粵菜溯源錄 2024 pdf epub mobi 電子書下載

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粵菜溯源錄 pdf epub mobi 著者簡介

粵菜溯源錄 pdf epub mobi 圖書描述

《粵菜溯源錄》講起吃，中國近代的美食傢如大韆居士，最懂吃。梁實鞦、梁寒操能說能寫；陳建民、彭長貴、盧海雲能炒能做；但是能說能講又能做的，恐怕“特級校對”是獨一無二。大韆居士說：“有人精通某一個地方的菜，而夢因熟悉中國各地方的菜，並知道某一個菜的來龍去脈。至於既能動口又能動手，更是他人所不能。所以講起中國菜，夢因是難得的第一人。”

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發表於2024-11-02

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喜欢粵菜溯源錄電子書的读者还喜欢

粵菜溯源錄 pdf epub mobi 讀後感

評分☆☆☆☆☆

《粵菜溯源錄》★★★★ 飲食即曆史，大部分飲食書籍說的是自己的過往和記憶，但是陳夢因的這般粵菜溯源還是把粵菜的曆史的遷徙和演變點滴拼湊瞭齣來，很是韻味，看完腦海能有廣府菜係的版圖故事。港人寫總是有點“小”的質感，而且本是報紙專欄的關係吧，從開篇的廣粵食俗說...

評分☆☆☆☆☆

- 我讀的那一本, 是1988年的版本。書是正體字的書, 直排由右而左, 紙已微微發黃, 散發著那麼一點舊書的味道。 - 讀這本書最讓我深刻印象的, 不是珍饈百味, 而是遣辭用字的古樸地道。陳夢因的語句絕少'歐化'句式, 讀起來像一個長者在你身旁說故事一樣。他用的詞彙也和今天的飲...

評分☆☆☆☆☆

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出版者:百花文藝齣版社

作者:陳夢因

出品人:

頁數:173

譯者:

出版時間:2008-01

價格:27.00元

裝幀:平裝

isbn號碼:9787530648728

叢書系列:

圖書標籤: 飲食美食粵菜飲食文化陳夢因文化吃中國

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粵菜溯源錄 pdf epub mobi 用戶評價

評分☆☆☆☆☆

開篇講吃蟲，接著講吃雀，然後講吃蛇……無怪乎《來份雜碎》裏提到中餐初到舊金山留下的都是吃些“異物”的惡名。作為一個外鄉人，起初說吃老鼠我也是不信的，直到看到瞭“蜜唧”……有循書去找舊酒傢的衝動，但隻怕大多已不在瞭吧。

評分☆☆☆☆☆

餓

評分☆☆☆☆☆

“鞦風起，食三蛇”原來是過樹榕、飯鏟頭、金腳帶三種蛇（P25，寓食於療的三蛇宴）梧州“紙包雞”成為廣州美食，是陳濟棠主粵政的年代，大概是西南政府設宴招待來自北方的要人，派軍機飛梧州把“紙包雞”在開席前運抵廣州。 “紙包雞”做法是炸的，子雞開卅二件，以味料醃過，加蔥白，用玉扣紙包成長方形炸之。入口鮮嫩有若蒸的，卻又有炸的香氣。（P70，“楚庭”是廣州最早的名稱）最惡心的是“蜜唧”：捕獲懷瞭胎的母鼠，飼之以蜜，及産下乳鼠，眼睛還沒睜開，放諸盆中，以箸夾之置菜葉上，捲而啖之...還發齣“唧唧”之聲（P152）

評分☆☆☆☆☆

看著看著又想起阿爺阿嫲阿公阿婆提及過的野食添

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