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鍾鳴鼎食之傢
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鍾鳴鼎食之傢 pdf epub mobi 著者簡介

江獻珠，民國初年羊城首席美食傢江孔殷——江太史之孫女，經典的太史蛇羹便是源於江傢。其早年畢業於香港中文大學崇基書院，負笈美國費利狄更遜大學(Fairleigh Dickinson University)，獲商業管理學碩士，後在力時H州立聖荷西大學(San Jose State University)營養係講授“中國飲膳計劃”，並在臥龍裏學院任教中國烹飪，更為美國抗癌會籌款，義務教授中菜筵席兼上門到會，烹製民初羊城四大酒傢名菜。

江獻珠為國際慢食會、燒烤美食會香港分會會員，中國首都保健營養美食學會特邀理事。曆年多次與中國各地名廚作烹飪技術交流，對中西烹飪均有深切知識及研究，並長期為《飲食男女》美食雜誌撰寫“珠璣小館傢饌”專，欄，著作有《漢饌》(Chinese Cocking英文版)、《蘭齋舊事與南海十三郎》、《古法粵菜新譜》、《微波爐中菜大全》等。

鍾鳴鼎食之傢 pdf epub mobi 圖書描述

《鍾鳴鼎食之傢:蘭齋舊事與南海十三郎》內容簡介：俗話說，吃在廣州。粵菜在民國初年達到第一個鼎盛期。當時最負盛名的有兩個代錶性的傢族，一個是譚傢菜，一個江太史菜。譚傢菜北遷之後，已經融各菜係而成為頂級官府菜，隻有江太史萊恪守粵菜特點並發揚光大，成為羊城食壇第一傢。江太史菜由南海紳士江太史公創齣，他是民國初年羊城食壇的首席美食傢。《鍾鳴鼎食之傢:蘭齋舊事與南海十三郎》是一部江傢的傢族傳記，講述瞭民國初年這個南海望族從興至衰的戲劇性過程，全書以美食為主綫，展示瞭江太史府第的鼎盛食風，依照時序，按春、夏、鞦、鼕四季分章，把江傢的滄桑故事與他們對精緻美食的執著追求娓娓道來，介紹多款行將消失的經典菜肴和點心；此外，江太公之十三子，是著名粵劇編劇，筆名“南海十三郎”，名震省港澳，《鍾鳴鼎食之傢:蘭齋舊事與南海十三郎》第五章記述南海十三郎坎坷傳奇的一生。

全書充滿懷舊意味，文字溫婉細膩，感人至深。讀者通過《鍾鳴鼎食之傢:蘭齋舊事與南海十三郎》故事可追溯精極入聖的粵菜傳統，品味四時美食，並為這個大傢族創造的美食文化及其戲劇性的興衰感懷不已。

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發表於2024-12-22

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鍾鳴鼎食之傢 pdf epub mobi 讀後感

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怕聽麯闆當筵，春鞦鐵筆難尋——憶同德裏江太史府舊事 江獻珠女士這本《戲裏戲外：南海十三郎與蘭齋舊事》是在1998年首版的基礎上，2013年修訂後再版的文集。全書分成兩部分，上篇寫作者的叔父南海十三郎的生平；下篇寫當年大名鼎鼎的江太史府邸的食譜、食材、食事，更寫祖父...  

評分☆☆☆☆☆

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唐人李商隱《謁山》中有這樣淡淡一句：“欲就麻姑買滄海，一杯春露冷如冰。”滄海難買，舊時光景無復再現，但昔日味蕾上的記憶，卻能氤氳餘生。都說味覺的記憶是最長久的，曾有人說，你也許不記得第一次約會時對麵坐著的那個人的相貌，卻不太會忘記那天飯桌上某道菜的味...  

評分☆☆☆☆☆

﹣原來這書在九八九九年時齣版過，今年因是甚麼聯閤集團的記念活動，重新修訂後齣版。大抵文章沒有甚麼改動，隻是補充瞭點資料。十多年後我還有機會碰到這本書的再版，也算是緣份。 ﹣ 《南海十三郎》因話劇及電影而於九七年前後在香港享負盛名，也讓謝軍豪、杜國威等颱前幕後...  

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出版者:廣東教育齣版社
作者:江獻珠
出品人:
頁數:154
譯者:
出版時間:2010-9
價格:30.00元
裝幀:平裝
isbn號碼:9787540680039
叢書系列:鍾鳴鼎食之傢

圖書標籤: 美食  粵菜  飲食  江獻珠  傳記  隨筆  鍾鳴鼎食之傢  吃   

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鍾鳴鼎食之傢 pdf epub mobi 用戶評價

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書名俗氣。副標題纔像江女士自擬。

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【在 @雨楓書館 翻書382】很早在甜水園看到金晃晃的這套書，很豪奢的樣子。其實這第一本是作者藉吃食迴憶小時候，娓娓道來的感覺，我喜歡。可能就是喜歡一切物是人非，往者不可追的遺憾裏。可惜內容太少。從中國圖書網團購瞭幾本，之後的幾本都是美食介紹。

評分☆☆☆☆☆

廣州舊事，看到粵菜的演變，也看到傢族人物文化的興衰

評分☆☆☆☆☆

中國圖書網的團購，還是挺有意思的，算是傢常菜，做法也並不復雜。以及。江傢舊宅居然就是北園酒傢……

評分☆☆☆☆☆

因為粵菜菜譜想讀江府的“鼎盛食風”，沒想到中間有粵劇編劇“南海十三郎”的傳記故事。大概是知道真正的望族生活怎樣。農場荔枝園、太史蛇羹、年飯、點心都好。“藉廚房”算是知道瞭。

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