川菜烹饪技术

出版者:四川科学技术出版社

作者:熊四智

页数:122

出版时间:1987年4月

价格:5.50

装帧:32开平装

isbn号码:9787536403703

图书标签:川菜美食烹饪

用户评价

我爸的书……这不是现在那些花花绿绿的食谱书，而真的是一本很“技术”的书~不光介绍了川菜的传统，还有对主要食材、刀工、火候、烹调方式的详细说明，还有宴席成本利润计算之类的内容。后面附了一些经典的川菜菜谱，原料很考究，用量很精准……总之很技术，看完之后获益真是不浅~

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传统经典做法

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