发表于2024-05-19
烹调原理 2024 pdf epub mobi 电子书
图书标签: 美食 烹调 饮食 烹饪 文化 中国 食谱 哲学
废话太多= =
评分正确的废话
评分烹、调和配三者构建出烹饪学的体系,内容全面、比如对菜名的分类,有中看不中吃的礼宾菜,有为懂吃的人品尝的艺术菜,有朴质无华经济实惠的家常菜,有蟹烤鸭等特种菜,也有针对佛教的素材
评分从古及今,将烹调当作学问来考究,条分缕析,理清每一个概念。估计仅此一本。有趣的是,作者并非名家大厨,而是出至一位哲学家之手。文笔风趣,精炼,概念多而不冗余。
评分张先生原来是研究 老子 的,老子说 治大国若烹小鲜,一本有趣的书,cool
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