雅舍谈吃

作者:梁实秋

页数:0

出版时间:2019-7-1

价格:45.00元

isbn号码:9787512717367

作者简介

梁实秋（1903－1987），号均默，原名梁治华，字实秋，中国著名的散文家、学者、文学批评家、翻译家，代表作有《雅舍小品》、《雅舍谈吃》、《看云集》、《偏见集》、《秋室杂文》、长篇散文集《槐园梦忆》等。

梁实秋的散文，文笔简约、平实，作风恬淡、雅朴，字里行间充溢诙谐幽默，读者不难从中感受这位大师个性独异的文心、文气、文调，领略他的积学之厚、腹笥之富和经泽之熏，三言两语道尽人生哲理， 值得一读再读。

目录信息

缠绕舌尖的美味
002　　西施舌
004　　火　腿
006　　醋熘鱼
007　　烤羊*
009　　烧　鸭
011　　狮子头
013　　两做鱼
015　　炝青蛤
018　　生炒鳝鱼丝
020　　酱　菜
022　　水晶虾饼
024　　汤　包
026　　核桃酪
028　　铁锅蛋
030　　瓦块鱼
032　　熘黄菜
033　　酸梅汤与糖葫芦
035　　锅烧鸡
037　　煎馄饨
039　　核桃腰
041　　豆汁儿
042　　芙蓉鸡片
044　　乌鱼钱
045　　韭菜篓
047　　蟹
049　　炸丸子
051　　佛跳墙
053　　栗　子
055　　海　参
057　　满汉细点
060　　菜　包
061　　糟蒸鸭肝
062　　鱼　翅
064　　茄　子
065　　莲　子
067　　白　*
069　　干　贝
071　　鲍　鱼
073　　咖喱鸡
075　　烙　饼
077　　黄　鱼
079　　笋
081　　八宝饭
083　　薄　饼
085　　爆双脆
087　　拌鸭掌
088　　鱼　丸
090　　腊　*
091　　粥
093　　饺　子
095　　锅　巴
097　　豆　腐
099　　烧羊*
100　　菠　菜
101　　龙须菜
102　　鸽
103　　味　精
105　　面　条
107　　酪
109　　烧饼油条
112　　窝　头
114　　炸活鱼
116　　腌猪*

人间情味是清欢
120　　馋
123　　吃
124　　吃　相
127　　萝卜汤的启示
128　　粽子节
129　　由熊掌说起
131　　千里莼羹，未下盐豉
132　　厨　房
135　　喝　茶
138　　饮　酒
141　　大　菜
142　　关于苹果
144　　豆腐干风波
147　　康乃馨牛奶
150　　圣米舍尔酒厂
153　　请　客
156　　喜　筵
159　　饭前祈祷
162　　由一位厨师自杀谈起
165　　圆桌与筷子
168　　“疲马恋旧秣，羁禽思故栖”
174　　北平的零食小贩
179　　吃在美国
182　　记日本之饮食店
185　　《饮膳正要》
188　　读《媛珊食谱》
191　　读《中国吃》
198　　再谈“中国吃”
202　　读《烹调原理》
· · · · · · (收起)

读后感

世界上最美味的两类食物，一类在种草清单上，一类在自家餐桌上。 没有吃到嘴里，凭着想象，那食物似乎香气飘渺，颜色搭配得宜，光彩润泽，入口或软糯或劲道，或鲜美或醇厚，入腹后余韵悠长，齿颊留香。没有得到的，总在骚动，拨动心弦。 久居其外，外卖、食堂、餐馆、方便食品...  

#阅读打卡#《雅舍谈吃》梁实秋 计划阅读180min ，实际阅读181min，完成率100% 摘录： 我又有一位江西同学，他最会吃鱼，一见鱼脍上桌便不停下箸，来不及剔吐鱼刺，伸出舌头往嘴边一送，便见一根根鱼刺贴在嘴角上，积满一把才用手抹去。可见食鱼之巧拙，与省籍无关，不分南北。 ...

世界上最美味的两类食物，一类在种草清单上，一类在自家餐桌上。 没有吃到嘴里，凭着想象，那食物似乎香气飘渺，颜色搭配得宜，光彩润泽，入口或软糯或劲道，或鲜美或醇厚，入腹后余韵悠长，齿颊留香。没有得到的，总在骚动，拨动心弦。 久居其外，外卖、食堂、餐馆、方便食品...  

#阅读打卡#《雅舍谈吃》梁实秋 计划阅读180min ，实际阅读181min，完成率100% 摘录： 我又有一位江西同学，他最会吃鱼，一见鱼脍上桌便不停下箸，来不及剔吐鱼刺，伸出舌头往嘴边一送，便见一根根鱼刺贴在嘴角上，积满一把才用手抹去。可见食鱼之巧拙，与省籍无关，不分南北。 ...

#阅读打卡#《雅舍谈吃》梁实秋 计划阅读180min ，实际阅读181min，完成率100% 摘录： 我又有一位江西同学，他最会吃鱼，一见鱼脍上桌便不停下箸，来不及剔吐鱼刺，伸出舌头往嘴边一送，便见一根根鱼刺贴在嘴角上，积满一把才用手抹去。可见食鱼之巧拙，与省籍无关，不分南北。 ...

