尋豆師 2024 pdf epub mobi 電子書 下載

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尋豆師 pdf epub mobi 著者簡介

●歐捨咖啡總經理

●颱灣咖啡協會常務理事

●華人區第一位國際咖啡競賽評審

●世界咖啡競賽組織(WCE)首位華人評審

●國際咖啡競賽組織(CoE)評審。

●專業咖啡經驗：

2006~2011年，閤計擔任16次CoE（卓越杯競賽——全球最具公信力的咖啡大賽）國際評審。應邀齣席2006年衣索匹亞國際咖啡論壇、2007年巴西首屆國際咖啡論壇。

2008~2011年，閤計擔任4次“最佳巴拿馬”競賽國際評審。

2005、2006、2007、2009年，擔任颱灣地區咖啡大師比賽競賽主審。

2009、2010、2011年，擔任世界杯拉花大賽國際評審。

2009、2010、2011年，擔任世界杯咖啡調酒大賽評審。

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尋豆師 pdf epub mobi 圖書描述

耗時12年，集齊147個海關戳記，走訪超過1000傢咖啡莊園，也記錄每位咖啡農的專注與堅持，這是尋豆師許寶霖最誠懇的測味筆記。

本書精選許寶霖於中南美洲尋豆12年、參訪莊園的第一手心得，首度完整公開冠軍咖啡莊園珍藏圖文，近距離觀察全球頂級莊園主人令人敬佩的成功故事，介紹在CoE大賽屢屢獲得冠軍的莊園，例如巴拿馬的翡翠、危地馬拉的茵赫特、薩爾瓦多的夢幻、巴西的聖塔茵等，這些冠軍莊園在水土、栽種、采收、後置處理上有何獨到之處，以及全球各地優秀的尋豆師，如何透過直接與咖啡農互動，建立起“直接貿易咖啡”的采購體係，讓咖啡農能得到更高的利潤，生産質量更優異的咖啡。

本書教你認識中南美精品莊園豆，不可不讀的咖啡聖經（附中南美洲咖啡用語A to Z的中譯字典）。 詳述瑰夏、馬拉葛西皮、帕卡馬拉、馬拉卡圖拉、摩卡種、波旁種等精品豆種的前世今生與傳奇莊園。另外，中南美洲多使用西語或葡語，相關産區、地名的中文翻譯莫衷一是，為此，許寶霖也編撰瞭中南美洲咖啡用語A to Z的中譯字典，方便使用者查詢，是所有精品咖啡迷最好用的隨身工具。

本書為首位華人國際評審親授，最易懂的測味心法。你品味得齣精品咖啡嗎？作者將纍積多年擔任國際競賽評審的杯測心得，包括準備工作、測樣品乾香、注水、破渣、撈渣、啜吸、風味評比、記錄杯測錶等步驟，以顯淺易懂的方式，簡化為一般咖啡迷也能學習的測味心法！

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尋豆師 pdf epub mobi 圖書目錄

【第一部】中南美洲十二年尋豆路
背後的傳奇：精品咖啡莊園巡禮
第一章 捲袖子乾活的咖啡貴族
創造巴拿馬咖啡傳奇的SCAP
第二章 位於國傢公園裏的超高海拔咖啡園
巴拿馬：艾麗達莊園
第三章 自傷三成的雙冠王
巴拿馬：卡托瓦·鄧肯莊園與
隻托瓦·唐赫莊園
第四章 瑰夏王朝的發源地
巴拿馬：翡翠莊園
第五章 善有善報的傳奇名種
尼加拉瓜：檸檬樹莊園與尼加爪哇種
第六章 山林間的咖啡聖人
尼加拉瓜：天賜莊園、希望莊園
第七章 瑰夏勁敵
薩爾瓦多：帕卡馬拉莊園
第八章 中興傢業的咖啡王者
薩爾瓦多：雙冠王聶多的四個莊園
第九章 站在世界頂端的頂級莊園
危地馬拉：茵赫特莊園
第十章八大處理法帶來的驚人風味
危地馬拉：聖費麗莎有機莊園
第十一章 中美洲巨星閃耀崛起
洪都拉斯：聖芭芭拉産區概述
第十二章 慢工齣細活的首屆墨西哥冠軍
墨西哥：戴爾·蘇斯必羅莊園
第十三章 直接貿易咖啡之路：找到精品小型閤作社
哥倫比亞：托利馬璜咖會與阿颼咖會
第十四章顛覆形象、晉身名人殿堂
巴西：聖塔茵莊園與三山河莊園
【第二部】跟國際評審學專業杯測
第一章 卓越杯簡介
全世界最有影響力的咖啡大賽
第二章 咖啡的處理法
三大處理法的比較與精品豆的身世
第三章 國際評審的杯測筆記
你喝得齣精品咖啡嗎？
第四章專業杯測的後勤與執行過程
附錄：中南美洲咖啡用詞A to Z譯注與說明
· · · · · · (收起)

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發表於2024-11-07

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尋豆師 pdf epub mobi 讀後感

圖書標籤: 咖啡  coffee  許寶霖  中南美  産地  颱灣咖啡市場  2019  飲食   

尋豆師 pdf epub mobi 用戶評價

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