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烹调原理
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发表于2025-02-26

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丛书系列:

图书标签: 美食  烹调  饮食  烹饪  文化  中国  食谱  哲学   

烹调原理 2025 pdf epub mobi 电子书 图书描述

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烹调原理 2025 pdf epub mobi 用户评价

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烹、调和配三者构建出烹饪学的体系，内容全面、比如对菜名的分类，有中看不中吃的礼宾菜，有为懂吃的人品尝的艺术菜，有朴质无华经济实惠的家常菜，有蟹烤鸭等特种菜，也有针对佛教的素材

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超级喜欢说不出原因

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大部分看上去有时太学究有时太武断 因此反而没有欧美此类书的权威感和科学感 不过谈中餐可能用这种风格最合适吧 只是实际不利学术进步 唯最后一节较有启发 以后还可再读这部分

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