具体描述
伊比利亚特殊的历史让这片土地成为了文化的熔炉，古希腊人、古罗马人、犹太人、摩尔人，一波又一波的移民、侵略者把独具特色的语言、风俗和食材带到了这里，自然而然，西班牙菜也成了多元文化的结晶。西班牙的气候、地质和壮观的地形让各种各样的美食都找到了传承和光大的空间，巴斯克、加利西亚、卡斯提尔、安达卢西亚和加泰罗尼亚每个地方都拥有复杂的历史，也都拥有自己的美味佳肴。这是一本追溯西班牙饮食历史的书，按时间顺序展开，从成为古罗马帝国的行省，到被阿拉伯人侵占，再到标志着西班牙黄金时代的地理大发现，从动物脂肪和橄榄油的使用，到西班牙人对茄子和石榴的热爱，作者将历史事件与这片土地上人们对生活的热爱巧妙地编织在一起，以地理环境和历史事件为依托，讲述关于西班牙文化融合和饮食发展的故事。
★从史前到现代，以时间为序，追寻西班牙饮食文化的历史故事，历史与美食故事的完美结合！
★西班牙美食代表性纪录片BBC纪录片《盘中西班牙》内容策划玛丽亚·何塞·塞维利亚倾情之作！
★从饮食的角度审视西班牙的历史，战争、宗教、地理、社会政治变革等多种因素是如何影响了西班牙饮食，又为这个国家留下了哪些印记？
★硬皮精装，四色印刷工艺，配有大量高清彩图及明信片。
西班牙文化兼容并蓄，西班牙人‘四方通吃’。无论是基本生活有保障，‘吃住不愁”，还是生活奢华，“吃喝玩乐”，都是“吃”字打头，以吃为先。西班牙人吃什么？靠山吃山，靠水吃水。东临地中海，西濒大西洋，南接非洲热土，北靠多彩欧洲，拉美若毗邻，文明纵横集，地理、历史特点决定了西班牙人饮食文化多姿多彩。
——常福良教授，北京外国语大学西葡语学院院长
在过去的20年里，西班牙饮食文化风靡全球，而《伊比利亚的味道》向读者揭示了其中的原因。这部插图丰富的作品从大约8万年前的史前时代写起，全面展现了西班牙的饮食史，追溯了古罗马文化、摩尔文化、基督教文化和犹太文化对这片土地的深刻影响，以及它们在西班牙人的餐桌上留下的印记。欧洲王室的传统、经年的战争、社会和政治的变革历史、美洲大陆的食材、悠久的餐具文化，这些元素对西班牙饮食的影响，都将在本书中被一一触及。
——《纽约时报》（New York Times）
和其他艺术作品一样，菜肴记录了文化。作者告诉我们，了解西班牙历史的最好方式就是品尝西班牙美食，而要想学会享受西班牙美食，那么最好的方法就是阅读西班牙的历史。
——菲利普·费尔南德兹-阿梅斯托（FelipeFernandez-Armesto），《食物：一部历史》（Food：A History）作者
《伊比利亚的味道》将历史与饮食完美结合，提供了一个了解西班牙文化的全新视角。从伊比利亚的凯尔特起源到“收复失地运动”，从哥伦布发现美洲到世界香料贸易，从犹太人、摩尔人移民带来的口味偏好到两次世界大战期间的饥荒，从安达卢西亚的炖菜和苦橙到卡斯蒂利亚的黑布丁和烤肉……本书包含了你想要了解的一切，强烈推荐！
——《选择》（Choice）
作者简介
玛丽亚·何塞·塞维利亚（María José Sevilla），西班牙厨师和作家，出生于马德里。常年担任西班牙对外贸易研究所驻伦敦机构的部门负责人。1992年巴塞罗那奥运会期间，她与BBC合作制作了六集纪录片《盘中的西班牙》，介绍西班牙的地方美食。用英语和西语写作过多部关于西班牙地区文化、饮食的著作。
宓田，浙江杭州人，翻译与跨文化交际学博士，现任南开大学西班牙语专业教师。主要翻译作品包括《时间迷宫：生命和宇宙中的时间与记忆》《从投石索到无人机：战争推动历史》《水之眼》《水手之死》等。
牛玲，出生于安徽黄山。毕业于南京大学及北京外国语大学，随后留学旅居西班牙及英国。翻译与跨文化交际学博士，致力于翻译实践及研究十余年。一位畅游于东西文化之间的美食爱好者。现居西班牙巴塞罗那。
目录信息
第二章 摩尔人、犹太人和基督教徒
第三章 城堡中的生活
第四章 黄金世纪
第五章 马德里、凡尔赛宫、那不勒斯以及棒的巧克力
第六章 餐桌上的政治
第七章 饥饿、希望与成功
第八章 西班牙的地区美食
注释
参考文献
致谢
图片来源
· · · · · · (收起)
读后感
伊比利亚的味道》作者玛利亚•何塞•塞维利亚是西班牙的厨师和作家，巴塞罗那奥运期间与BBC合作介绍西班牙美食。 她对西班牙的美食的了解非常深厚，她从西班牙土地人民传统相结合，介绍西班牙美食，西班牙美食自古融合不同的文化，伊比利亚人，凯尔特人，腓尼基人以及日耳...
