川菜 2025 pdf epub mobi 电子书

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川菜 2025 pdf epub mobi 电子书著者简介

扶霞·邓洛普

英国人，中文名叫邓扶霞。

成长在英国牛津，曾在剑桥大学学习英国文学，后再伦敦亚非学院中国研究专业取得硕士学位。1994年获得英国文化教育协会奖学金，在四川大学交流学习一年。之后在四川烹饪高等专科学校学习专业厨艺，成为该校第一位外国学生。

扶霞研究中国烹饪及中国饮食文化20余年，曾四次获得美食界“奥斯卡”詹姆斯·比尔德烹饪写作大奖。

她把自己对中国美食的热爱写成了书，著有《川菜》《鱼米之乡》《鱼翅与花椒》等。

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发表于2025-02-02

川菜 2025 pdf epub mobi 电子书

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川菜电子书读后感

评分☆☆☆☆☆

没想到不能吃辣我会有兴趣去翻一本川菜菜谱。主要看的是扶霞对于川菜的一些理解和解读吧，比如她拿什么西方食材代替了什么只有在四川才能找到的食材；比如，她是如何第一次吃到的某一道著名川菜的，比如夫妻肺片，（川式）红烧肉，鱼香肉丝，炝黄瓜；她也会说点自己的看法，...

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以前看外国电影，就想拥有一本奶奶（或者曾祖母）传给后人的私人菜谱，最好带些油渍和残页那种。消失已久的祖传秘籍深藏在厚书里，谁发现谁就可以笑傲江湖。现在，扶霞的《川菜》能帮助人类先于中国梦来实现中餐梦了！因此是厨房而不是书房，才是这本喜庆的烹饪红宝书正确的打...

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川菜有风靡全球的潜能，一个外邦留学生，走遍巴蜀，专门去科班烹饪学校和大小餐馆学艺，对各地特色菜的特点、历史、做法如数家珍，各种高难度菜肴也不在话下。阅读这书对于旨在进阶的家庭厨师系统理解川菜有很大帮助，并为了推广川菜把菜谱写出了国际化的风范。川菜有名气，20...

评分☆☆☆☆☆

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出版者:中信出版集团

作者:[英]扶霞·邓洛普

出品人:

页数:496

译者:何雨珈

出版时间:2020-12

价格:168.00元

装帧:精装

isbn号码:9787521716900

丛书系列:

图书标签:

川菜 2025 pdf epub mobi 电子书图书描述

一餐一饭，体会中华饮食神髓，一朝一夕，烹饪日常生活至味。英国美食作家扶霞，痴迷中国美食，千里迢迢来到四川，潜心研究川菜的起源、发展与烹饪技法。

在《川菜》一书中，扶霞将20多年的经验汇集一册。诸多关于地域环境、历史文化和人文风貌的观察分析述诸笔端。全书涵盖200道经典川菜食谱、56种烹饪手法、23种独特调味。从锅碗瓢盆到配料香料；从大众熟知的鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、水煮牛肉，到当地才能吃到的自贡小煎鸡、桥头一嫩、活水豆花、峨眉豆腐脑、蛋烘糕。在诸多滋味中，也尝到了活色生香的生活。

走进扶霞眼中的川菜，让世界更了解中国，也让中国人站在世界的坐标里认识自己的文化，以及自己的一日三餐。

★共赴一席中华飨宴，在餐桌上重新认识中国。穿越山水阻隔，冲破文化障碍，解读英国人眼中的川菜世界，发现我们熟悉却又陌生的中国美食。探究美食背后的地域历史与人文风貌，四川人为什么嗜辣如命？川菜何以广为流传？川菜的原料能够追溯到哪个朝代？四川人的厨房里有什么？……文化巡礼＋烹饪技巧＋私房菜谱，美食与美食背后的文化渊源，一册集结。

★《鱼翅与花椒》作者扶霞重磅新作，20年川菜烹饪经验集合之作。取得剑桥大学学士学位的英国美食家扶霞，千里迢迢来到四川成都，只为一探川菜的美味。经过专业学习与潜心研究，成为了英国的川菜“专家”，也是一位传播中国美食文化的使者。四次获得美食界奥斯卡“詹姆斯·比尔德大奖”，被陈晓卿评价是“非常懂中国菜的一位”，研究中国烹饪及饮食文化20余年。

★56技法，200佳肴，在这里尝到生活。涵盖200道经典川菜食谱、56种烹饪手法、23种独特调味。从熟悉的鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、水煮牛肉，到只有四川人才能吃到的自贡小煎鸡、桥头一嫩、活水豆花、峨眉豆腐脑、蛋烘糕；从锅碗瓢盆、烹饪手法，到配料香料、料理窍门……在家吃自己做的川菜才是真的“安逸”。

★业内高度赞誉。获得2019年《纽约时报》“年度美食图书”、2019年美国国家公共电台“最受大众欢迎的图书”、2019年《卫报》“最佳美食书”，《悦游》2019年最佳美食旅行图书，美食评论网Chowhound 2019年秋季最佳美食图书。

★书中专业内容及食谱经过中国烹饪大师兰桂均审定，进一步保证权威性。

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