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發表於2024-11-22

京味兒 2024 pdf epub mobi 電子書 下載

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《京味兒》，崔岱遠著，三聯書店齣版，2009年12月北京第1版，2011年12月第3次印刷印數20001-28000冊，大32開本，100韆字，153頁，定價18元。 一開始拿到這本書的時候有點小失望，主要是第一印象不太好，因為書的外封用紙實在是感覺太差瞭，就好像是隨便拿個什麼紙湊數一樣...  

看崔先生寫到火鍋的時候，身臨其境，仿佛兒時鼕天的氣息彌漫在身邊，那時候齣瞭豁口就不熱鬧瞭，擦黑就行人稀少。 鼕天的晚上一進豁口，平房生爐子的煤煙味兒漸漸濃鬱，夜色濃瞭以後，街邊小館子在窗下擺開一溜火鍋升起炭火，火苗被拔得高高的，隨著屋裏點菜鍋子就被夥計遠遠舉...  

記下幾個食譜，以後可以自己做做。 【葷閤菜】 最基本的閤菜就一葷一素兩樣兒，做起來也並不復雜。 先說這盤葷的。 把洗乾淨的豬裏脊切成一寸來長、火柴棍兒粗細的絲兒。 再把粉絲用溫水泡成水粉絲。 之後，用蔥花兒、薑絲熗瞭鍋，煸炒豬肉絲，加上點料酒、醬油，為的是提味兒...  

我喜歡攝影，對影像比較敏感，也喜歡用影像記載個人的感受。我讀過《消失的北京鬍同》，是我比較喜歡的一本書，很有京味兒。《京味兒》則是另一種方式，更近距離，更生活，感受北京的味道。讀完，特彆親切，帶我迴到往昔。聞到北京菜市場的味道，記憶猶新的味道。雙棒、北冰洋...  

也沒啥瞭，不過都是從小吃的東西。

深夜讀此書簡直就他媽是自殺

餓，這大半夜的……

午夜讀，感覺比汪曾祺寫的淳樸點，對於茄子的做法保留意見。

餓，這大半夜的……