评分2019年去西班牙旅行时 记忆中巴塞罗那的每一顿几乎都有Tapa Tapa是西班牙的一类小吃 份量差不多相当于鸡尾酒会上的Finger Food 感觉什么东西都可以往Tapa上搭配 三文鱼、蘑菇、芦笋、腌制过的小番茄等 我影响中西班牙的食物就如高迪的建筑般色彩斑斓 哦对 西班牙人真的太爱火腿...
评分想到西班牙美食，就会想到伊比利亚火腿、西班牙烤乳猪、西班牙海鲜饭、西班牙欧姆蛋，而本书就是系统的讲述了西班牙餐饮的历史与文化。 伊比利亚半岛因为诞生了世界上第一个日不落帝国（占据美洲）与曾经被亚洲的阿拉伯统治了几百年的关系，当地的餐饮结构也是异常多元，特别是...
评分在读《伊比利亚的味道：西班牙饮食史》之前，对于西班牙美食，我只知道西班牙海鲜饭，在读这本书之后，我才发现西班牙美食居然有那么多！这本书真让人涨知识！ 这是一本追溯西班牙饮食历史的书，主要讲述了从古罗马帝国时期至今的西班牙饮食历史。从这本书中，我们可以看到作者...
评分用户评价
这本小说以一种近乎散文诗的笔调，讲述了一个关于失去与重塑的故事，情感表达极其饱满，但处理得极其干净利落，没有丝毫矫揉造作之感。作者对角色心理动机的把握达到了令人惊叹的精准度，即便是反面人物，其行为逻辑也建立在坚实而可信的内心冲突之上。情节推进的速度虽然不快，但每一步都走得异常坚实，仿佛每一步都踏在了历史和个人命运的交汇点上。书中对光线、色彩、气味等感官元素的调动能力极强，读到某些段落时，我几乎能闻到空气中弥漫的潮湿气息，或是感受到阳光晒在皮肤上的暖意。这是一本需要用心去“感受”而不是仅仅“阅读”的书，它成功地在读者心中种下了一颗种子，让你在合上书本很久之后，依然能感受到它在精神层面持续地生根发芽。
评分我很少遇到能将如此宏大的主题处理得如此内敛而克制的作品。作者似乎深谙“少即是多”的艺术，用极简的笔触勾勒出复杂的人际关系网和权力结构。故事中关于家庭纽带的描写尤其深刻，那种爱与控制交织的复杂性，真实得让人心痛。书中的幽默感非常高级，不是那种直白的笑料，而是藏在人物行为和语境背后的、带着一丝悲凉的讽刺，需要仔细捕捉才能体会。每一次重读，我都能发现之前忽略的细节，那些看似无关紧要的道具或场景，其实都是未来情节发展的精准伏笔。这本书的魅力在于它的“留白”，它不把话说满，把解读的空间交给了每一个读者，使得这本书的生命力得以延续，每一次翻开都有新的领悟。
评分这本书的叙事节奏简直像一首慢板的探戈，每一个转折都出乎意料却又暗合情理。作者对人物内心世界的描摹细腻到令人窒息，你仿佛能感受到主角每一次呼吸时的犹豫和挣扎。故事背景的选取非常巧妙，那种夹杂着历史尘埃和现代喧嚣的氛围，为整个情节铺垫了一种独特的张力。我尤其欣赏作者在描绘日常场景时所展现出的那种近乎诗意的观察力，即便是厨房里油烟升腾的瞬间，也被赋予了某种深刻的象征意义。读完后，我花了很长时间才从那种沉浸式的体验中抽离出来，它不仅仅是一个故事，更像是一次对人性复杂幽微之处的深刻探访。书中的对话设计堪称一绝，充满了潜台词和未说出口的情感，每一次对白都像是一场精密的心理交锋，让人在品味字里行间的同时，也在不断地揣摩人物的真实意图。
