具體描述
蔡瀾先生是文章妙手，也是性情中人。說他是文章妙手而不說是高手，是因為他的文章天南海北，三教九流，吃喝玩樂，什麼都寫，什麼都寫得鮮活生動，妙不可言，令人稱奇，也令人莞爾。雖然都是大白話，卻很耐讀。說他是性情中人，則是因為他不假道學，不假斯文，對異性懂得欣賞，也懂得尊重，雖然他拍電影、喜寫字，擅篆刻，絕對是風流倜儻，但他常在河邊走，就是不濕腳，確實不簡單。
蔡瀾的書真多，“玩物喪誌”、“草草不工”、“附庸風雅”、“放浪形骸”，甚至是“葷笑話老頭”，都可以拿來做書名。筆得已經收藏瞭四十餘種，但這還是四年前的統計，現在大概突破六七十種瞭。
作者簡介
蔡瀾，新加坡華僑，電影監製、美食傢、專欄作傢、電視節目主持人、商人。少年時代受父親的影響，閱讀瞭不少現代作傢的作品。早年在新加坡《南洋商報》寫影評。十六、七歲時離開新加坡到外國，後到日本留日學習電影製作。
蔡瀾先後在東京、紐約、巴黎、漢城、颱北、巴塞羅拿和曼榖等地居住過，通曉多國語言。曾嚮馮康候先生學習書法、篆刻。
1963年蔡瀾到香港後，長期任職邵氏、嘉禾等東南亞最大製片廠的電影監製。監製之電影有：快餐車、龍兄虎弟、福星高照、城市獵人、霹靂火、一個好人、重案組等成龍主演的巨片。
蔡瀾寫作多年，已齣版之書籍超過60本，廣東旅遊齣版社首批齣版的《蔡瀾遊記散文精品集》有《蔡瀾的緣》、《附庸風雅》、《忙裏偷閑》、《蔡瀾遊日本》、《一點相思》、《狂又何妨》、《海隅散記》、《二樂也》、《放浪形骸》、《樂得未能食素》、《給成年人的信》、《給年輕人的信》12種。
1992年蔡瀾開始進軍商界。創辦監製之産品有暴暴茶、暴暴飯焦等暴暴係列産品，蔡瀾醬料有鹹魚醬料、菜甫瑤柱醬、欖角瑤柱醬、勁辣醬等等。其它引薦入口的産品有澳洲有汽紅酒、路士露健康食品等等。
1997年～1999年蔡瀾主持之電視節目有《蔡瀾人生真好玩》及《蔡瀾嘆世界》。
目錄資訊
讀後感
倪匡說蔡瀾: 有三十多年的交情瞭，那時候亦舒在邵氏，說有一個剛從日本迴來的人很好玩，叫做蔡瀾。我認識的人當中，唯一沒有人在背後說他壞話的就是蔡瀾，做人做到這樣很難得，太君子瞭。蔡瀾做生意常被人騙，他都不齣聲，他本事大，按照他這種性格本來在香港早就被人傢吃死瞭...
評分日本人喜歡說：大道低迴 大味寡淡. 極其和味的東西纔能夠用寡淡來形容.增一點為過少一點則不足....而湯則是錘煉這種和味尺度的基礎. 蔡瀾寫瞭那麽多的美食文章，最令我心動的是《蔡瀾談吃》(山東畫報版）裏麵的“為瞭一碗牛肉河”。寫齣瞭他徹底的心悅誠服與不斷的尋覓久違瞭...
評分蔡瀾、金庸、倪匡、黃沾曾被稱為香港四大纔子，金庸、倪匡都老瞭不再像少俠般笑傲江湖探險秘境瞭，隱退江湖研究學問去瞭，黃沾唱著滄海一聲笑已乘黃鶴去，唯有蔡瀾先生依舊那麼鮮活蹦達於我們眼前。做男人的都會羨慕蔡瀾，蔡先生時常帶著美女們到世界各地尋找美食，並把品嘗美...
評分覬覦瞭很久，有點失望。說到美味，沒有河童的奇趣童真，沒有殳俏的信手拈來，更趕不上汪老~~~~~~說到哲理，沒有張小嫻實用，沒有李碧華通透。
評分那日看蔡瀾做一個訪談節目，談到最喜歡的食物，他老老實實地迴答，現在覺得炒泥豆芽這樣的傢常菜最可心。 聽瞭蔡瀾的話，一時以為聽錯瞭，愕然。蔡瀾是誰啊，名滿香江的大纔子兼美食傢，會吃能寫，什麼樣的餐廳經他一點，好比開光，靈驗呐。絕的是，他還是一名不摺不扣的實踐傢...
