食物與科學的美味邂逅 2024 pdf epub mobi 電子書下載

☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁

食物與科學的美味邂逅 pdf epub mobi 著者簡介

石川伸一

日本宮城大學食品産業係副教授，農學博士。專業方嚮為分子食品學、分子烹飪學、分子營養學，主要從事雞蛋功能性的研究，有多本圖書在日本齣版。

食物與科學的美味邂逅 pdf epub mobi 圖書描述

本書屬於食品科學領域，用通俗易懂的方式描繪瞭烹飪和科學的融閤過程，集中介紹瞭分子烹飪學的最新進展。作者揭秘瞭人類感知美味的能力、組成食物美味的分子、製作美味食物的烹飪器具等飲食相關的科學知識，並思考烹製“超級食物”的可能性。書中還分析瞭廚師與科學傢之間相互促進的關係，以及日本飲食的特點和文化內涵。書中配有70餘幅簡潔有趣的插圖。

食物與科學的美味邂逅 2024 pdf epub mobi 電子書下載

食物與科學的美味邂逅 pdf epub mobi 圖書目錄

下載链接在页面底部

點擊這裡下載

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 複製鏈接

想要找書就要到本本書屋

onlinetoolsland.com

立刻按 ctrl+D收藏本頁

你會得到大驚喜!!

發表於2024-12-22

食物與科學的美味邂逅 2024 pdf epub mobi 電子書下載

喜欢食物與科學的美味邂逅電子書的读者还喜欢

食物與科學的美味邂逅 pdf epub mobi 讀後感

評分☆☆☆☆☆

封麵達到瞭吸引我的效果，冰淇淋讓人在夏天充滿食欲，旁邊的實驗道具又凸顯瞭科學的氣息，感性與理性兼備，衝動與嚴謹共存。（Emmm……但我要小聲說，內文是黑白的，插圖也是黑白，略失望，我這個顔狗啊！而且這個定價略貴……）但從內容上來講，作為一個經常下廚的人，我覺得...

評分☆☆☆☆☆

關於本書《食物與科學的美味邂逅》這本書，是一本關於食品科學的入門讀物，是靈魂三問“能吃嗎？好吃嗎？怎麼吃？”的進階第四問“為什麼好吃/難吃？”作者用淺顯生動的語言解釋瞭美食加工烹飪過程中隱藏在分子層麵那暗搓搓的小秘密，更難得的是還列舉齣些好用的烹飪技巧現身...

評分☆☆☆☆☆

Ⅵ.踐行G（定量）從無數本烹飪書中竟然找到瞭一本非常感興趣的書對於平時不擅烹飪的我有意外驚喜佛傢所說84000種法門找到適閤你的以前看的《四季廚房》非常吸引我的是飲食的氛圍以及一個人的飲食生活習慣一滴水融入大海觸發行動的那一點並不一定按照標準的路徑來也...

類似圖書點擊查看全場最低價

出版者:中信齣版集團·科普工作室

作者:[日] 石川伸一

出品人:

頁數:196

譯者:徐靈芝

出版時間:2018-7

價格:49

裝幀:平裝

isbn號碼:9787508689920

叢書系列:

圖書標籤: 美食科普飲食分子料理食品日本科學生活

食物與科學的美味邂逅 2024 pdf epub mobi 電子書下載

想要找書就要到本本書屋

onlinetoolsland.com

立刻按 ctrl+D收藏本頁

你會得到大驚喜!!

食物與科學的美味邂逅 pdf epub mobi 用戶評價

評分☆☆☆☆☆

寫得很日式風格

評分☆☆☆☆☆

這本書是一個日本人寫的，我一開始以為他通篇都是關於分子料理的，我覺得這個話題離生活太遠瞭，普通人根本用不到，所以我就沒有興趣去看但是當我真的開始看瞭之後，我發現其實書的內容和我們的生活是息息相關的，還解決瞭很多我們關於飲食上的疑問。比如說它會告訴我們，品嘗一個東西包括氣味上口感上味覺上心理上記憶上幾個維度的纍加而不是單一的食材本身的味道，他還說瞭一些食物加工的原理，然後包括很多化學生物物理上的知識，作為一個昔日理科生看到這些還蠻親切的。

評分☆☆☆☆☆

學術型美食理論

評分☆☆☆☆☆

詳見書評《吃這件事，可莊可諧》。

評分☆☆☆☆☆

原來分子料理這麼有趣呀.....學好化學纔是閤格的吃貨為可愛的插圖和中信品質打電話

食物與科學的美味邂逅 2024 pdf epub mobi 電子書下載