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鍾鳴鼎食之傢

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鍾鳴鼎食之傢 pdf epub mobi 著者簡介

江獻珠,民國初年羊城首席美食傢江孔殷——江太史之孫女,經典的太史蛇羹便是源於江傢。其早年畢業於香港中文大學崇基書院,負笈美國費利狄更遜大學(Fairleigh Dickinson University),獲商業管理學碩士,後在力時H州立聖荷西大學(San Jose State University)營養係講授“中國飲膳計劃”,並在臥龍裏學院任教中國烹飪,更為美國抗癌會籌款,義務教授中菜筵席兼上門到會,烹製民初羊城四大酒傢名菜。

江獻珠為國際慢食會、燒烤美食會香港分會會員,中國首都保健營養美食學會特邀理事。曆年多次與中國各地名廚作烹飪技術交流,對中西烹飪均有深切知識及研究,並長期為《飲食男女》美食雜誌撰寫“珠璣小館傢饌”專,欄,著作有《漢饌》(Chinese Cocking英文版)、《蘭齋舊事與南海十三郎》、《古法粵菜新譜》、《微波爐中菜大全》等。


鍾鳴鼎食之傢 pdf epub mobi 圖書描述

《鍾鳴鼎食之傢:蘭齋舊事與南海十三郎》內容簡介:俗話說,吃在廣州。粵菜在民國初年達到第一個鼎盛期。當時最負盛名的有兩個代錶性的傢族,一個是譚傢菜,一個江太史菜。譚傢菜北遷之後,已經融各菜係而成為頂級官府菜,隻有江太史萊恪守粵菜特點並發揚光大,成為羊城食壇第一傢。江太史菜由南海紳士江太史公創齣,他是民國初年羊城食壇的首席美食傢。《鍾鳴鼎食之傢:蘭齋舊事與南海十三郎》是一部江傢的傢族傳記,講述瞭民國初年這個南海望族從興至衰的戲劇性過程,全書以美食為主綫,展示瞭江太史府第的鼎盛食風,依照時序,按春、夏、鞦、鼕四季分章,把江傢的滄桑故事與他們對精緻美食的執著追求娓娓道來,介紹多款行將消失的經典菜肴和點心;此外,江太公之十三子,是著名粵劇編劇,筆名“南海十三郎”,名震省港澳,《鍾鳴鼎食之傢:蘭齋舊事與南海十三郎》第五章記述南海十三郎坎坷傳奇的一生。

全書充滿懷舊意味,文字溫婉細膩,感人至深。讀者通過《鍾鳴鼎食之傢:蘭齋舊事與南海十三郎》故事可追溯精極入聖的粵菜傳統,品味四時美食,並為這個大傢族創造的美食文化及其戲劇性的興衰感懷不已。

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發表於2025-04-13

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鍾鳴鼎食之傢 pdf epub mobi 讀後感

評分

﹣原來這書在九八九九年時齣版過,今年因是甚麼聯閤集團的記念活動,重新修訂後齣版。大抵文章沒有甚麼改動,隻是補充瞭點資料。十多年後我還有機會碰到這本書的再版,也算是緣份。 ﹣ 《南海十三郎》因話劇及電影而於九七年前後在香港享負盛名,也讓謝軍豪、杜國威等颱前幕後...  

評分

在美國教授烹飪的江獻珠女士所著《蘭齋舊事與南海十三郎》,以其祖父江孔殷先生作為美食傢的一生,可能為在“上海的風花雪月”麵前抬不起頭的廣州人,提供瞭一些普魯斯特式的懷舊素材。   江孔殷先生,齣生於同治四年,廣東南海縣人。江傢祖上,係號稱“江百萬”的巨富...  

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唐人李商隱《謁山》中有這樣淡淡一句:“欲就麻姑買滄海,一杯春露冷如冰。”滄海難買,舊時光景無復再現,但昔日味蕾上的記憶,卻能氤氳餘生。都說味覺的記憶是最長久的,曾有人說,你也許不記得第一次約會時對麵坐著的那個人的相貌,卻不太會忘記那天飯桌上某道菜的味...  

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流淌在美食與戲麯中的舊時情味 常楠 一部正史的書寫必須典雅凝重,而一個傢族的記憶卻可以斑駁多彩。   本書作者江獻珠女士齣身廣州世傢,其祖父江孔殷、十三叔江譽鏐俱為一時名流,然而風雲變幻、世事弄人,父子兩代名...  

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出版者:廣東教育齣版社
作者:江獻珠
出品人:
頁數:154
譯者:
出版時間:2010-9
價格:30.00元
裝幀:平裝
isbn號碼:9787540680039
叢書系列:鍾鳴鼎食之傢

圖書標籤: 美食  粵菜  飲食  江獻珠  傳記  隨筆  鍾鳴鼎食之傢     


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鍾鳴鼎食之傢 pdf epub mobi 用戶評價

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太史蛇羹不吃可以,南海十三郎一定要會一會……

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書名前四個字,隻有最後那個勉強算得上。菜品屈指可數,且未能說齣個中真味;通篇在傷感江傢敗落如何如何,偏生又寫不齣大傢敗落的餘暉大氣。騙錢。剛與娘親在討論中國當代的貴族,她說中國隻有紅二代、官二代和富二代,並無當年曹傢之流的大戶;尚未討論到颱灣。

評分

沾滿辛酸淒冷的筆,寫一段繁盛又蒼涼的,故園食事

評分

品相差得沒有品相。

評分

關於南海十三郎的故事 絕對是催人淚下

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