用户评价

这本书的魅力在于其不动声色的力量。作者似乎从不急于下结论，而是将观察到的现象原原本本地呈现出来，把解读和体会的空间留给了读者。这种开放性使得每个人的阅读体验都会有所不同，每个人都能从中找到属于自己的共鸣点。我特别欣赏作者在描述环境和氛围时所展现出的那种细腻的观察力，无论是光影的变化，还是细微的气味，都被他捕捉得丝丝入扣。读罢全书，留下的不是某个具体情节的记忆，而是一种挥之不去的情绪氛围，一种对往昔生活状态的复杂情感——既有对逝去美好的留恋，也有对世事变迁的豁达。这种回味悠长的感觉，正是好文字的标志。

这本书的文字功力实在令人叹为观止，作者对日常琐事的捕捉细致入微，仿佛能透过字里行间触摸到那个时代的烟火气。那种娓娓道来的叙事方式，没有丝毫的矫揉造作，读起来极其舒服，像是在老友的客厅里听他讲述过去的点滴。尤其是对人情世故的描摹，那种不动声色却入木三分的刻画，让人不得不佩服作者洞察世事的深刻。它不是那种大开大合的小说，而是将生活的哲理融化在那些看似不经意的片段里，每一次重读都会有新的体会，像一块温润的璞玉，光泽需要细细品味才能显现出来。我尤其喜欢那种带着点点怀旧却不至于沉溺伤感的笔调，它让人在怀念过去的同时，也能更加珍惜眼下的时光，这种平衡拿捏得恰到好处，展现了作者深厚的文化底蕴和对生活的热爱。

这本书的结构松散却又有一种内在的逻辑在牵引着读者，仿佛是随意翻开一页就能进入一个全新的场景，但总能在不知不觉中感受到某种主题的回归。语言风格多变，时而如清泉般泠泠作响，时而又像陈年的老酒，醇厚而绵长。我读到某些段落时，会忍不住停下来，细细揣摩那个用词的精准度，那种信手拈来的意境，绝非一朝一夕之功。它更像是一部随笔集，记录了作者生命中那些被时间冲刷后仍旧鲜活的记忆碎片，每一个碎片都闪耀着独特的光芒。对于习惯了快节奏叙事的现代读者来说，这本书提供了一种难得的慢阅读体验，让人愿意放慢脚步，去欣赏文字本身的美感和蕴含的深意，而不是急着知道“接下来发生了什么”。

初读这本书时，我几乎是被那种扑面而来的“旧时光”气息所吸引。作者笔下的人物形象鲜活立体，哪怕只是寥寥数笔的勾勒，也能让人在脑海中构建出一个栩栩如生的画面。读到那些关于邻里之间、亲友之间的互动，总能感受到一种久违的真诚与质朴。这不仅仅是记录，更是一种对过往生活方式的深情致敬。它没有刻意拔高或贬低任何事物，而是以一种近乎冷静的视角，展现了生活的本真面貌。我时常会想，如果能有机会和作者坐下来，听他亲自讲述这些故事，那该是多么幸事。这本书像是一张老照片，虽然色彩可能不如数码照片鲜艳，但它承载的历史厚重感和情感张力，是任何新技术都无法替代的。

这本书的文字节奏感极佳，时而紧凑，时而舒缓，仿佛在指挥一首轻柔的室内乐。作者的遣词造句颇有章法，看似信手拈来，实则暗藏玄机，许多日常的词语在他的笔下焕发出新的生命力。阅读过程中，我感觉自己仿佛被邀请进入了一个私密的精神空间，作者毫无保留地分享了他的见闻与感悟，没有故作高深，全是真情实感的流淌。那些关于人与人之间复杂情感的描绘，尤为动人，那些细微的误解、体谅和相知，都处理得极其自然，让人读来心头一暖。它提供了一种超越时间限制的连接，让我们得以窥见不同时代背景下，人性中不变的温柔与坚韧。这本书的价值在于其提供的沉思空间，以及那种优雅的叙事姿态。

2022-2，北平看起来是挺好吃的。文人写美食，还是蛮丰富

实在是太有意思的美食情书了，梁先生从家常小菜到北平各大馆子的拿手菜、各地的精美吃食缓缓道来，美食不仅是当即的口舌之欲，有时是一抹乡愁，是一份艺术，一份回忆和念想。北平那些馆子的拿手菜现在想必是不复存在了，遍地开花的餐馆没有从前那份对美食的精细，人口的富裕和流动，伴随着餐饮业欣欣向荣且良莠不齐。作为一个南方人有些北方特色实在不想尝试，一方水土养一方人，你的舌尖习惯于故土的食物，这是我看到豆汁、卤煮、灌肠等玩意儿毫无心动的读后感。梁先生也是真正的食客，海参燕窝不提了，20年代就知道厚德福的窝蛋里放上chess更美味，更明白营养学的重蛋白，低碳水，不好奇珍异兽，日常禽肉海鲜足以满足我们的口腹。书中也提到了一些家宴，还有各个地方的拿手菜，偶尔馋时当食谱翻翻照着做也不赖哩。

【2021年第21本】借用友邻的一句话：此书看了会饿！会饿！

梁先生把美食写得有滋有味——这滋味里有美味也有人情味。

《梁实秋谈吃》里面的精选版本，以后我会把《梁实秋谈吃》全都看完，所以先标注了。。。