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烹调原理 2024 pdf epub mobi 电子书

烹调原理
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发表于2024-12-22

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isbn号码:9787504420770
丛书系列:

图书标签: 美食  烹调  饮食  烹饪  文化  中国  食谱  哲学   

烹调原理 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

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烹调原理 2024 pdf epub mobi 用户评价

评分☆☆☆☆☆

从古及今，将烹调当作学问来考究，条分缕析，理清每一个概念。估计仅此一本。有趣的是，作者并非名家大厨，而是出至一位哲学家之手。文笔风趣，精炼，概念多而不冗余。

评分☆☆☆☆☆

正确的废话

评分☆☆☆☆☆

奇书

评分☆☆☆☆☆

大部分看上去有时太学究有时太武断 因此反而没有欧美此类书的权威感和科学感 不过谈中餐可能用这种风格最合适吧 只是实际不利学术进步 唯最后一节较有启发 以后还可再读这部分

评分☆☆☆☆☆

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