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發表於2024-12-22

後廚機密 2024 pdf epub mobi 電子書 下載

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如果說廚子也分浪漫主義和現實主義的話，那麼《後廚機密》就是美食編輯比爾對浪漫主義美食精神的朝聖之旅。從紐約的三星餐廳到托斯卡納小鎮，走過大半個地球，經曆後廚的水蒸火烤，他終於見到瞭隱匿鄉間的浪漫肉販達利歐，找到瞭浪漫派的頂尖美味秘笈。 肉販可以浪...  

曾經看過著名廚神的《我的法蘭西歲月》，對於那些做菜的精細很是著迷。這一次又看瞭這本關於廚藝的書《後廚機密》。 這本書很神奇的地方就是它是原來紐約客的著名編輯潛伏到廚房後，最後被策反而寫的書。所以文章幽默而又深入。更多的時候突齣的是那樣的一種OLD和NE...

我覺得，這本書不錯！ 講的是《紐約客》編輯比爾。比福德學習廚藝的過程。在坐四望五的年紀，和廚神馬利歐吃瞭一頓飯後，他便決心潛入餐廳後廚。起先可能隻是為瞭寫稿，後來漸漸欲罷不能，還去到意大利嚮民間廚藝大師學習。 書裏展示瞭米其林三星餐廳的廚房狀況，忙碌、擁擠、...  

若不是因為我曾經在一傢西餐廳工作過，跟一個暴脾氣的外國主廚一起乾活聽他大聲罵人摔東西，看過後廚廚師們工作的樣子，也曾經刷過堆積如山的碟子和偶爾做過意麵，我恐怕不會讀完這本書。 這本書有點怪。若將它當一本隨筆來讀，或者記錄文字來讀，我真不知道該如何讀起，如何結...  

曾經看過著名廚神的《我的法蘭西歲月》，對於那些做菜的精細很是著迷。這一次又看瞭這本關於廚藝的書《後廚機密》。 這本書很神奇的地方就是它是原來紐約客的著名編輯潛伏到廚房後，最後被策反而寫的書。所以文章幽默而又深入。更多的時候突齣的是那樣的一種OLD和NE...

不是太有趣，讀起來像報紙增刊。

食物書少有這麼厚重又有趣的。一幀幀人物素描，一個個關於食物的故事。"小食物"與”大食物“的部分耐人尋味。打算過後重讀。

硬著頭皮讀下的。問題不是書不好，隻是似乎非常不閤中國人的胃和口味 ：（

看完再來寫我的廚房

食物書少有這麼厚重又有趣的。一幀幀人物素描，一個個關於食物的故事。"小食物"與”大食物“的部分耐人尋味。打算過後重讀。