台北小吃札記

舒國治一九五二年生於台北市。原籍浙江。是六十年代薰陶於西洋與日本電影並同搖滾樂而成長的半城半鄉少年。與文學相較，影像與真實生活影響他更多。七十年代原有意創作電影，但終只能步入寫作，卻成稿不多。一九八三至一九九○，七年浪跡美國，居無定所，遊經之州，凡四十四。自此之後，旅行或說飄泊，開始如影隨形，一九九七以＜香港獨遊＞獲第一屆華航旅行文學獎首獎，一九九八又以＜遙遠的公路＞獲長榮旅行文學獎首獎，二○○○年更以《理想的下午》一書深受矚目，將旅行文學的迷人文體發揮得淋漓盡致，令旅行寫作在台灣一時蔚為風潮。在朋友間，以懂吃著稱，本書為二○○五秋至二○○七春為《商業周刊》撰寫小吃專欄之結集。著有《門外漢的京都》、《台灣重遊》、《流浪集》、《讀金庸偶得》等書。

出版者:皇冠文化

作者:舒国治

页数:0

出版时间:2007-5-21

价格:NT 280

装帧:平装

isbn号码:9789573323259

图书标签:舒國治美食台灣台湾饮食散文台北小吃札記小吃

內容介紹

《商業周刊》專欄，結集了！十年來，最讓人流口水的一本書！

跟著舒國治遊台北、吃小吃！

小吃的佳美，透露出城市裡人的佳良；事實上台北之好，主要是人與人的關係最密切，人對於別人的需要，亦最了解；甚至可以說，台北是人情最溫熱，最喜被照拂也最喜照拂別人的體貼之城。若有一個年輕人，不想再忍受上班，決心每天烘三百個蔥花麵包，下午三點出爐，六點便全數賣完。再如主婦每日中午將精心調製的五十個便當拿到公園賣，半小時賣完回家，這皆是我所謂「理想的行業」，更別說對社會之貢獻了。──＜自序＞

選買小吃亦有技術，謂「雜湊」也。譬似買「秦家餅店」的乾烙蔥油餅，再去「鼎泰豐」外帶它的「小菜」（即豆干絲、海帶絲、粉絲、豆芽菜四味拌成），如此返家，一層層撕下油餅，就著這極富醋香滋味的小菜而吃，這便最好。若是再有一碗濃郁香烈的牛肉湯，則不妨至「汕頭牛肉麵」攤買上一大袋牛肉湯。

這些皆是台北所製足以傲視世界的小東西，只是取用它須得稍費周章與些許巧思。──＜東門市場滷肉飯＞

清晨進店，菜包上桌，取小碟，倒白醋，再擱一小匙辣椒醬，算是配色，也增些許辣氣，不加醬油，就這麼蘸包子吃。

菜包之菜，青綠至極，一口咬下，見綠絲如韌，有人不禁會問：「是雪裡蕻嗎？」當然不是，是青江菜。只是所有極綠之菜絞成細絲，皆很近雪裡蕻之質也。──＜康樂意包子＞

林家的福州乾麵，拌麵的汁是白汁，麵相淨雅，頗見品味。桌上的黑醋，識者自會酌量調灑，不灑亦隨意，在此店斷沒有貼一布告教你如何加醋調味那一套。──＜林家乾麵＞

如今，做湯湯水水蔬菜的店，不知怎的，少了。莫非台灣拋卻農家生活習尚真有這麼快？ ──＜永樂布市對面「清粥小菜」＞

此店的湯頭，色較清亮，有椒香氣，有薑沖氣，亦有近似淺淺的沙茶的藥香氣；簡而言之，清鮮也。亞熱帶地區或許最適宜這般口味，華南口味，而不是坊間那些我們習以為常、視為當然的、豆瓣醬風味的──牛肉麵。──＜汕頭牛肉麵＞

读后感

舒国治这两年大出书，我当然是近年才晓得他，一见倾心。手头有两本，一是《门外汉的京都》，一是这一本《台北小吃札记》，皆为朋友所赠。 《台北小吃札记》本是他为《商业周刊》所写专栏，每周一篇，写了一年半，而后结集成书。探寻走食的不但有台北小吃，附录中也有记录南下...  

从2002年来南京至今，日夜混迹流连于市井中，吃吃喝喝倒颇有些心得。只是，财力有限，金陵饭店等奢华、奢侈场所未曾进入过，穿肠而过的无非是些几元乃至几十元的街边小食而已，登不上大雅之堂，但在隆冬时节、苦风凄雨时，能得片刻暖身子、暖心窝总是极好，能和三五老友闲坐闲...  

在天津出差，慕名“狗不理”，于是和朋友到一家装修的富丽堂皇的“狗不理”饭店专吃包子。一口吃下去，油香四溢，却让我胃里不断翻腾，朋友是宁波人，也直摇头。后来好奇，查了查狗不理的来历，原来，在清朝，一个叫“狗不理”的小伙计给一家蒸食铺打工，专做肉包和什...  

以前从没在意过食经，近来读了一些才不得不感叹，想来可以“品”字相论的事物，文字也好美食也好，说不定内里有某些相同之处。 谈吃，梁文道更善用分析的方式。诸如有的做西菜的店家强调食材由原产地空运，舍近求远影响新鲜，对味道未必是件好事；又如有的寿司店过于讲究原味，...  

小吃之于都市，可能只是一极微观的日常物什而已，但味蕾牵动的那端却是微妙的情怀。如吊炉烧饼、爆肚、豆汁、焦圈、炒肝、面茶……对北京人而言，大约不仅仅是食物那么单纯，其中还包涵着如许文化与审美的意味。而舒国治写《台北小吃札记》，“发掘小吃，实也为了发觉台北之...  

用户评价

作为一个吃货且很想去台湾不知道何年何月才能去的人，这本值得珍藏着在梦想中的未来里去用上它。

我估计看的是简体版

舒先生不吃花枝，柴鱼，失掉了很多好内容

慧梅上年去紅磡看蘇打綠時買的，一借至今，讀了一半，實在讀不下去，因為越讀越餓。希望今年可以去台北。

文字古樸。應當一早就該讀的，現在要走了才讀個什麽勁。。。