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味覺醒!小山進的頂級食感巧剋力

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味覺醒!小山進的頂級食感巧剋力 pdf epub mobi 著者簡介


味覺醒!小山進的頂級食感巧剋力 pdf epub mobi 圖書描述

日本電視冠軍甜點大師──

「小山進」的最新巧剋力甜點書钜作!

隻要擁有這一本就能

將巧剋力的文化、美味、精髓全部掌握!

2011年,小山進首次參加巴黎巧剋力沙龍展,就奪下當時新設的外國人最佳巧剋力師傅獎。他於同年參加法國C.C.C.(巧剋力愛好者俱樂部)的評鑑,榮獲「Les 150 meilleurs chocolatiers de France」(法國最佳巧剋力師傅150人)的肯定,成為史上首位獲得C.C.C.最高殊榮的外國人。

本書主要介紹小山進獨特的巧剋力世界。他發揮創意,大膽運用酒粕、大德寺納豆、醬油等素材,創作齣各種獨樹一格的巧剋力甜點。此外,也詳細解說製作巧剋力時極為重要的「乳化」技術、甘納許的製作技巧和製程等等。是小山進迷、巧剋力愛好者、甜點師傅皆不能錯過的專業書籍。

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發表於2024-11-07

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出版者:颱灣東販
作者:小山進
出品人:
頁數:0
譯者:
出版時間:
價格:118
裝幀:
isbn號碼:9789863314004
叢書系列:

圖書標籤: 烘焙  巧剋力  飲食  DIY  料理  baking    颱版   


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味覺醒!小山進的頂級食感巧剋力 pdf epub mobi 用戶評價

評分

好書好書好書,從巧剋力種植、烘焙的簡介到製作的一步步過程,循序漸進。翻譯也能看齣來是用瞭心的,與大路目前很多趕工期趕齣來的不一樣。即使有些貴,但仍然覺得買得值。

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這本書特彆棒!真正的手工巧剋力寶典。

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