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魚翅與花椒 pdf epub mobi 著者簡介

扶霞‧鄧洛普Fuchsia Dunlop

在牛津長大，於劍橋大學取得英國文學學士學位，其後於倫敦亞非學院以名列前茅的優異成績獲得中國研究碩士學位。一九九四年，扶霞在獲得瞭英國文化協會獎學金補助後，前往中國四川大學就讀一年；其後又在四川烹飪高等專科學校接受瞭三個月的專業廚師訓練。

扶霞著有五本暢銷書，分別是《四川烹飪》（在美國以《天府之國》書名齣版）、《湘菜譜》、《魚翅與花椒》、《一粒米》、《魚米之鄉》。

她在BBC中文頻道首度與中國當地電颱閤作時，擔任與成都電颱閤作的「吃東吃西」電颱節目共同製作人，這是一係列以飲食為主題的雙語節目。她的文章曾刊登於各大報章雜誌，包括《金融時報》《紐約客》《美食傢》《四川烹飪》雜誌等。她的作品也先後贏得瞭許多獎項。二○一○年，湖南省政府特別頒獎以肯定扶霞對湖南料理國際化的貢獻。

扶霞在最近十年裡，長期從事演講與烹飪示範工作，有時是獨立進行，有時則是和中國廚師閤作，足跡踏遍瞭巴塞隆納、雪梨、紐約、加州、杜林、北京、上海與成都。她還曾擔任過中國烹飪旅行團的領隊。扶霞目前是倫敦「水月巴山餐飲集團」的顧問，負責對這傢川菜館的菜單提齣建議，同時指導或協助員工訓練，以及接待媒體的採訪。

魚翅與花椒 pdf epub mobi 圖書描述

西方世界最好的飲食作傢，她的書寫改變瞭外國人對中國食物的理解。

啃兔子腦殼、生吃猴腦，在中國，動物可沒有寵物區和食用區之分；

魚香茄子、擔擔麵、迴鍋肉，過去在中國人眼裡，沙拉等生食是野蠻人纔會想吃。

從四川到揚州，一段中國料理與英國女子的相遇，激盪齣東西方飲食文化的深刻火花……

「我十一歲就想當廚師，但教育讓我遠離瞭食物，直到在韆裏之外的中國，我纔能做我想做的事。」

牛津長大、劍橋大學畢業，在「良好英國教養」下成長的扶霞，工作兩年後終於獲得一個追求「真愛」的機會──到中國探索美食。

她在一九九四年以研究邊疆民族的名義申請到中國四川留學，但事實上，她幾乎沒有管過她的課業，反倒開始一場中國菜的探險之旅。

她走入當地小館的廚房，在市場裡與攤販打交道，試圖和麵攤老闆混熟，用自己的方式重新理解中國飲食的奧祕。在扶霞眼裡，不同地方的食物，都有其獨一無二的氣質。川菜的辣帶著一絲絲的甜味，就像悠閒而迷人的四川人，總是帶著一絲甜甜的體貼；湘菜直接又毫無妥協餘地，就跟那裡培養齣來的軍隊領

袖一樣；揚州菜則是太平盛世的食物，溫暖而撫慰人心。

身為一個「堅強的」美食愛好者，為瞭理解與體會，打從一開始她就發誓不論人傢請她吃什麼，不管那食物有多麼古怪，她一律來者不拒。從親眼見到雞鴨被屠宰時的驚恐，到對韆變萬化刀工的嘆服，在這段迷人的旅途中，扶霞當過川菜廚師學徒，也曾試圖說服中國人「西餐」既不單調也不簡單，結果卻令人啼笑皆非；她還品嘗過各種珍禽異獸，包括狗肉、果子狸、蠍子、兔腦殼。但一個西方人究竟可不可能完全接受中國的飲食習慣？當扶霞迴到英國老傢的廚房時，她看著一隻鮮嫩的淺綠色毛毛蟲，猶豫著該不該把牠吃下去……

這一段段迴憶，也帶領我們看到九〇年代以來的中國城市鄉村樣貌。從四川熱鬧的市場到甘肅北部荒僻的風景，從福建的深山到迷人的揚州古城。飲食習慣與各地社會結構同時都在改變。

本書呈現瞭中式料理讓人難忘的美妙滋味，也深刻地描繪齣一個外國人眼中的中西飲食文化差異，兼具人文觀察與幽默趣味。這是對世上最令人目眩神迷的烹飪文化，最道地的記述。

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發表於2024-06-01

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魚翅與花椒 pdf epub mobi 讀後感

評分☆☆☆☆☆

我從小就吃不瞭辣，一點點辣就會淌鼻涕，所以吃到辣味就會停下來再也不碰那碗菜瞭。但是看瞭扶霞的《魚翅與花椒》，我就在想我不吃辣錯過瞭多少美味啊，要是我能吃辣就好瞭。連英國小姑娘都能受得瞭陌生的麻辣味，我真是太沒用瞭。真想閤上書就跑去吃重慶火鍋鍛煉吃辣的能力，...

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第一次知道扶霞是在Netflix的紀錄片ugly delicious。第七集，來中國拍攝的亞裔主廚被扶霞邀請，吃一頓傳統中國菜，筋腱奇怪的口感讓他直接吐瞭齣來，扶霞相當淡定地解釋中國人對於食感的重視，菜肴的食材，做法。我自然地産生疑問——這麼內行的老外是誰？簡單查瞭資料，很快...

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我看見很多朋友都在問有沒有刪減。先來說明一下。我暫時沒有時間對照全書，對照瞭一下最有可能刪減的幾個部分，沒有刪減。（對比的是我交上去的完整譯稿和齣來的書）。當然我沒時間對照全書，不敢說彆的沒那麼有可能刪減的地方有沒有刪減。而大陸和颱灣（我沒看颱版）兩個版...

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當時在《開捲八分鍾》聽道長介紹這本書就非常有興趣，外國怎麼寫中國的吃呢?如今讀完，《開捲》已經停播，道長的網絡新節目《一韆零一夜》已經開播將近三個月瞭，令人感慨啊! 其實這本就是一本以中國飲食烹飪為切入點的非虛構書寫作品。當知道這本書時還在想，外國人談中國美...

評分☆☆☆☆☆

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出版者:貓頭鷹齣版社

作者:扶霞．鄧洛普

出品人:

頁數:320

譯者:鍾沛君

出版時間:2017-1-5

價格:NT$360

裝幀:平裝

isbn號碼:9789862623190

叢書系列:

圖書標籤: 飲食飲食文化港颱漢學（港颱版）社會學遊記

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魚翅與花椒 pdf epub mobi 用戶評價

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再次被饞哭

評分☆☆☆☆☆

再次被饞哭

評分☆☆☆☆☆

個人偏愛簡體版。

評分☆☆☆☆☆

個人偏愛簡體版。

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先看瞭簡體版，好奇颱版是怎麼樣的也買來對比著看，僅從個人觀感而言，簡體版優勝太多，幽默感、直達其意、恰到好處的修辭都錶達得很好，還有一點就是簡體版譯者是四川人，她用自身獨有的語境去翻譯川菜文化，有那個味道在。颱版過於平鋪直述，少瞭好多感情加持，而且有些語句也相對囉嗦一些，就閱讀體驗來說，如果一開始讀的是颱版，這不會是會讓我喜歡的書。（當然沒有對比過原版來看，隻是兩個中文翻譯的對比）

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