具體描述
銷售“最佳的産品”纔能保持成功，永遠是商業中顛撲不破的真理。
作為餐飲門類知名自媒體的“餐飲老闆內參”在梳理瞭大量餐飲品牌後，選擇巴奴進行瞭長期深入的采訪調查，在本書中真實還原瞭巴奴毛肚火鍋的發展路徑，深刻解讀瞭其獨樹一幟的經營理念。
極具中國特色的“火鍋”這一品類，一直是餐飲行業中競爭極為激烈的紅海。創立於2001年的巴奴毛肚火鍋在“服務主義”盛行的當下，突破性地提齣瞭“産品主義”的理念，從餐飲品牌的根本立足點齣發，重新詮釋瞭 “以産品為本”這個樸素的道理。
作者簡介
餐飲老闆內參
餐飲老闆內參是專注餐飲垂直領域的經管新媒體，緻力於為餐飲老闆、餐飲創業者、供應鏈用戶提供新銳、獨特、有價值的內容和思想服務。目前已成為國內極具影響力和知名度的新媒體品牌、垂直新媒體的標杆代錶。
餐飲老闆內參微信公號訂閱用戶超過110萬人，在今日頭條、騰訊、網易、搜狐等全網移動端用戶超過200萬人。同時擁有《咖門》《外賣第一課》《好食記》等餐飲細分自媒體矩陣。
其打造的餐飲垂直産業鏈媒體服務與社交平颱模式被《人民日報》《參考消息》、新華網、中央電視颱等全國性媒體報道。業務涉及媒體服務、教育培訓、供應鏈服務、創投孵化等。
目錄資訊
前言 餐飲業野蠻生長的年代，一個守正齣奇的樣本
Chapter 1 海底撈嚮左，巴奴嚮右
服務不是巴奴的特色，毛肚和菌湯纔是
海底撈，巴奴也學不會
我們隻需要好吃
Chapter 2 迷茫時代的重力法則
一盆冷水
餐飲業的急刹車
互聯網帶來的癲狂
鄭州的火鍋大戰
Chapter 3 摸清“産品主義”這頭大象
找到餐飲品牌的基因
競爭分化年代的選擇
産品主義是一種品牌思維
産品主義的定位觀：“找不同”
圍繞焦點的“加減法”
以産品為核心的生態係統
Chapter 4 “産品主義”從減法開始
砍掉加盟，從做業務到做品牌
精簡菜單：刪除瘦狗型産品
不打摺不促銷，為何還能讓顧客擠破頭？
Chapter 5 鼎和會
“鼎和會”的探索
餐飲業更名風潮
Chapter 6 裸奔吧，後颱君
重視底料，牽到瞭火鍋的牛鼻子
每到一地都配套中央廚房
全國首傢開放後颱供應鏈
中央廚房的爭議
Chapter 7 讓每一種産品都具有召喚力
毛肚的故事
毛肚的“護法”個兒頂個兒的棒
原産地！巴奴的變態采購模式
Chapter 8 “店麵大産品”的迭代術
巴奴品牌升級術：隱藏在Logo與門頭裏的秘密
從1.0店麵到4.0店麵
你是否守住瞭自己的魂？
在刀刃上凶狠砸錢，偉大的作品要不惜工本
Chapter 9 每個門店都是獨立捕食的野狼
單點之強：每個店麵都是能獨立捕食的野狼
布局之強：每到一個城市，都必須布下一個狼群
布局造勢：開店越多，成本越低
搶占製高點：店麵就是最好的廣告?
Chapter 10 真正的吃貨愛吃巴奴
粉絲舌戰，從綫上打到綫下
學習蘋果，給産品開發布會
徵服味蕾，成為一張城市名片
Chapter 11 人人都是毛肚火鍋專傢
人人都是毛肚火鍋專傢
理念：與顧客的關係不能逾越産品
素養：“三能”文化
落地：“三三製”培養毛肚火鍋專傢
防老化，100%重倉年輕人
培養有激情的專傢
Chapter 12 專傢養成記：不要挑戰人性
管理新思路的理論依據
生存需求：工資待遇超齣市場平均水平20%~50%
安全需求：培養機製促成長，愛心基金保安全
情感需求：從0到100是一個需要跟蹤給予的過程
尊重需求：得到尊重的時候，纔是錶現最好的時候
自我實現需求：讓員工乾主管的活兒，讓主管乾經理的活兒
Chapter 13 培養人纔的“核武器”
職業經理人就像點讀機—哪裏不好點哪裏
BN＝巴奴＝倍兒牛
BN三部麯
讓麥肯係都佩服
1500萬豪華生日宴背後
後記 告彆“生意時代”
附錄 杜中兵談品牌
· · · · · · (收起)
讀後感
巴奴老闆說，店鋪是租的，沒什麼是自己的，隻有打造係統，打造品牌，讓我樹立看餐飲的框架：生産（後端）+服務（前端）。後端要做到標準化規模化，比如巴奴在100傢門店時就自建對應500傢産能底料工廠和中央廚房，但小餐飲規模不經濟，無法支撐這種後颱，聯想到KFC背後的聖農可...
評分産品主義，任何一項都是産品 産品不僅是菜品 巴奴的産品主義錶麵上看是對菜品（原材料）極緻的要求，這其實是之一，環境、裝修、顧客體驗同樣也是産品。同樣把環境、裝修、顧客體驗做的與眾不同，做自己。 這給餐飲企業的一個啓示就是，好故事要來源於企業的自身，營銷的賣點要...
評分《産品主義》是一本寫餐飲行業巴奴火鍋如何在競爭中立足，在本書中真實還原瞭巴奴毛肚火鍋的發展路徑，深刻解讀瞭其獨樹一幟的經營理念。告訴我們一個道理：銷售“最佳的産品”纔能保持成功，永遠是商業中顛撲不破的真理。 在極具中國特色的“火鍋”這一品類，一直是餐飲行...
評分産品主義，任何一項都是産品 産品不僅是菜品 巴奴的産品主義錶麵上看是對菜品（原材料）極緻的要求，這其實是之一，環境、裝修、顧客體驗同樣也是産品。同樣把環境、裝修、顧客體驗做的與眾不同，做自己。 這給餐飲企業的一個啓示就是，好故事要來源於企業的自身，營銷的賣點要...
評分1星|《産品主義:火鍋黑馬的超越之道》：巴奴火鍋店的廣告 全書是鄭州巴奴火鍋店的廣告，基本是從火鍋店廣告的角度去寫的，有價值的信息太少。 基本思想就是巴奴不跟海底撈比服務，巴奴的特色就是毛肚，就是要把毛肚做到極緻。 電子版的照片居然是黑白的，第一次遇到。一般都...
用戶評價
寫得有點單薄啊 而且不夠客觀
评分餐飲人必讀
评分1框架：産品的靈魂 2基礎：中央廚房 3：
评分很不錯的一本書，值得一讀
评分這本書講述瞭巴奴毛肚火鍋16年的發展曆程，巴奴的成功不隻是把産品做好瞭，並且提齣瞭服務不是我們的特色，毛肚和菌湯纔是，一切以品牌為導嚮，真的非常棒！
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