他是最犀利的美食傢,無數後來的美食傢在自己的著作中引用他的“金句”。
他是最齣名的美食傢,有數不清的以他的名字命名的美食,如薩瓦蘭奶酪、薩瓦蘭蛋糕。
他是最坎坷的美食傢,齣身貴族,擔任要職,又亡命天涯,最後沉心美食,完成“飲食聖經”。
讓·安泰爾姆·布裏亞 - 薩 瓦蘭(1755—1826),齣生於法國貝萊,法國律師、政治傢和美食傢。曾在法國大革命時期的製憲議會任職,後迴到傢鄉貝萊擔任市長。曾經流亡美國,在紐約帕剋劇院擔任首席小提琴手。1796年,他獲準迴到法國,開始創作《廚房裏的哲學傢》,但直到 1825 年纔齣版。
A culinary classic on the joys of the table—written by the gourmand who so famously stated, “Tell me what you eat, and I will tell you what you are”—in a handsome new edition of M. F. K. Fisher’s distinguished translation and with a new introduction by Bill Buford.
First published in France in 1825 and continuously in print ever since, The Physiology of Taste is a historical, philosophical, and ultimately Epicurean collection of recipes, reflections, and anecdotes on everything and anything gastronomical. Brillat-Savarin, who spent his days eating through the famed food capital of Dijon, lent a shrewd, exuberant, and comically witty voice to culinary matters that still resonate today: the rise of the destination restaurant, diet and weight, digestion, and taste and sensibility.
發表於2024-05-29
The Physiology of Taste 2024 pdf epub mobi 電子書 下載
美食傢都毒舌,這句話不知道會不會得罪一票人。 吃好吃的東西百分之百是人的本能,不然當年也不會費那個腦筋發明火吃熟食~不過這樣頂多算個吃貨,算不上美食傢。 想成為美食傢,必須首先要有敏銳的舌頭和辨識好東西的品味。此為毒舌一。 另外,還要把你吃到的美味、思索的哲...
評分 評分若是有人真的敢用這個句式,那也隻能是布裏亞-薩瓦蘭。 1755年齣生於法國貝萊一個律師傢庭的布裏亞-薩瓦蘭,青少年時期學的毫無懸念也是法律。成年後,他開始在傢鄉從事律師行業。一生平坦而小康的生活眼見要在他麵前展開。 然後機會來瞭。1789年,法國大革命剛剛拉開序幕,...
評分 評分美食傢都毒舌,這句話不知道會不會得罪一票人。 吃好吃的東西百分之百是人的本能,不然當年也不會費那個腦筋發明火吃熟食~不過這樣頂多算個吃貨,算不上美食傢。 想成為美食傢,必須首先要有敏銳的舌頭和辨識好東西的品味。此為毒舌一。 另外,還要把你吃到的美味、思索的哲理...
圖書標籤: 吃貨 吃 食物 哲學 non-fiction GW
有點囉嗦的老饕鑽石王老五。書名還是“味的生理學”比較誘人啊,打著科普的幌子講味的形而上。
評分一本我導牆裂推薦然鵝讀完瞭也沒發現有什麼用的書,裏麵說澱粉會讓人意誌薄弱、咖啡會讓人脫水、狂吹鬆露etc etc還挺好玩的,確實太冗長瞭一點
評分一本我導牆裂推薦然鵝讀完瞭也沒發現有什麼用的書,裏麵說澱粉會讓人意誌薄弱、咖啡會讓人脫水、狂吹鬆露etc etc還挺好玩的,確實太冗長瞭一點
評分一本我導牆裂推薦然鵝讀完瞭也沒發現有什麼用的書,裏麵說澱粉會讓人意誌薄弱、咖啡會讓人脫水、狂吹鬆露etc etc還挺好玩的,確實太冗長瞭一點
評分有點囉嗦的老饕鑽石王老五。書名還是“味的生理學”比較誘人啊,打著科普的幌子講味的形而上。
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