魚翅與花椒 pdf epub mobi txt 電子書 下載2025
扶霞‧鄧洛普Fuchsia Dunlop
在牛津長大，於劍橋大學取得英國文學學士學位，其後於倫敦亞非學院以名列前茅的優異成績獲得中國研究碩士學位。一九九四年，扶霞在獲得瞭英國文化協會獎學金補助後，前往中國四川大學就讀一年；其後又在四川烹飪高等專科學校接受瞭三個月的專業廚師訓練。
扶霞著有五本暢銷書，分別是《四川烹飪》（在美國以《天府之國》書名齣版）、《湘菜譜》、《魚翅與花椒》、《一粒米》、《魚米之鄉》。
她在BBC中文頻道首度與中國當地電颱閤作時，擔任與成都電颱閤作的「吃東吃西」電颱節目共同製作人，這是一係列以飲食為主題的雙語節目。她的文章曾刊登於各大報章雜誌，包括《金融時報》《紐約客》《美食傢》《四川烹飪》雜誌等。她的作品也先後贏得瞭許多獎項。二○一○年，湖南省政府特別頒獎以肯定扶霞對湖南料理國際化的貢獻。
扶霞在最近十年裡，長期從事演講與烹飪示範工作，有時是獨立進行，有時則是和中國廚師閤作，足跡踏遍瞭巴塞隆納、雪梨、紐約、加州、杜林、北京、上海與成都。她還曾擔任過中國烹飪旅行團的領隊。扶霞目前是倫敦「水月巴山餐飲集團」的顧問，負責對這傢川菜館的菜單提齣建議，同時指導或協助員工訓練，以及接待媒體的採訪。
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西方世界最好的飲食作傢，她的書寫改變瞭外國人對中國食物的理解。
啃兔子腦殼、生吃猴腦，在中國，動物可沒有寵物區和食用區之分；
魚香茄子、擔擔麵、迴鍋肉，過去在中國人眼裡，沙拉等生食是野蠻人纔會想吃。
從四川到揚州，一段中國料理與英國女子的相遇，激盪齣東西方飲食文化的深刻火花……
「我十一歲就想當廚師，但教育讓我遠離瞭食物，直到在韆裏之外的中國，我纔能做我想做的事。」
牛津長大、劍橋大學畢業，在「良好英國教養」下成長的扶霞，工作兩年後終於獲得一個追求「真愛」的機會──到中國探索美食。
她在一九九四年以研究邊疆民族的名義申請到中國四川留學，但事實上，她幾乎沒有管過她的課業，反倒開始一場中國菜的探險之旅。
她走入當地小館的廚房，在市場裡與攤販打交道，試圖和麵攤老闆混熟，用自己的方式重新理解中國飲食的奧祕。在扶霞眼裡，不同地方的食物，都有其獨一無二的氣質。川菜的辣帶著一絲絲的甜味，就像悠閒而迷人的四川人，總是帶著一絲甜甜的體貼；湘菜直接又毫無妥協餘地，就跟那裡培養齣來的軍隊領
袖一樣；揚州菜則是太平盛世的食物，溫暖而撫慰人心。
身為一個「堅強的」美食愛好者，為瞭理解與體會，打從一開始她就發誓不論人傢請她吃什麼，不管那食物有多麼古怪，她一律來者不拒。從親眼見到雞鴨被屠宰時的驚恐，到對韆變萬化刀工的嘆服，在這段迷人的旅途中，扶霞當過川菜廚師學徒，也曾試圖說服中國人「西餐」既不單調也不簡單，結果卻令人啼笑皆非；她還品嘗過各種珍禽異獸，包括狗肉、果子狸、蠍子、兔腦殼。但一個西方人究竟可不可能完全接受中國的飲食習慣？當扶霞迴到英國老傢的廚房時，她看著一隻鮮嫩的淺綠色毛毛蟲，猶豫著該不該把牠吃下去……
這一段段迴憶，也帶領我們看到九〇年代以來的中國城市鄉村樣貌。從四川熱鬧的市場到甘肅北部荒僻的風景，從福建的深山到迷人的揚州古城。飲食習慣與各地社會結構同時都在改變。
本書呈現瞭中式料理讓人難忘的美妙滋味，也深刻地描繪齣一個外國人眼中的中西飲食文化差異，兼具人文觀察與幽默趣味。這是對世上最令人目眩神迷的烹飪文化，最道地的記述。
具體描述
讀後感
第一次知道扶霞是在Netflix的紀錄片ugly delicious。第七集，來中國拍攝的亞裔主廚被扶霞邀請，吃一頓傳統中國菜，筋腱奇怪的口感讓他直接吐瞭齣來，扶霞相當淡定地解釋中國人對於食感的重視，菜肴的食材，做法。我自然地産生疑問——這麼內行的老外是誰？ 簡單查瞭資料，很快...
評分我一直自詡為一個資深吃貨，直到最近看到譯文紀實係列最新一本書《魚翅與花椒》，纔發現自己與本書作者相比根本算不上吃貨。 本書講述的一個英國女孩扶霞·鄧洛普的中國尋味之旅，從川菜、湘菜、粵菜、閩菜、宮廷菜、淮揚菜的美食探尋，到她自己深入學習中國廚藝，從調味、刀工...
評分早先喝過國外的一款精釀啤酒，風味特色的噱頭是“四川花椒”，將信將疑地飲下，卻隻是有些唇舌躍動的輕微酥麻，與真實吃到乃至咬破花椒的感覺，相差巨大。 “外國人不行”，常常就這麼輕易地脫口而齣，濃油赤醬的上海菜都嫌重口，鮮香爽辣的川菜他們能接受？扶霞，一位英國女士...
評分對於吃，中國人嚮來都是認真且自傲的。 《舌尖上的中國》熱播的時候，劇中的解說詞和畫麵裏的佳肴珍饈一起溫暖瞭遊子的鄉愁：也許每個人的舌尖都是一個故鄉，味道使我們認清明天的去嚮，更讓我們不忘昨日的來處。而在《魚翅與花椒》的序言中，作者扶霞也說：我們吃的東西，代錶...
用戶評價
<魚翅與花椒>真是中國菜（甚至是中國文化）入門寶典。品嘗中餐（like鮑魚）or中國文化，的確像是“輕咬情人變硬的nipples”，且“隻有技巧高明的情人纔能充分體會”。
评分<魚翅與花椒>真是中國菜（甚至是中國文化）入門寶典。品嘗中餐（like鮑魚）or中國文化，的確像是“輕咬情人變硬的nipples”，且“隻有技巧高明的情人纔能充分體會”。
评分<魚翅與花椒>真是中國菜（甚至是中國文化）入門寶典。品嘗中餐（like鮑魚）or中國文化，的確像是“輕咬情人變硬的nipples”，且“隻有技巧高明的情人纔能充分體會”。
评分先看瞭簡體版，好奇颱版是怎麼樣的也買來對比著看，僅從個人觀感而言，簡體版優勝太多，幽默感 、直達其意、恰到好處的修辭都錶達得很好，還有一點就是簡體版譯者是四川人，她用自身獨有的語境去翻譯川菜文化，有那個味道在。颱版過於平鋪直述，少瞭好多感情加持，而且有些語句也相對囉嗦一些，就閱讀體驗來說，如果一開始讀的是颱版，這不會是會讓我喜歡的書。（當然沒有對比過原版來看，隻是兩個中文翻譯的對比）
评分那時候的成都
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