江振誠,16歲遠赴法國學習料理,20歲成為颱灣餐飲史上最年輕的法國料理主廚。25歲成為法國米其林三星餐廳Le Jardindes Sens 執行主廚。31歲被《時代》雜誌兩度贊譽他是“印度洋上最偉大的廚師”,獲選為“全球最佳150位名廚”,被Discovery 頻道選 為 “亞洲10大最佳青年主廚”。與其稱他為名廚,不如稱他作“廚藝傢”。因為他的作品以自創的“八角哲學”聞名。熱愛陶藝的他,會親自為Restaurant Andre製造部分器皿,讓饕客享受跨越一貫性的色、香、味境界。2014亞洲五十佳餐廳榜單揭曉,江振誠的Restaurant Andre排名第六。被《 紐約時報》譽為“最值得專程搭機前往的餐廳”。
颱灣第一個世界級的頂尖名廚!
嚴長壽:隱藏在江振誠背後全心投入、不屈不撓的勇氣和毅力,真是颱灣年輕人應當努力的方嚮!
當我覺得一道菜完美的時候,就是我放手的時候。
當我覺得到達顛峰的時候,就是迴盼初心,從零開始的時候……
既然喜歡這件事,那就要把這件事做好,做到最好。
就是這份心意,讓他一路堅持到底,不斷超越旁人眼中的「不可能」!
20歲,颱灣餐飲史上最年輕的法國料理主廚。
25歲,法國米其林三星餐廳Le Jardin des Sens執行主廚。
31歲,《時代》雜誌兩度讚譽他是「印度洋上最偉大的廚師」,獲選為「全球最佳150位名廚」,並被Discovery頻道選為「亞洲10大最佳青年主廚」。
33歲,由他掌廚的新加坡法式餐廳JAAN par Andre,以短短一年半的時間,即榮獲「聖貝格勒利諾全球最佳50大餐廳」。
35歲,創立「八角哲學」,開設Restaurant ANDRE,新加坡政府稱其為「最值得來新加坡的44個理由」之一,並被《紐約時報》選為「世界上最值得搭飛機來品嚐的10大餐廳」。
36歲,Restaurant ANDRE獲選為世界五十大餐廳和新加坡最佳餐廳第一名。
他是江振誠,也是國際料理界赫赫有名的Chef Andre。外型像模特兒,思維像藝術傢,沒有顯赫的背景,也沒有傲人的學歷,許多人都想問,他到底是如何做到的?現在就打開這本書,這不僅是江振誠把挫摺烹調為美麗的盛宴,也將帶領我們找到追尋夢想的無比勇氣!
江振誠Andre Chiang
會踏上料理這條路,其實隻是美麗的意外。打從小時候媽媽精心為他準備便當,「做菜」就成為他心目中「幸福」的同義詞。他立誌成為一名廚師,當同學忙著玩樂,他跑到知名飯店的法國餐廳打工,把一天當兩天用。二十歲的時候,他成為颱灣餐飲史上最年輕的法國餐廳主廚。
然而三年後,他卻毅然決然飛到法國,拜米其林三星主廚為師。卸下榮耀,一切從零開始,不會講法文也沒有薪水的他,隻好比別人更認真。跟馬鈴薯對話、打掃廚房、睡在小倉庫,把淚水與汗水化作努力的衝勁。直到三十歲,他已經獨當一麵,飛迴亞洲,拓展屬於自己的料理版圖。而後,他成為「印度洋上最偉大的廚師」,他開的餐廳成為「最值得專程搭飛機去品嚐」。
每當他到達一個階段的顛峰,就問自己:「我的初心是什麼?」而「做更好的料理」這個答案,每每讓他繼續挑戰旁人眼中的不可能。
發表於2024-05-03
初心 2024 pdf epub mobi 電子書 下載
坐在書店一小會功夫把這本書讀完,不知道有多少成功學的成分,但是,覺得此書就如同他的料理一般平易近人,坦然誠實,沒有花哨炫技,隻有尊重用心。人生也如同料理一般,處處都是這樣的哲學。這本書看得輕鬆自然,也願意再讀一遍,放慢速度,對於一個吃貨來說,這也算是鼓勵自...
評分周末的晚上通讀一本書無疑是最愜意的事情之一,尤其在窗外下著小雨,身邊趴著一隻小貓的時候。我花瞭三個多小時讀完瞭江振誠(André)的《初心》,作為一位非著名預測師,我對這位開掛的廚師産生瞭濃厚的興趣。他精通八種語言,極其自律,不到最後一刻從不開菜單,靠自己感悟...
評分第一次看到書本的封麵,就被這個專注的男孩所吸引。他那專注的神情,就讓我知道他一定什麼不平凡的經曆。江振誠一個不忘初心,抱著一個樂觀嚮上的精神走上成功。一道菜,我們或許嘗嘗就忘記瞭,有的味精放的特彆多,有的又特彆的淡。想要做好一道菜,要根據客人的習慣品味喜好...
評分 評分江振誠迴顧自己短暫而熱血的奮鬥史,從巧閤進入料理行業,到低薪在颱灣最好的餐廳打工,從擔任最年輕的的主廚並用認真hold住整個廚房,到一絲不苟地完成法國雙子星兄弟交給的每一個任務,他用行動見證自己的信念,在遠行的路上永遠保守一顆初心~
圖書標籤: 美食 颱灣 個人成長 廚藝 廚師 米其林 大私塾 勵誌
一個廚子的自我修養以及一帆風順中的縝密與韌性。。。沒勁。。。攤手。。。
評分颱灣最年輕的米其林廚師。現在“初心”一詞被用爛,但這本書不僅關於法式料理的做菜理念,也是一種匠人精神,更觸類旁通關於做事讓我學到很多。他完全可以做模特等,但一直堅持自己的廚藝之路。
評分講chef andre個人經曆的一本書,由此知道瞭新加坡的restaurant andre,而勿忘初心,說來易堅持難
評分超級好看
評分希望自己也可以這樣拼
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