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川菜烹饪技术 2024 pdf epub mobi 电子书

川菜烹饪技术
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发表于2024-11-27

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出版时间:1987年4月
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isbn号码:9787536403703
丛书系列:

图书标签: 川菜  美食  烹饪   

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川菜烹饪技术 2024 pdf epub mobi 用户评价

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我爸的书……这不是现在那些花花绿绿的食谱书，而真的是一本很“技术”的书~不光介绍了川菜的传统，还有对主要食材、刀工、火候、烹调方式的详细说明，还有宴席成本利润计算之类的内容。后面附了一些经典的川菜菜谱，原料很考究，用量很精准……总之很技术，看完之后获益真是不浅~

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