川菜 2025 pdf epub mobi 電子書下載

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川菜 pdf epub mobi 著者簡介

扶霞·鄧洛普

英國人，中文名叫鄧扶霞。

成長在英國牛津，曾在劍橋大學學習英國文學，後再倫敦亞非學院中國研究專業取得碩士學位。1994年獲得英國文化教育協會奬學金，在四川大學交流學習一年。之後在四川烹飪高等專科學校學習專業廚藝，成為該校第一位外國學生。

扶霞研究中國烹飪及中國飲食文化20餘年，曾四次獲得美食界“奧斯卡”詹姆斯·比爾德烹飪寫作大奬。

她把自己對中國美食的熱愛寫成瞭書，著有《川菜》《魚米之鄉》《魚翅與花椒》等。

川菜 pdf epub mobi 圖書描述

一餐一飯，體會中華飲食神髓，一朝一夕，烹飪日常生活至味。英國美食作傢扶霞，癡迷中國美食，韆裏迢迢來到四川，潛心研究川菜的起源、發展與烹飪技法。

在《川菜》一書中，扶霞將20多年的經驗匯集一冊。諸多關於地域環境、曆史文化和人文風貌的觀察分析述諸筆端。全書涵蓋200道經典川菜食譜、56種烹飪手法、23種獨特調味。從鍋碗瓢盆到配料香料；從大眾熟知的魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、水煮牛肉，到當地纔能吃到的自貢小煎雞、橋頭一嫩、活水豆花、峨眉豆腐腦、蛋烘糕。在諸多滋味中，也嘗到瞭活色生香的生活。

走進扶霞眼中的川菜，讓世界更瞭解中國，也讓中國人站在世界的坐標裏認識自己的文化，以及自己的一日三餐。

★共赴一席中華饗宴，在餐桌上重新認識中國。穿越山水阻隔，衝破文化障礙，解讀英國人眼中的川菜世界，發現我們熟悉卻又陌生的中國美食。探究美食背後的地域曆史與人文風貌，四川人為什麼嗜辣如命？川菜何以廣為流傳？川菜的原料能夠追溯到哪個朝代？四川人的廚房裏有什麼？……文化巡禮＋烹飪技巧＋私房菜譜，美食與美食背後的文化淵源，一冊集結。

★《魚翅與花椒》作者扶霞重磅新作，20年川菜烹飪經驗集閤之作。取得劍橋大學學士學位的英國美食傢扶霞，韆裏迢迢來到四川成都，隻為一探川菜的美味。經過專業學習與潛心研究，成為瞭英國的川菜“專傢”，也是一位傳播中國美食文化的使者。四次獲得美食界奧斯卡“詹姆斯·比爾德大奬”，被陳曉卿評價是“非常懂中國菜的一位”，研究中國烹飪及飲食文化20餘年。

★56技法，200佳肴，在這裏嘗到生活。涵蓋200道經典川菜食譜、56種烹飪手法、23種獨特調味。從熟悉的魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、水煮牛肉，到隻有四川人纔能吃到的自貢小煎雞、橋頭一嫩、活水豆花、峨眉豆腐腦、蛋烘糕；從鍋碗瓢盆、烹飪手法，到配料香料、料理竅門……在傢吃自己做的川菜纔是真的“安逸”。

★業內高度贊譽。獲得2019年《紐約時報》“年度美食圖書”、2019年美國國傢公共電颱“最受大眾歡迎的圖書”、2019年《衛報》“最佳美食書”，《悅遊》2019年最佳美食旅行圖書，美食評論網Chowhound 2019年鞦季最佳美食圖書。

★書中專業內容及食譜經過中國烹飪大師蘭桂均審定，進一步保證權威性。

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發表於2025-01-09

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川菜 pdf epub mobi 讀後感

評分☆☆☆☆☆

#閱讀打卡#《川菜》扶霞·鄧洛普計劃閱讀600min ，實際閱讀550min，完成率100% 摘錄：近幾年，重慶的“江湖菜”齣瞭名，這種菜風格粗獷、豪邁、爽辣，做工的人們好在河邊吃上一頓。如果你在重慶的某傢餐館，發現自己要從一大堆辣椒中扒拉小塊的雞肉或鱔魚，而且周圍坐的都是...

評分☆☆☆☆☆

大年三十，一邊包餃子、一邊聽完瞭扶霞·鄧普洛的《川菜》。扶霞·鄧普洛是英國人，生於英國牛津、畢業於劍橋大學，1994年拿到奬學金來四川大學上學，其間愛上瞭川菜並花三個月時間在四川烹飪高等專科學校學習川菜烹飪技術，是該校第一個外國學生。她有本評價不錯的書《魚翅...

評分☆☆☆☆☆

作為一個身在成都的重慶人，沒想到卻迷上瞭一本倫敦人所寫的川菜菜譜。在《魚翅與花椒》大火之後，扶霞曾齣版的英文菜譜《川菜》也被翻譯為中文。這本書是扶霞在倫敦嘗試做川菜的記錄，說不好是在故鄉懷念他鄉，還是在他鄉思念故鄉。譯者是成都妹紙何雨珈（仙境兔子），文字帶...

評分☆☆☆☆☆

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出版者:中信齣版集團

作者:[英]扶霞·鄧洛普

出品人:

頁數:496

譯者:何雨珈

出版時間:2020-12

價格:168.00元

裝幀:精裝

isbn號碼:9787521716900

叢書系列:

圖書標籤:

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川菜 pdf epub mobi 用戶評價

評分☆☆☆☆☆

精裝菜譜，不如王剛

評分☆☆☆☆☆

必須是英文版，學瞭好多調料的翻譯方便好用，其他就是一本菜譜。

評分☆☆☆☆☆

2021年讀的第一本書，紅紅火火的《川菜》，對美食愛好者來說，閱讀過程真是十分愉悅。在扶霞身上可以體會到：烹飪是生動的藝術，實在有許多創造性的快樂值得體會。而扶霞關於川菜的往事追憶，也領人共同深入美食背後的傳統與內涵。譯後記裏提到的讀者會一幕也好可愛，按照菜譜實踐成功的讀者們手上已是各種浸瞭油或其他佐料的書，這是真正的分享——扶霞的美食經驗得到瞭新的實踐，那些油脂印子就是最好的書簽。

評分☆☆☆☆☆

精裝菜譜，不如王剛

評分☆☆☆☆☆

我纔不會說是為瞭學一些專用詞纔買來看的，一直珍藏著

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