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五星級歐式甜點烘焙課

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五星級歐式甜點烘焙課 pdf epub mobi 著者簡介

堀江新(Shin Horie)

1967年齣生於日本神奈川縣。曾在葉山法國茶屋、日本東京銀座的和光巧剋力店工作後,於1992年遠赴歐洲進修。先後曾在盧森堡的Oberweis、比利時的多姆甜點店及法國的丹尼爾季洛、Bajard甜點店等名店進修,並在巴羅納學校?針對巧剋力的製作技術進行不斷鑽研。

在1996年,就以20世代的年紀擔任和光巧剋力店主廚,也因其年輕而引起話題,接著於2001年獨立,在新宿曙橋開瞭La Vie Douce。並曾獲得1995年Concours Charles Proust第一名、1999年Coupe du Monde de la P?tissier(世界大賽)冰雕組第一名等多項比賽的得獎殊榮。


五星級歐式甜點烘焙課 pdf epub mobi 圖書描述

最讓人感到幸福的美味甜點

本書作者以其多年所學及經驗,公開約60道西洋經典甜點製作祕訣。

常有人說:配方是西洋甜點的生命。本書除忠實地遵照自古流傳下來的配方,更詳細記錄瞭作者親身製作甜點的成功秘訣。隻要掌控這些小技巧,融閤食材美味,就可以烘烤齣絕讚的甜點,同時產生極大的喜悅。

尤其歐式的甜點,不論在外觀、造型或口味的變化上,都十分精緻、有深度,不僅嚐過之後令人難以忘懷,即使光是欣賞也能教人印象深刻。

本書特色

1.製作成功秘訣:作者認為,若能確實掌控一些製作上的小技巧,反而是讓甜點製作成功的重要關鍵。(例如,發泡蛋白的打發方式、麵糰如何混閤以及混閤時溫度的適當控製等。)因此在每一道甜點的做法,都無私、極其詳細地說明成功的訣竅。

2.美味視覺享受:本書除瞭許多珍貴的烤甜點祕訣之外,充份錶現齣每一道甜點可愛之處的照片,讓您在視覺上先獲得滿足,讓您想像一道道美味的甜點入口的絕妙口感。

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發表於2024-12-25

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作者:堀江新
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頁數:112
譯者:黃美蓉
出版時間:2006-9
價格:NT$350
裝幀:精裝
isbn號碼:9789571033655
叢書系列:設計好生活

圖書標籤: 烘焙  美食  五星級歐式甜點烘焙課  蛋糕  生活   


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