川菜 2025 pdf epub mobi 电子书

☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页

川菜 2025 pdf epub mobi 电子书著者简介

扶霞·邓洛普

英国人，中文名叫邓扶霞。

成长在英国牛津，曾在剑桥大学学习英国文学，后再伦敦亚非学院中国研究专业取得硕士学位。1994年获得英国文化教育协会奖学金，在四川大学交流学习一年。之后在四川烹饪高等专科学校学习专业厨艺，成为该校第一位外国学生。

扶霞研究中国烹饪及中国饮食文化20余年，曾四次获得美食界“奥斯卡”詹姆斯·比尔德烹饪写作大奖。

她把自己对中国美食的热爱写成了书，著有《川菜》《鱼米之乡》《鱼翅与花椒》等。

川菜电子书图书目录

下载链接在页面底部

下载链接1
下载链接2
下载链接3

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 复制链接

想要找书就要到本本书屋

onlinetoolsland.com

立刻按 ctrl+D收藏本页

你会得到大惊喜!!

发表于2025-03-24

川菜 2025 pdf epub mobi 电子书

喜欢川菜电子书的读者还喜欢

川菜电子书读后感

评分☆☆☆☆☆

川菜有风靡全球的潜能，一个外邦留学生，走遍巴蜀，专门去科班烹饪学校和大小餐馆学艺，对各地特色菜的特点、历史、做法如数家珍，各种高难度菜肴也不在话下。阅读这书对于旨在进阶的家庭厨师系统理解川菜有很大帮助，并为了推广川菜把菜谱写出了国际化的风范。川菜有名气，20...

评分☆☆☆☆☆

一直很喜欢吃辣，在中国以辣闻名的菜系有很多，然而我偏偏只对以麻辣为主味的川菜情有独钟。记得出差去成都跟同伴们一起在川菜馆大快朵颐的时候，那道鲜香麻辣的麻婆豆腐实在是深得我心。之后就再没有吃过那种味道，只深深的藏在记忆中。不在蜀地，特别想吃川菜的时候也只能去...

评分☆☆☆☆☆

虽然从《鱼翅与花椒》开始，就认识了扶霞·邓禄普这个总是温柔而好奇的英国女子，但是看到她居然写了一本川菜菜谱，心里还是非常吃惊的。原因自然是有很多，喜欢吃中国菜和喜欢做中国菜完完全全是两码事，喜欢做中国菜和教别人做中国菜，中间无疑又隔了十万八千里。更别说还是...

评分☆☆☆☆☆

类似图书点击查看全场最低价

出版者:中信出版集团

作者:[英]扶霞·邓洛普

出品人:

页数:496

译者:何雨珈

出版时间:2020-12

价格:168.00元

装帧:精装

isbn号码:9787521716900

丛书系列:

图书标签:

川菜 2025 pdf epub mobi 电子书图书描述

一餐一饭，体会中华饮食神髓，一朝一夕，烹饪日常生活至味。英国美食作家扶霞，痴迷中国美食，千里迢迢来到四川，潜心研究川菜的起源、发展与烹饪技法。

在《川菜》一书中，扶霞将20多年的经验汇集一册。诸多关于地域环境、历史文化和人文风貌的观察分析述诸笔端。全书涵盖200道经典川菜食谱、56种烹饪手法、23种独特调味。从锅碗瓢盆到配料香料；从大众熟知的鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、水煮牛肉，到当地才能吃到的自贡小煎鸡、桥头一嫩、活水豆花、峨眉豆腐脑、蛋烘糕。在诸多滋味中，也尝到了活色生香的生活。

走进扶霞眼中的川菜，让世界更了解中国，也让中国人站在世界的坐标里认识自己的文化，以及自己的一日三餐。

★共赴一席中华飨宴，在餐桌上重新认识中国。穿越山水阻隔，冲破文化障碍，解读英国人眼中的川菜世界，发现我们熟悉却又陌生的中国美食。探究美食背后的地域历史与人文风貌，四川人为什么嗜辣如命？川菜何以广为流传？川菜的原料能够追溯到哪个朝代？四川人的厨房里有什么？……文化巡礼＋烹饪技巧＋私房菜谱，美食与美食背后的文化渊源，一册集结。

★《鱼翅与花椒》作者扶霞重磅新作，20年川菜烹饪经验集合之作。取得剑桥大学学士学位的英国美食家扶霞，千里迢迢来到四川成都，只为一探川菜的美味。经过专业学习与潜心研究，成为了英国的川菜“专家”，也是一位传播中国美食文化的使者。四次获得美食界奥斯卡“詹姆斯·比尔德大奖”，被陈晓卿评价是“非常懂中国菜的一位”，研究中国烹饪及饮食文化20余年。

★56技法，200佳肴，在这里尝到生活。涵盖200道经典川菜食谱、56种烹饪手法、23种独特调味。从熟悉的鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、水煮牛肉，到只有四川人才能吃到的自贡小煎鸡、桥头一嫩、活水豆花、峨眉豆腐脑、蛋烘糕；从锅碗瓢盆、烹饪手法，到配料香料、料理窍门……在家吃自己做的川菜才是真的“安逸”。

★业内高度赞誉。获得2019年《纽约时报》“年度美食图书”、2019年美国国家公共电台“最受大众欢迎的图书”、2019年《卫报》“最佳美食书”，《悦游》2019年最佳美食旅行图书，美食评论网Chowhound 2019年秋季最佳美食图书。

★书中专业内容及食谱经过中国烹饪大师兰桂均审定，进一步保证权威性。

川菜 2025 pdf epub mobi 电子书

想要找书就要到本本书屋

onlinetoolsland.com

立刻按 ctrl+D收藏本页

你会得到大惊喜!!

川菜 2025 pdf epub mobi 用户评价

评分☆☆☆☆☆

有种奇怪的现象只要是中国人喜欢外国的某种文化国人一定给他扣上崇洋媚外的帽子而但凡是外国人喜欢中国的某种文化国人一定会把他捧上天

评分☆☆☆☆☆

真·菜谱，可以找个英文版看看川菜调料食材和烹饪方法的对应翻译之类的，基本是写给歪果仁的介绍川菜的书。

评分☆☆☆☆☆

在英国朋友妈妈的厨房里看过扶霞这本川菜食谱的英文版，还是第一时间入了中文译本。喜欢每道菜之前她详述自己是在怎样的情境下与它相遇，它们带给她怎样的欣悦。她一遍遍提及的那些成都小馆子大可以按图索骥去逐个打卡：竹园、蜀风园、巴蜀味苑、盘飧市、天方楼、耗子洞张鸭子、陈麻婆豆腐、屋顶上的樱园。喜欢她对于食物永不衰竭的热情和开放灵活的态度，绝不原教旨主义，不拘一格，敢想敢做，坚果壳加丝网滤器可以替代木刨花熏制樟茶鸭！烤箱可以做锅盔！澳洲袋鼠肉乱入麻婆豆腐又有多么惊为天人。很多菜谱后面都给出了替代方案和其他可选项，非常有实操性。雨珈的译文一如既往跳脱，诙谐有趣，比如咸鲜味后面会很贴心地附上川人读音“含宣味”，呼之欲出。

评分☆☆☆☆☆

找一本正经的传统川菜菜谱不容易了，感谢扶霞，不过这排版跨页分栏有点反人类。

评分☆☆☆☆☆

我才不会说是为了学一些专用词才买来看的，一直珍藏着

川菜 2025 pdf epub mobi 电子书