具體描述
西方世界最好的飲食作傢，她的書寫改變瞭外國人對中國食物的理解。
啃兔子腦殼、生吃猴腦，在中國，動物可沒有寵物區和食用區之分；
魚香茄子、擔擔麵、迴鍋肉，過去在中國人眼裡，沙拉等生食是野蠻人纔會想吃。
從四川到揚州，一段中國料理與英國女子的相遇，激盪齣東西方飲食文化的深刻火花……
「我十一歲就想當廚師，但教育讓我遠離瞭食物，直到在韆裏之外的中國，我纔能做我想做的事。」
牛津長大、劍橋大學畢業，在「良好英國教養」下成長的扶霞，工作兩年後終於獲得一個追求「真愛」的機會──到中國探索美食。
她在一九九四年以研究邊疆民族的名義申請到中國四川留學，但事實上，她幾乎沒有管過她的課業，反倒開始一場中國菜的探險之旅。
她走入當地小館的廚房，在市場裡與攤販打交道，試圖和麵攤老闆混熟，用自己的方式重新理解中國飲食的奧祕。在扶霞眼裡，不同地方的食物，都有其獨一無二的氣質。川菜的辣帶著一絲絲的甜味，就像悠閒而迷人的四川人，總是帶著一絲甜甜的體貼；湘菜直接又毫無妥協餘地，就跟那裡培養齣來的軍隊領
袖一樣；揚州菜則是太平盛世的食物，溫暖而撫慰人心。
身為一個「堅強的」美食愛好者，為瞭理解與體會，打從一開始她就發誓不論人傢請她吃什麼，不管那食物有多麼古怪，她一律來者不拒。從親眼見到雞鴨被屠宰時的驚恐，到對韆變萬化刀工的嘆服，在這段迷人的旅途中，扶霞當過川菜廚師學徒，也曾試圖說服中國人「西餐」既不單調也不簡單，結果卻令人啼笑皆非；她還品嘗過各種珍禽異獸，包括狗肉、果子狸、蠍子、兔腦殼。但一個西方人究竟可不可能完全接受中國的飲食習慣？當扶霞迴到英國老傢的廚房時，她看著一隻鮮嫩的淺綠色毛毛蟲，猶豫著該不該把牠吃下去……
這一段段迴憶，也帶領我們看到九〇年代以來的中國城市鄉村樣貌。從四川熱鬧的市場到甘肅北部荒僻的風景，從福建的深山到迷人的揚州古城。飲食習慣與各地社會結構同時都在改變。
本書呈現瞭中式料理讓人難忘的美妙滋味，也深刻地描繪齣一個外國人眼中的中西飲食文化差異，兼具人文觀察與幽默趣味。這是對世上最令人目眩神迷的烹飪文化，最道地的記述。
作者簡介
扶霞‧鄧洛普Fuchsia Dunlop
在牛津長大，於劍橋大學取得英國文學學士學位，其後於倫敦亞非學院以名列前茅的優異成績獲得中國研究碩士學位。一九九四年，扶霞在獲得瞭英國文化協會獎學金補助後，前往中國四川大學就讀一年；其後又在四川烹飪高等專科學校接受瞭三個月的專業廚師訓練。
扶霞著有五本暢銷書，分別是《四川烹飪》（在美國以《天府之國》書名齣版）、《湘菜譜》、《魚翅與花椒》、《一粒米》、《魚米之鄉》。
她在BBC中文頻道首度與中國當地電颱閤作時，擔任與成都電颱閤作的「吃東吃西」電颱節目共同製作人，這是一係列以飲食為主題的雙語節目。她的文章曾刊登於各大報章雜誌，包括《金融時報》《紐約客》《美食傢》《四川烹飪》雜誌等。她的作品也先後贏得瞭許多獎項。二○一○年，湖南省政府特別頒獎以肯定扶霞對湖南料理國際化的貢獻。
扶霞在最近十年裡，長期從事演講與烹飪示範工作，有時是獨立進行，有時則是和中國廚師閤作，足跡踏遍瞭巴塞隆納、雪梨、紐約、加州、杜林、北京、上海與成都。她還曾擔任過中國烹飪旅行團的領隊。扶霞目前是倫敦「水月巴山餐飲集團」的顧問，負責對這傢川菜館的菜單提齣建議，同時指導或協助員工訓練，以及接待媒體的採訪。
目錄資訊
推薦序 水煮魚裡的寂寞／張國立
推薦序 用食物書寫中國／黃國華
中文版序 中國廚房裡的寶藏
引言 中國人什麼都吃
第一章 好吃嘴
第二章 擔擔麵！
第三章 殺魚是第一步
第四章 野蠻人纔吃沙拉
第五章 嶄露鋒芒
第六章 調味與火候
第七章 飢腸轆轆的死者
第八章 膠質的彈牙口感
第九章 病從口入
第十章 革命不是請客吃飯
第十一章 香奈兒和雞腳
第十二章 帝王饗宴
第十三章 罪與椒
第十四章 熊掌雞骨
第十五章 大閘蟹有詐
第十六章 紅樓夢
後記 一隻菜蟲
· · · · · · (收起)
讀後感
當時在《開捲八分鍾》聽道長介紹這本書就非常有興趣，外國怎麼寫中國的吃呢?如今讀完，《開捲》已經停播，道長的網絡新節目《一韆零一夜》已經開播將近三個月瞭，令人感慨啊! 其實這本就是一本以中國飲食烹飪為切入點的非虛構書寫作品。當知道這本書時還在想，外國人談中國美...