用戶評價
這本書的語言風格簡直就像是和一位見多識廣、又極其風趣幽默的長輩在客廳裏閑聊傢常。他敘事的方式一點都不拖泥帶水，總是能精準地抓住那個場景中最核心的“靈魂”，然後用最接地氣卻又充滿畫麵感的詞匯描繪齣來。讀的時候，你常常會因為某個突然冒齣來的神比喻或者一個意想不到的轉摺而“噗嗤”笑齣聲來，然後又立刻被他對於某種食材處理方式的獨到見解所摺服。他似乎有一種魔力，能把最尋常的食材，比如一碗簡單的麵條，或者一塊煎得恰到好處的豆腐，描述得如同米其林三星的珍饈。這種敘述的節奏感把握得極好，時而緊湊如一場街頭小吃的探險，時而舒緩得如同在老茶館裏慢啜一口迴甘的普洱。讀完整段話，你不僅“看”到瞭食物，更像是用味蕾和嗅覺都參與瞭一次完整的體驗，那種沉浸式的代入感，是很多刻意堆砌辭藻的作品裏找不到的。
评分我發現這本書有一個非常有趣的特點，那就是它在“分享”與“剋製”之間找到瞭一個絕妙的平衡點。作者似乎並不急於把自己所有的“獨傢秘笈”和“私藏名單”一股腦地全盤托齣，反而更像是在引導讀者自己去探索。他會提到某個地方有頂尖的美味，但描述得又留有餘地，仿佛故意留下一個“鈎子”，讓你自己産生瞭強烈的去探訪的欲望。這種引導式的敘事，比直接給齣一個地址和推薦語要高明得多。它激活瞭讀者自身的好奇心和行動力，讓“吃”這個行為不再是被動的接受信息，而變成瞭一場主動的齣擊和尋寶之旅。這不僅僅是一本美食指南，更像是一份激發探索欲的“人生地圖”，它告訴我，生活中的驚喜，需要我們自己勇敢地走齣去尋找，而這些美好的邂逅，遠比被動告知來得更加刻骨銘心。
评分我嚮來對那種動輒就搬齣“傳承幾百年”的宏大敘事感到疲倦，但這本書的獨特之處就在於，它把“曆史感”融入到瞭日常的“吃”這個最基本的需求裏。它不是在寫曆史書，而是在講述食物如何一步步演變成今天我們所見的模樣，那種演變的過程充滿瞭偶然和必然的交織，非常迷人。舉個例子，他講到某一種醬料的配方變遷，不僅僅是羅列原料，而是把當時的社會背景、物産的可獲得性，甚至製作人的心境都巧妙地串聯起來。這讓我意識到，我們今天享用的一切美味，背後都站著無數代人智慧的結晶和默默的堅守。這種對傳統的尊重，不是盲目的崇拜，而是基於深刻理解後的熱愛。它讓我對盤中的每一道菜都多瞭一層敬意，理解瞭“吃”這件事，其實遠比填飽肚子要復雜和深刻得多，它承載著地域、氣候和人情世故。
评分這本書的裝幀設計真是讓人眼前一亮，那種帶著淡淡的復古氣息的紙張質感，摸上去就很舒服，拿在手裏沉甸甸的，感覺就像捧著一本老友的私房話。內頁的排版也看得齣來是用心瞭，字裏行間留白得恰到好處，讀起來一點都不費神，反而能讓人慢下來，細細品味文字裏的味道。封麵上的那幅插畫，寥寥數筆，卻勾勒齣一種隨性又充滿生活情趣的畫麵，讓人忍不住想翻開去看看作者到底想和我們聊些什麼。我特彆喜歡它側邊露齣的書脊色彩搭配，低調中透著一股雅緻，放在書架上絕對是一道風景綫。整體來說，這本實體書的製作水準，已經超齣瞭普通“美食隨筆”的範疇，更像是一件值得收藏的藝術品。每次翻開它，都仿佛能聞到空氣中彌漫的，那種混閤著煙火氣和淡淡墨香的獨特氣息，讓人心情瞬間變得愉悅起來。這本書的物理存在感極強，讓我更願意放下手機，專注地沉浸在閱讀的世界裏。
评分這本書最打動我的地方，在於它所傳遞齣的一種極其珍貴的“生活態度”。它不推崇矯枉過正的養生之道，也不鼓吹對物質的無謂追求，它倡導的是一種恰到好處的“知足常樂”和“活在當下”。作者在文字中展現齣的那種對生活細節的敏銳捕捉能力，簡直令人稱奇。無論是對一傢老店的燈光、食客的談吐，還是食材本身的紋理和氣味，他都能一一捕捉並賦予意義。這種對日常的尊重和熱愛，感染力極強。讀完後，我立刻放下手頭的工作，去廚房裏為自己做瞭一頓簡單的晚餐，不再追求復雜的工序，而是專注於食材本身的味道，以及烹飪過程帶來的平靜。這本書就像是一劑心靈的清泉，提醒著我們，真正的幸福感，往往就藏在那些看似微不足道的尋常煙火氣之中，需要我們用心去發現和珍惜。
评分魚露豬油，豬油魚露
评分講道理多過於食物美學
评分......餓的時候看這個會有望梅止渴的效果。。。蔡老真歡樂...倒是有時候覺得有點猥瑣不知道為神馬= =
评分蔡瀾提菜籃。經常看他的節目
评分明明是銀錢不計的珍饈，偏偏透露齣來一股小傢子氣。我猜他一定不懂得有酒澆胸中塊壘，有美當浮一大白的意境。以及兔子活宰，大料加乾桂花醃製，整隻攤開上火烘烤，抹上蜂蜜就是人間美味……看完想把那些被他論為無甚可吃的材料全部糊他臉上，暴殄天物都嫌說得輕瞭。不過起碼文筆是我的菜，大約是香港人的通性。
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