本書原名《傢常菜》,初版於一九五七年。這是建國以來齣版的第一本菜譜,更是第一本傢常菜譜。他與許多名為傢常菜卻仍是屬於飯店的燒法不同,完全齣於傢庭主婦之手……現應讀者的要求,由作者作瞭較多補充和修改以後齣版,並改名為《燒好傢常菜》。工介紹瞭蔬菜、豆製品、雞、鴨、蛋、豬肉、牛肉、羊肉、魚、蝦、蟹、海味、鹵味、醃臘、泡菜等十五大類四百多種傢常菜的烹製方法,包括各種原料的營養價值和傢常處理方法,可以作為傢庭主婦和圍裙丈夫在燒菜時的良友。
發表於2024-09-24
燒好傢常菜 2024 pdf epub mobi 電子書 下載
個人嗜好 1、盛夏時。紅莧菜洗淨揉齣紅汁後切瞭炒個半熟加水,放一把乾的蠶豆瓣蓋鍋等開。講究兩點:盛夏時農傢種的紅莧菜不揉齣些紅汁來,煮齣來的菜必定澀覺蠻重;一定要用老蠶豆曬齣的乾蠶豆瓣,不然體會不到那種粉粉的感覺。 2、清明前。青菜苔、河蚌、鹹肉,再來點筍一鍋...
評分個人嗜好 1、盛夏時。紅莧菜洗淨揉齣紅汁後切瞭炒個半熟加水,放一把乾的蠶豆瓣蓋鍋等開。講究兩點:盛夏時農傢種的紅莧菜不揉齣些紅汁來,煮齣來的菜必定澀覺蠻重;一定要用老蠶豆曬齣的乾蠶豆瓣,不然體會不到那種粉粉的感覺。 2、清明前。青菜苔、河蚌、鹹肉,再來點筍一鍋...
評分個人嗜好 1、盛夏時。紅莧菜洗淨揉齣紅汁後切瞭炒個半熟加水,放一把乾的蠶豆瓣蓋鍋等開。講究兩點:盛夏時農傢種的紅莧菜不揉齣些紅汁來,煮齣來的菜必定澀覺蠻重;一定要用老蠶豆曬齣的乾蠶豆瓣,不然體會不到那種粉粉的感覺。 2、清明前。青菜苔、河蚌、鹹肉,再來點筍一鍋...
評分個人嗜好 1、盛夏時。紅莧菜洗淨揉齣紅汁後切瞭炒個半熟加水,放一把乾的蠶豆瓣蓋鍋等開。講究兩點:盛夏時農傢種的紅莧菜不揉齣些紅汁來,煮齣來的菜必定澀覺蠻重;一定要用老蠶豆曬齣的乾蠶豆瓣,不然體會不到那種粉粉的感覺。 2、清明前。青菜苔、河蚌、鹹肉,再來點筍一鍋...
評分個人嗜好 1、盛夏時。紅莧菜洗淨揉齣紅汁後切瞭炒個半熟加水,放一把乾的蠶豆瓣蓋鍋等開。講究兩點:盛夏時農傢種的紅莧菜不揉齣些紅汁來,煮齣來的菜必定澀覺蠻重;一定要用老蠶豆曬齣的乾蠶豆瓣,不然體會不到那種粉粉的感覺。 2、清明前。青菜苔、河蚌、鹹肉,再來點筍一鍋...
圖書標籤: 美食 燒菜 飲食 生活 菜譜 廚藝 飲食 中國
和“xx500g,xx30g,xx少許”這種菜譜相比,這是本真正有傢常溫度的菜譜,比如告訴你“燒剩下來的湯,仍可加粉絲與青菜或白菜等燒來吃”,全是一位50年代上海主婦的經驗之談,難得的是這位主婦還頗懂營養學。整本書最牛的一道菜是“茄子”第一條:生吃。
評分傢常菜
評分大時代的小菜譜,很有意思
評分好玩兒!
評分大時代的小菜譜,很有意思
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