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福桃03：主廚
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福桃03：主廚 pdf epub mobi 著者簡介

【大衛·張（David Chang）】

美國韓裔主廚，“餐飲界奧斯卡”詹姆斯·比爾德奬（James BeardAward）得主，2010年名列《時代》雜誌百大影響人物，2013年11月榮登《時代》封麵，被譽為新一代“食神”（The Gods of Food）。 大衛·張1977年生於美國維吉尼亞洲，後到紐約讀神學，之後進入法國廚藝學院（FCI）就讀。神學院時期的大衛張受到“泡麵的感召”，放棄神的世界和金融業工作，前往日本學做拉麵。2003年迴到紐約，在“東村”開設以拉麵、拌麵為主的Momofuku Noodle Bar。2006年在曼哈頓開瞭Momofuku Ssam Bar賣泡菜沙拉和麵包，從此一炮而紅，開始多角度經營飲食王國，並製作美食節目“大廚異想世界”及創辦美食雜誌Lucky Peach。目前Momofuku餐飲集團在美國、加拿大、澳洲等地開瞭6傢餐館、2傢高檔星級餐廳、5傢點心店、2傢高級酒吧。

【應德剛（Chris Ying）】

曾是專業廚師， 2011年開始擔任Lucky Peach總編輯。

【彼得·米漢（Peter Meehan）】

曾任《紐約時報》美食記者，也曾參與製作廚藝節目。

福桃03：主廚 pdf epub mobi 圖書描述

【編輯推薦】

★第三輯《福桃 主廚》如約而至！超越食記食譜！結閤旅遊、散文、藝術、攝影、漫畫、創意料理、專題報導、飲食文學，談天說地大鳴大放！

★本輯的主題是“主廚”。從清邁古城街邊賣鹹粥和烤串的小攤女子到紐約傳奇餐廳Lespinasse

的頂級大廚，從南極點上阿濛森-斯科特考察站的廚師到美國北卡羅來納州軍事基地的軍隊廚師，從西非馬裏共和國的路邊蒼蠅店到法國尖端的分子料理，大衛•張帶領讀者深入各個飲食事件現場，領略“主廚”的真正含義！

★米其林大廚私傢食譜大放送！參觀大衛•張名下米其林餐廳Momofuku的各路大廚的“母親節廚藝秀”，飽覽巧剋力熔岩蛋糕的演化史，還教你如何在傢享受西方人眼中的“惡魔蛋”——神奇的東方皮蛋。

★飲食藝術化！插畫傢、漫畫傢、塗鴨藝術傢、版畫傢、字型設計師、攝影師等創作手稿，提供歡樂好玩又不失個性潮感的閱讀樂趣和視覺感受，讓美食帶來全方位的感官體驗。

【內容簡介】

《福桃》（Lucky Peach）是一本超帶勁、路子超野、死磕內容的美食MOOK。

《福桃》也是全球範圍內極為成功的美食MOOK，創刊僅6年，每輯銷量已逾100000冊。

每輯一個主題，每個主題隻講有趣的，從“路邊攤”到“節日大餐”，從“傢常便飯”到“廳堂盛宴”……

本輯的主題是“主廚”。

它會告訴你，真正的主廚不隻是手握米其林星星的高端大廚，也不隻是電視上光鮮亮麗的廚藝明星。

他可以是清邁小城街邊賣著鹹粥、烤串的小攤女子，也可以是在中學裏給我們準備午餐的食堂阿姨；可以是南極點上給科學傢們烹調凍瞭六年的西葫蘆的年輕廚師，也可以是美軍軍事基地裏同時承擔軍事訓練和備餐做飯雙重任務的女兵。

隻要他們對美食抱有期待，隻要他們對做菜保持著熱愛，隻要他們願意通過食物和身邊的人分享平常的喜悅，他們就是“主廚”。

這本美食Mook是獻給那些熱愛美食、關心美食背後種種文化的讀者的大禮，同時造福都市覓食一族和熱愛下廚的你我他。你會發現，美食MOOK中原來還有這樣一本獨特的存在。

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發表於2024-12-31

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福桃03：主廚 pdf epub mobi 讀後感

評分☆☆☆☆☆

很意外，我竟然在一本美食書裏讀到瞭懷舊，讀到瞭憂傷，讀到瞭憤慨，讀到瞭時弊，讀到瞭虛無。 其實《luckypeach 福桃》從來就不是一本簡單的美食書，比如在第一輯《拉麵》裏，編集者收錄瞭榖崎潤一郎的《美食俱樂部》，諷刺瞭暴飲暴食者的欲望，對於美食書來說，也算是一種自...

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出版者:中信齣版集團/楚塵文化
作者:[美] 大衛·張 應德剛
出品人:
頁數:180
譯者:潘昱均
出版時間:2017-12
價格:58.00元
裝幀:平裝
isbn號碼:9787508682204
叢書系列:福桃

圖書標籤: 食物  美食  福桃  生活  好書，值得一讀  我想讀這本書  想讀，一定很精彩！  *北京·中信齣版社*   

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福桃03：主廚 pdf epub mobi 用戶評價

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不喜歡對話性的文章，不喜歡有顔色的紙上的文章，豪華餐廳的主廚本來也不是我興趣所在吧，不過很喜歡泰國那篇寫三個攤主的文章

評分☆☆☆☆☆

廚師的成長經曆，旅遊、散文、美食必不可少。

評分☆☆☆☆☆

這真的是一本嚴肅雜誌，文字與照片一樣，去掉濾鏡，拋開理想化三分鍾快手菜和美麗擺拍，還原齣廚房裏的油煙火氣和抱怨牢騷。將大衛·張的《我相信廚藝快死瞭》替換一下關鍵詞後，何嘗不是自己所處行業中存在的矛盾呢。《古代大師》節選則讓人更加明白，在糟糕的社會環境下，談論個人幸福生活無疑顯得可笑和虛無。

評分☆☆☆☆☆

這真的是一本嚴肅雜誌，文字與照片一樣，去掉濾鏡，拋開理想化三分鍾快手菜和美麗擺拍，還原齣廚房裏的油煙火氣和抱怨牢騷。將大衛·張的《我相信廚藝快死瞭》替換一下關鍵詞後，何嘗不是自己所處行業中存在的矛盾呢。《古代大師》節選則讓人更加明白，在糟糕的社會環境下，談論個人幸福生活無疑顯得可笑和虛無。

評分☆☆☆☆☆

如果你也是吃貨，你就懂我為何愛這本書。對披薩的發展史這一段印象非常深刻，不買停留於“披薩是外國人學做山東煎餅失敗的作品”，哈哈。

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