台北小吃札記

舒國治一九五二年生於台北市。原籍浙江。是六十年代薰陶於西洋與日本電影並同搖滾樂而成長的半城半鄉少年。與文學相較，影像與真實生活影響他更多。七十年代原有意創作電影，但終只能步入寫作，卻成稿不多。一九八三至一九九○，七年浪跡美國，居無定所，遊經之州，凡四十四。自此之後，旅行或說飄泊，開始如影隨形，一九九七以＜香港獨遊＞獲第一屆華航旅行文學獎首獎，一九九八又以＜遙遠的公路＞獲長榮旅行文學獎首獎，二○○○年更以《理想的下午》一書深受矚目，將旅行文學的迷人文體發揮得淋漓盡致，令旅行寫作在台灣一時蔚為風潮。在朋友間，以懂吃著稱，本書為二○○五秋至二○○七春為《商業周刊》撰寫小吃專欄之結集。著有《門外漢的京都》、《台灣重遊》、《流浪集》、《讀金庸偶得》等書。

出版者:皇冠文化

作者:舒国治

页数:0

出版时间:2007-5-21

价格:NT 280

装帧:平装

isbn号码:9789573323259

图书标签:舒國治美食台灣台湾饮食散文台北小吃札記小吃

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內容介紹

《商業周刊》專欄，結集了！十年來，最讓人流口水的一本書！

跟著舒國治遊台北、吃小吃！

小吃的佳美，透露出城市裡人的佳良；事實上台北之好，主要是人與人的關係最密切，人對於別人的需要，亦最了解；甚至可以說，台北是人情最溫熱，最喜被照拂也最喜照拂別人的體貼之城。若有一個年輕人，不想再忍受上班，決心每天烘三百個蔥花麵包，下午三點出爐，六點便全數賣完。再如主婦每日中午將精心調製的五十個便當拿到公園賣，半小時賣完回家，這皆是我所謂「理想的行業」，更別說對社會之貢獻了。──＜自序＞

選買小吃亦有技術，謂「雜湊」也。譬似買「秦家餅店」的乾烙蔥油餅，再去「鼎泰豐」外帶它的「小菜」（即豆干絲、海帶絲、粉絲、豆芽菜四味拌成），如此返家，一層層撕下油餅，就著這極富醋香滋味的小菜而吃，這便最好。若是再有一碗濃郁香烈的牛肉湯，則不妨至「汕頭牛肉麵」攤買上一大袋牛肉湯。

這些皆是台北所製足以傲視世界的小東西，只是取用它須得稍費周章與些許巧思。──＜東門市場滷肉飯＞

清晨進店，菜包上桌，取小碟，倒白醋，再擱一小匙辣椒醬，算是配色，也增些許辣氣，不加醬油，就這麼蘸包子吃。

菜包之菜，青綠至極，一口咬下，見綠絲如韌，有人不禁會問：「是雪裡蕻嗎？」當然不是，是青江菜。只是所有極綠之菜絞成細絲，皆很近雪裡蕻之質也。──＜康樂意包子＞

林家的福州乾麵，拌麵的汁是白汁，麵相淨雅，頗見品味。桌上的黑醋，識者自會酌量調灑，不灑亦隨意，在此店斷沒有貼一布告教你如何加醋調味那一套。──＜林家乾麵＞

如今，做湯湯水水蔬菜的店，不知怎的，少了。莫非台灣拋卻農家生活習尚真有這麼快？ ──＜永樂布市對面「清粥小菜」＞

此店的湯頭，色較清亮，有椒香氣，有薑沖氣，亦有近似淺淺的沙茶的藥香氣；簡而言之，清鮮也。亞熱帶地區或許最適宜這般口味，華南口味，而不是坊間那些我們習以為常、視為當然的、豆瓣醬風味的──牛肉麵。──＜汕頭牛肉麵＞

读后感

关于台北的文字，我喜欢舒国治「台北小吃札记」。 舒国治的笔下有一种非常别致的文人情怀。读他的文字，你会觉得时间被拉长了，人也融于恬淡。 「台北小吃札记」是一本生活小品散文集，没有什么匠心独运的语言。是的，舒国治从来都不善于把自己的文章化作大师把玩文字游戏的...  

舒国治这两年大出书，我当然是近年才晓得他，一见倾心。手头有两本，一是《门外汉的京都》，一是这一本《台北小吃札记》，皆为朋友所赠。 《台北小吃札记》本是他为《商业周刊》所写专栏，每周一篇，写了一年半，而后结集成书。探寻走食的不但有台北小吃，附录中也有记录南下...  

用笔平淡，记得也是一些街头巷尾人人见之的小吃，但让人不由心生好感。因为不是猎奇，所有没有因为新或者未知而误以为是美味；因为不是大餐，也不能因为贵价而误认为就好吃；反倒是人从都尝过，且经常吃的东西里有真滋味  

以前从没在意过食经，近来读了一些才不得不感叹，想来可以“品”字相论的事物，文字也好美食也好，说不定内里有某些相同之处。 谈吃，梁文道更善用分析的方式。诸如有的做西菜的店家强调食材由原产地空运，舍近求远影响新鲜，对味道未必是件好事；又如有的寿司店过于讲究原味，...  

以前从没在意过食经，近来读了一些才不得不感叹，想来可以“品”字相论的事物，文字也好美食也好，说不定内里有某些相同之处。 谈吃，梁文道更善用分析的方式。诸如有的做西菜的店家强调食材由原产地空运，舍近求远影响新鲜，对味道未必是件好事；又如有的寿司店过于讲究原味，...  

用户评价

文字古樸。應當一早就該讀的，現在要走了才讀個什麽勁。。。

读此小书，正直春节，然虽每日都吃得无法再丰腴，可躺在床上翻开小札，读上几则，却不禁心潮澎湃，更是不断咽着口水，直至饥肠辘辘，再不能往下读去。没错，这就是小吃的魅力，书里介绍的尽是些我们习以为常的食材，食物，也正因此，其想象空间远比那些让人摸不着头脑所谓的大师名菜有过之而无不及。

不可在无中餐之处阅读。

说写吃，还真就写吃。可从头到尾的卤肉饭、鱼丸、清粥小菜、豆浆油条、肉包菜包胡椒饼的，看得味觉麻木无感。就连说面包也要先埋汰一下别城再夸台北的怎么好，真是让人受够了。除了吃也略见其它，实在是非常一般。

我简单地觉得，写饮记食要敢吃爱吃身心健康，舒先生在书内自认：去年胃患溃疡，知所节制（P30）。其他的论点和举例也常颇可笑。“林家的餐具用白瓷碗碟，绝无以塑胶器皿盛面盛汤之举，此又见品味处也。”（P34）这关品味什么事。还有“香港朋友来台，说喜欢吃面，我一早带来这里，一吃，大惊艳，道：‘哇，台湾吃面太过瘾了，不只是牛肉面一味而已呢’”（P35）哪里来的这种没见识的朋友，真丢人。还说“若是老来潦倒了，弄到讨饭了，那么最好也能在此店门口来讨，乃不仅环境深富风土意趣，更要者，菜好也。”（P51）