什么的，是晚近形成的传统。两宋市肆盛称繁华，而梦华梦梁所载饮馔之类，较之今日，特小吃点心之属耳。可谓虽具规模，而未上档次。宋时光景，至清犹然。尝见瀛生曰，京师旧无酒肆饭庄，咸同以后乃少见之，...

评分☆☆☆☆☆

《随园食单》：细数十八世纪袁枚在随园里的食色人生文/方木鱼南京随园菜与曲阜孔府菜，北京谭家菜号称中国最有名的三大官府菜。私房菜是指无牌照、无跑堂、无固定菜单，惟独厨师有手艺的小众菜肴。文人菜则是中国所独有的饮食文化现象。《随园食单》所记随园菜是难...

评分☆☆☆☆☆

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出版者:中国纺织出版社

作者:袁枚

出品人:

页数:182

译者:

出版时间:2006-10

价格:18.00元

装帧:简裝本

isbn号码:9787506440288

丛书系列:

图书标签: 袁枚美食饮食食谱古文随笔中国生活

随园食单 2024 pdf epub mobi 电子书图书描述

本书是启蒙味觉的最佳读物，烹饪美食的速成宝典,永不过时的美食指南，雅致生活的艺术享受。该书自问世以来，长期被公认为是厨者智慧的经典，是学习烹饪美食最好的一部著作。它不仅在国内广泛流传，甚至还受到国外烹饪界的重视，早先有日文译本，后又有英文、法文译本出版，成为世界著名的中国古代烹饪专著。

本书作者结合了古代烹饪文献和听到的厨师关于烹饪的技术，将烹饪的丰富经验系统地归纳整理，形成一本兼具烹饪学理论与实践的著作。书中所列菜肴和点心，自山珍海味到小菜粥饭，品种繁多，其中有著者常居的江南地方风味茶肴，也有山东、安徽、广东等地方的风味食品。

书中讲述的饮食烹饪理论，有许多是至今仍有实用价值的妙理与高论。

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随园食单 2024 pdf epub mobi 用户评价

评分☆☆☆☆☆

原只当闲书看，不去记忆或深究。不似寻常菜谱，亦有寻吃体悟，常有要不到方子而碎碎念之举。有印象者三处：一曰，重复加水、火熄再烧、频繁开盖，则易走油；二曰，粥饭本也，余菜末也，本立而道生；三曰，吃茶，水滚便泡，一泡便饮，稍迟或加盖，味皆不同。至于人们常念的“素菜荤油炒，荤菜素油炒”，不是不妙，只是听得多了，不觉得新鲜。对了，先生家的厨师名叫扣儿，初听之下甚觉可爱。

评分☆☆☆☆☆

袁枚写吃的，还是不如汪老先生

评分☆☆☆☆☆

真正的吃货～袁大才子能吃能玩能写，有够潇洒的～须知单，戒单，饭粥单很好的，看完之后，觉得我每天吃的都是饲料啊～

评分☆☆☆☆☆

食客，当然喜欢美食

评分☆☆☆☆☆

这个翻译版质量太差。袁枚的书根本不需要翻译，完全是骗钱的

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