评分老实说，初读这本书时，我曾被其略显晦涩的文风劝退过一阵子，但坚持下去后，我发现了隐藏在其后的一颗跳动的心脏。作者的用词非常讲究，大量使用了罕见而精准的词汇，使得文字的质感非常厚重，仿佛触手可及的古董。情节本身倒是其次，真正吸引我的是作者对“存在”这一主题的哲学探讨。书中的人物似乎都在不断地与自我、与世界进行着徒劳却又必要的对话。这种探寻式的写作风格，让人联想到一些经典的现代主义作品，但又加入了更贴近当代经验的疏离感。整本书读下来，感觉像完成了一次漫长而艰辛的攀登，虽然过程布满荆棘，但登顶后所见的风景却是无与伦比的辽阔和震撼，让人对生活中的许多习以为常的事物产生全新的审视角度。
评分这本小说的结构如同一个精妙的万花筒，色彩斑斓，碎片化的叙事线索在不同的章节中交织、碰撞，最终形成一幅完整却又充满留白的画面。作者在处理时间线方面展现了高超的技巧，时而拉得很长，聚焦于一个微不足道的瞬间，时而又迅速跳跃，跨越数十年，这种跳跃感非但没有造成阅读障碍，反而增强了故事的宿命感和历史厚重感。我不得不提一下书中对特定地点的环境描写，那简直是一场视觉盛宴，每一个角落、每一缕光影都仿佛被赋予了生命，带着强烈的地域印记和情感色彩。这本书迫使读者必须主动参与到意义的建构过程中去，它不提供标准答案，而是抛出一系列引人深思的问题，考验着读者的想象力和共情能力。对于那些追求阅读深度和智力挑战的读者来说，这无疑是一次令人满足的智力冒险。
评分之前对西班牙饮食了解不多，这本书很好地弥补了缺憾！
评分真正让我对这本书刮目相看的是书中“饥饿、希望与成功”一章，作为一本美食史作者可贵地正视了美食与饥饿的关系，并以一个独特的视角，让我们看到在战争的废墟之上，母亲们如何魔法般地将腐烂的食材化腐朽为神奇地填饱所有饥饿的肚子。带着“贫苦中粗茶淡饭的美味与富贵中炊金馔玉的美味，谁又比谁更高贵”的正义感！
评分本书中的配图也非常精彩。 有的时候作者刻意选择与美食成对立面的图片，让沉浸在美食中的人，偶尔的会去抬起头，看看那并不美满的人生。比如179页，作者就选择了一个以捡拾垃圾为食的小乞丐为主角的画像。 小乞丐漠然的眼神，让我们在读这本遍是美食的书的时候，也会悚然一惊。 毕竟，这是一本饮食的历史，而不是一本美食书。
评分世界上不同国家与地区之间饮食不同，每个地区都发展出其独有的特色，西班牙美食也是如此。 一本书读懂西班牙饮食史，作者取名“伊比利亚的味道”大抵也是这个意思吧，这是专属于伊比利亚的味道，专属于西班牙的饮食文化。
评分本书中的配图也非常精彩。 有的时候作者刻意选择与美食成对立面的图片，让沉浸在美食中的人，偶尔的会去抬起头，看看那并不美满的人生。比如179页，作者就选择了一个以捡拾垃圾为食的小乞丐为主角的画像。 小乞丐漠然的眼神，让我们在读这本遍是美食的书的时候，也会悚然一惊。 毕竟，这是一本饮食的历史，而不是一本美食书。
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