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超Q潤戚風 2024 pdf epub mobi 電子書 下載

超Q潤戚風
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超Q潤戚風 pdf epub mobi 著者簡介

赤堀博美AKAHORIHIROMI

齣生於東京。畢業於日本女子大學．研究所，專攻傢政學研究科食物營養學。明治15年開校的赤堀料理學園第六代負責人。以食品指導協調師的身份，與日本電視颱的節目「□□□□□□□□□」以及其他料理節目和廣告閤作，而且也著手開發食品公司的新產品配方。著有『紅茶□味□口果子』（世界文化社）、『赤堀流３分□□□□健康料理』（□□□□□社）『酢□□□□□健康□□□本』（主婦□生活社）等書。赤堀料理學園除瞭有料理專科班之外，也有食品指導協調師的課程，也可以取得「食品食品指導協調師3級認定資格」。

超Q潤戚風 pdf epub mobi 圖書描述

戚風蛋糕風行歐美及日本多年，在日本，甚至有許多專門販售各式各樣戚風蛋糕的專賣店。戚風蛋糕最主要的特徵就是蓬鬆輕盈的口感，本書作者為瞭研發口感更加Q潤、輕柔且入口即化的戚風蛋糕，著手展開Q潤戚風的配方研究。

書中毫不藏私地告訴讀者如何作齣口感與眾不同的戚風，從蛋黃麵糊的作法、蛋白霜的打發重點、烘烤訣竅到脫模方法，隻要掌握住基本竅門，就可以盡情去嘗試個人喜好且風味獨具的戚風蛋糕瞭。

蛋糕職人電視冠軍西田喜孝先生還特別指導人氣蛋戚風的作法，並公開個人私藏獨傢秘方。隻要按照書中步驟一步一步來，相信你也可以成為戚風蛋糕達人哦!

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發表於2024-06-02

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超Q潤戚風 pdf epub mobi 讀後感

評分☆☆☆☆☆

1 蛋白打至濕性發泡 2 糖加入蛋黃攪勻時要分次加入 3 做香蕉戚風時, 香蕉壓成泥後淋上檸檬汁可以防止香蕉發黑 4 把葡萄乾切細沾上麵粉有助於葡萄乾在麵粉糊中均勻分布 5 一般海綿麵糊蛋黃蛋白比是1:2, 而戚風則是1:4 6 高筋麵粉可以提高Q潤口感, 不過會影響膨脹度 7 戚...  

評分☆☆☆☆☆

真的是很好的一本書啦。 每一個細節都講得很清楚，完全掌握就會成功。 但是有一個缺點就是：沒有中空的戚風模，什麼都是白搭。 裏麵的奶油奶酪戚風和巧剋力戚風是我的最愛~~~ 真的很建議玩烘焙的同學入手啦

評分☆☆☆☆☆

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出版者:笛藤
作者:赤堀博美
出品人:
頁數:0
譯者:瑪莎耶
出版時間:2006
價格:台币240元
裝幀:平裝
isbn號碼:9789577104670
叢書系列:

圖書標籤: 烘焙  美食  蛋糕  戚風  日本  食譜  西點  生活   

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超Q潤戚風 pdf epub mobi 用戶評價

評分☆☆☆☆☆

戚風嘛~做起來最easy 口感最柔軟~我媽的最愛~

評分☆☆☆☆☆

戚風必備

評分☆☆☆☆☆

戚風嘛~做起來最easy 口感最柔軟~我媽的最愛~

評分☆☆☆☆☆

步驟說明都比較清楚，可惜有的材料好像買不到。照著它的方子做的戚風，口感不錯，而且不容易塌。香橙戚風和蛋戚風，是最愛！

評分☆☆☆☆☆

為瞭複雜而複雜。浪費材料的書。

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