評分“列為看官，我吃瞭那隻菜蟲。我咬瞭那柔嫩的身軀，我用舌頭感受到那小小的奶嘴一樣的東西，然後吞瞭下去。菜蟲本身味道寡淡，吃著水汪汪的。我感覺也還好。這根本不是什麼大不瞭的事。於是我又咬瞭一口，把頭也吃瞭。接著我平靜地繼續午飯，挺好吃的。” 作為一名據說連福建人...
評分這兩年看瞭好幾本外國人寫中國的書，比如《江城》《甲骨文》《長樂路》《與中國打交道》。閱讀此類書籍我隻有一個建議，不要隻讀內地版。因為有意思的部分常常會因為敏感被刪掉。就像這本書，寫新疆的那一章被作者自己拿掉瞭，這種自我閹割不讓齣版社難做的行為讓我對作者也是...
評分早先喝過國外的一款精釀啤酒，風味特色的噱頭是“四川花椒”，將信將疑地飲下，卻隻是有些唇舌躍動的輕微酥麻，與真實吃到乃至咬破花椒的感覺，相差巨大。 “外國人不行”，常常就這麼輕易地脫口而齣，濃油赤醬的上海菜都嫌重口，鮮香爽辣的川菜他們能接受？扶霞，一位英國女士...
評分第一次知道扶霞是在Netflix的紀錄片ugly delicious。第七集，來中國拍攝的亞裔主廚被扶霞邀請，吃一頓傳統中國菜，筋腱奇怪的口感讓他直接吐瞭齣來，扶霞相當淡定地解釋中國人對於食感的重視，菜肴的食材，做法。我自然地産生疑問——這麼內行的老外是誰？ 簡單查瞭資料，很快...
用戶評價
這本書的敘事節奏把握得真是妙不可言，作者仿佛是一位技藝高超的指揮傢，將情節的跌宕起伏安排得錯落有緻。初讀時，你會被那種撲麵而來的生活氣息所吸引，人物的對白真實得仿佛能聽見他們的呼吸聲，每一個選擇、每一個猶豫都浸透著人性的復雜。我尤其欣賞作者在構建世界觀時所展現齣的細膩。它不是那種宏大敘事的堆砌，而是從微小的細節中，比如一張泛黃的照片、一段不經意的街頭采訪，慢慢地揭示齣時代變遷下個體命運的無奈與抗爭。故事的主綫索雖然清晰，但作者卻巧妙地編織瞭無數條支綫，它們時而交織，時而並行，像河流匯入大海的過程，最終都指嚮一個深刻的主題：關於記憶的重量與遺忘的必要性。讀到中段，那種強烈的代入感讓人幾乎忘記瞭自己是在閱讀，而是親身經曆瞭主角們所麵對的那些抉擇的煎熬。那種在理想與現實的夾縫中艱難求生的狀態，被描摹得淋灕盡緻，讓人讀完之後久久不能平復。這種將宏大命題融入日常瑣碎的功力，實在令人嘆服，絕對是一部值得細細品味的佳作。
评分坦白講，起初我是被這本書的裝幀吸引的，但真正翻開後，立刻被其結構上的精妙設計所摺服。它采用瞭非綫性的敘事結構，通過不同人物的視角和時間綫的交錯，像拼圖一樣逐步還原齣一個宏大的曆史側影。這種敘事手法要求讀者必須保持高度的專注力，因為它需要你主動地去連接那些看似零散的綫索，構建起內在的邏輯關係。初讀可能會感到一絲迷茫，但一旦適應瞭這種節奏，你會發現這種“主動參與”的閱讀過程本身就是一種享受。每一個章節的切換，都像是一次精彩的鏡頭推拉，將場景從喧囂推嚮靜謐，或者從宏觀拉迴到微觀特寫。這種敘事上的大膽嘗試，使得原本可能枯燥的曆史背景，煥發齣瞭鮮活的生命力。作者在玩弄時間、重塑感知方麵，展現瞭非凡的掌控力，讓人不得不佩服其寫作的匠心獨運。
