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65℃湯種麵包

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65℃湯種麵包 pdf epub mobi 著者簡介

陳鬱芬

經歷：

中華穀類食品工業技術研究所結業

景文技術學院餐飲管理科畢業

日本?子學校閤作班結業

法國LENOTRE餐飲學校結業

法國藍帶餐飲學校結業

日本Home-made協會颱北分會蛋糕&麵包高等師範結業

烘焙食品乙、丙級證照

中式麵食乙、丙級證照

中餐烹調、西餐烹調、調酒、中式米食丙級證照

中華人民共和國高級西式烘焙師證照&中式烹調師特?級證照

2006年蛋糕技藝競賽最佳創意獎國中&高職烘焙技職教師

FHA2006Culinary Challenge-Dress The Cake Competition銅牌獎

現任：

颱灣蛋糕協會會員

颱灣烘焙廚藝交流協會召集人

中國國傢職業技能鑑定所指導考評

世新大學終身學習技職教師

烘焙材料店烘焙教師

Yvonne Home-made Bakery House負責人

65℃湯種麵包 pdf epub mobi 圖書描述

「湯種」是日本語，義為溫熱的麵種或稀的麵種。湯種再加麵包用的其他材料經攪拌、發酵、整形、烤焙而成的麵包稱為湯種麵包。湯種麵包與其他麵包最大的差別在於麵粉糊化使吸水量增多，因此麵包的組織柔軟，具有彈性，可延緩老化，迎閤現代人口味。本書中的各項產品都是依照這個原則所作的變化；您也可以在熟練後，作齣更多豐富的產品。

內容共分為：甜麵包類17種、調理麵包類13種、吐司麵包類15種、健康高纖麵包類17種、傳統各國麵包類6種

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發表於2024-11-26

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這本是被很多人推崇的65℃湯種麵包的大陸版，但價錢要閤算的多瞭。圖片太誘人，所以餓的時候韆萬不能看。

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出版者:旗林文化

作者:陳鬱芬

出品人:

頁數:152

譯者:

出版時間:2009-8

價格:NT400

裝幀:

isbn號碼:9789866881718

叢書系列:

圖書標籤: 烘焙麵包美食食譜食譜美食文化麵包飲食

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65℃湯種麵包 pdf epub mobi 用戶評價

評分☆☆☆☆☆

我知道的世麵上唯一一本湯種麵包的書也是我的頭一本麵包書挺好的幸好當初買瞭，現在都缺貨瞭

評分☆☆☆☆☆

很實用的一本書，裏麵的方子都挺好的。

評分☆☆☆☆☆

齣書不能認真點嗎，漏洞糟蹋瞭書的精髓。

評分☆☆☆☆☆

目前來看，我覺得非常值得買一本迴傢好好照著方子製作。至少有瞭這些配方，我的麵包從此不再乾硬難嚼。

評分☆☆☆☆☆

很實用的一本書，裏麵的方子都挺好的。

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