最详尽的冷冻保存教科书 2024 pdf epub mobi 电子书

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最详尽的冷冻保存教科书 2024 pdf epub mobi 电子书著者简介

吉田瑞子

料理研究家、营养配餐师。经常活跃在电视和杂志等媒体上。起初从事玩具制造企划，后来成为料理研究家。因其崇尚简单美味、变化多端的家庭料理而广受好评。著有《早晨装盒即可的100日元便当》（日本靓丽出版社）、《用硅制蒸锅做出的64款魔法菜肴》（日本辰巳出版社）、《网罗全部鱼类料理的书》（日本地球丸出版社）等。

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发表于2024-11-26

最详尽的冷冻保存教科书 2024 pdf epub mobi 电子书

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最详尽的冷冻保存教科书电子书读后感

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在知乎上偶然看到有人说能让炒菜变得简单的一本书，在当当上顺了一本。看完脑洞大开，以前只知道肉能冻啊，“原来这也能冻！“，真佩服日本主妇的探索求知欲。只是这么简单重复的内容要写成一本书，也是难为出版社了吧。把东西冷冻有几个步骤：准备食物分装食物打开冰...

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冷冻保存的核心就是：防止水分流失。先用保鲜膜，再装进保险袋，有一些连保险膜也省了。金属盘和硅胶杯是分装的好帮手，前者可以用于容易粘连的材料，先冻住再分装。书上有对于常见材料的分装，冷冻。其实这些方法餐厅一直在用，主要用于肉类，蔬菜类倒很少，那个餐厅会有...

评分☆☆☆☆☆

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出版者:辽宁科学技术出版社

作者:(日)吉田瑞子

出品人:

页数:176

译者:闫凤敏

出版时间:2013-10

价格:46.00

装帧:平装

isbn号码:9787538181272

丛书系列:最详尽的手工教科书

图书标签: 生活美食烹饪日本冷冻窍门饮食食谱书中缘图书

最详尽的冷冻保存教科书 2024 pdf epub mobi 电子书图书描述

内容简介：

北京书中缘金牌产品“最详尽的教科书”书系：《最详尽的冷冻保存教科书》。

吃不完的食物该如何保存才能留住原始的味道？买回来的新鲜食材要如何存放才能让营养不流失？冷冻食材一次用不完怎么办？可以用冷冻食材做出美味的菜肴吗？食材在冷冻保存前需要经过哪些处理？本书不仅介绍了各种食物、食材的冷冻和解冻的基础知识和窍门，还介绍了以各种冷冻食材为主角制作的料理，让你再也不必为食物和食材的保存犯愁，还能合理利用每一种食材，做出美味的食物！

编辑推荐：

本书可以说关于家庭使用的冷冻保存的第一书。它将冷冻和解冻的窍门进行了一次全面汇总，从食物营养成分及声香味的保留，到多种冷冻保存的食材及食物搭配的食谱，让您再享受美食的同时能够毫不浪费地充分利用食材。全书结构简单明了，循序渐进地从冷冻的基本方法、不同食材的冷冻方法、用冷冻食材快速烹饪、料理冷冻方法等方面进行讲解，结合精美的图片将多种食材和料理的保存利用呈现得淋漓尽致，是一本不可多得的适合家庭参考使用的冷冻保存教科书。

本书作者吉田瑞子是活跃于杂志、书籍、电视等各大媒体的日本著名美食厨艺家和料理研究家，她以简单美味而又富于变化的料理赢得广大读者的欢迎，尤其擅长儿童可爱便当的制作，食谱制作十分精细。著有《简单完成一道菜！》（日本宝岛社）、《幼儿园幼童的美味便当》（日本新星出版社）等一系列深受欢迎的烹饪、料理书籍。

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