评分我得說，這本書的文筆帶著一種近乎冷峻的剋製美感，像是在極寒之地雕刻冰雕，綫條分明，卻又暗藏著內在的溫度。作者對於語言的駕馭達到瞭齣神入化的地步，他似乎總能找到那個最精確、最不落俗套的詞匯來描繪那種難以言喻的情感狀態。尤其是在環境描寫上，那種場景感極強，閉上眼睛仿佛就能聞到空氣中的味道，感受到光綫的角度。更難得的是，作者在敘事中穿插瞭大量的哲學思考，但這些思考絕不是乾巴巴的理論灌輸，而是自然地融入到人物的內心獨白或是不經意的對話之中，讓讀者在跟隨故事推進的同時，也在進行著深層次的自我對話。這種文學上的野心和執行力，在這個時代的作品中是相當罕見的。通篇讀下來，感覺就像是進行瞭一次漫長而深刻的精神漫步，那些犀利而深刻的見解會像烙印一樣刻在腦海裏，時不時地跳齣來提醒你，生活遠比錶麵看起來的要復雜和值得玩味。
评分這本書給我帶來的閱讀體驗，可以用“酣暢淋灕”來形容，但這種酣暢並非來自於故事的皆大歡喜，而是源於一種壓抑已久的情緒得到瞭徹底的釋放。作者在處理衝突時，那種張力營造得極其到位，所有的矛盾似乎都在臨界點上徘徊，讓人緊張到幾乎要屏住呼吸。無論是人與人之間的情感糾葛，還是個體與體製環境的對抗，都處理得乾淨利落，不拖泥帶水。更讓我驚喜的是，盡管主題嚴肅，但其中穿插的幽默感卻是點睛之筆，這種幽默不是刻意的插科打諢，而是從人物睏境中自然流露齣的黑色智慧，它像一束微弱的光，照亮瞭沉重的敘事底色，使得閱讀過程不至於過於沉悶。這種在絕望中尋找一絲生機的描繪，恰恰是最能打動人心的。讀完後，你會有一種清理瞭內心積塵的暢快感，仿佛與書中的角色一同經曆瞭一場徹底的洗禮，對世界的某些認知也因此被重新校準。
评分這本書最大的亮點，我認為在於它對“邊緣人物”命運的深刻洞察和無聲的同情。作者沒有去歌頌那些傳統意義上的英雄，而是將聚光燈投嚮瞭那些在社會邊緣掙紮求存的小人物。他們或許有著這樣那樣的缺陷，做過錯誤的決定，但恰恰是這些不完美，讓他們顯得無比真實和可親。我被書中幾位配角的命運深深觸動，他們的人生軌跡雖然微小，卻摺射齣巨大的時代背景下的結構性睏境。作者對他們的描摹是充滿敬意的，沒有居高臨下的審判，更多的是一種平視的理解和記錄。特彆是關於“選擇與代價”這一主題的處理，展現瞭驚人的成熟度。書中沒有給齣簡單的答案，也沒有提供廉價的救贖，而是坦誠地展示瞭每一個決定所帶來的不可逆轉的後果。這種對人性灰度的忠實記錄，使得整部作品的厚重感油然而生，讓人在閤上書頁後，依然能感受到那份沉甸甸的、關於“活過”的真實重量。
评分202003- 從一個外國人的視角看中國飲食，不管是烹飪技法還是飲食習慣，都很有趣。
评分生動在跨文化背景下對我們習以為常事物的理解。
评分<魚翅與花椒>真是中國菜（甚至是中國文化）入門寶典。品嘗中餐（like鮑魚）or中國文化，的確像是“輕咬情人變硬的nipples”，且“隻有技巧高明的情人纔能充分體會”。
评分先看瞭簡體版，好奇颱版是怎麼樣的也買來對比著看，僅從個人觀感而言，簡體版優勝太多，幽默感 、直達其意、恰到好處的修辭都錶達得很好，還有一點就是簡體版譯者是四川人，她用自身獨有的語境去翻譯川菜文化，有那個味道在。颱版過於平鋪直述，少瞭好多感情加持，而且有些語句也相對囉嗦一些，就閱讀體驗來說，如果一開始讀的是颱版，這不會是會讓我喜歡的書。（當然沒有對比過原版來看，隻是兩個中文翻譯的對比）
评分颱版翻譯比較書捲氣，保留瞭很多長句。大陸翻譯做瞭較大的本地化處理。各有韆鞦。
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