大医生说：五谷杂粮吃对比药好

出版者:江苏凤凰科学技术出版社

作者:《健康时报》编辑部

页数:0

出版时间:2015-11

价格:29.80元

装帧:平装

isbn号码:9787553752259

具体描述

各大医院的营养科医师纷纷拿出看家本领，一五一十的给大家讲解五谷杂粮的好处，并且现身说法，教给大家把五谷杂粮做得好吃的秘诀，让大家可以一窥营养专家的餐桌，从中学到真正的营养学知识。

全书共分六章， 从五谷杂粮的概念入手，告诉大家五谷杂粮的家族成员有哪些，都富含哪些营养元素。然后，分别从各种米类、麦类、豆类等几个大类来讲述杂粮，随后又根据四季的物产来介绍时令粗粮的好处吃吃法。最后两章，分别介绍身体上的一些小毛小病和常见慢性症的粗粮调理方，让大家可以辨症治疗。

作者简介

《健康时报》是由中国邮政集团官方认定的中国邮政发行的50强报纸之一。它先后获得国家新闻出版广电总局、国家卫生和计划生育委员会等颁发的各类奖项59次（项），连续多年被国家邮政总局评定为“中国邮政发行畅销报刊”。

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目录信息

第一章 把便宜的粗粮吃成补品
哪些食物算粗粮？
饮食新时尚：粗、杂、素、野
心肝脾肺肾，五谷都能养
7∶2∶1”——精细粮和粗粮各吃多少合适？
3∶4∶3，一日三餐粗粮好分配
6F：高端食材的认定标准
粗粮发酵更好吃
粗粮做粥最好用高压锅
根据年龄吃杂粮
第二章 从此米饭不再只是白色
多样化的主食给家人更全面的营养
黑米：药用价值高，养肾养容颜
糙米：养颜又养发，减肥又降糖
小米：消食片，代参汤，老弱病孕离不了
黄米：黏糯好吃营养高
七草粥和红豆粥：日本人的养胃粥
第三章 麦子：营养专家推崇的主食
每天吃50克全麦食品最健康
营养专家教你吃花样主食
小麦：粗着吃营养价值高
燕麦：煮着吃利消化，炒着吃助减肥
大麦茶、大麦粥，谷物最对胃“口”
荞麦是维持血管弹性的好帮手
专家教你挑选营养健康的全麦食品
第四章 豆子：五谷好还得豆来搭
豆类食物是含钾冠军
豆浆，豆子中的蜂王浆
“豆渣”也是美食
豆腐是个“开心菜”
黄豆芽，营养价值更胜于黄豆
黄豆：富含植物蛋，促进脑发育
黑豆：“豆中之王”
绿豆：皮清热，肉解毒
红豆：消脂、降低胆固醇
毛豆：补脑、增强记忆力
豌豆：改善焦虑、助睡眠
蚕豆：润肠、降血压
芸豆：心脏的保护神
五颜六色的三豆六米杂粮粥
早餐来杯五谷奶昔
好豆腐是淡黄色的
买盒装豆浆看两个指标
第五章 玉米、南瓜和薯类：杂粮是脾胃的最爱
玉米：老幼皆宜的天下第一主食
南瓜：金黄的粗粮更补人
红薯：抗癌食品之首
紫薯：花青素含量最高的食物
土豆：营养均衡的“土疙瘩”
山药：养生保健“全家宝”
魔芋：“魔力食品”低热低脂高纤维
芋头：蒸、炖、煲汤、做点心，功效各不同
第六章 按季吃粗粮，身体更健康
阳春三月多吃三种豆
谷雨宜吃的“调情缓压”食物
初夏餐桌：消暑五豆汤
有豆子，再也不害怕疰夏了
桑拿天，一味莲心沁心脾
夏季，粗粮汤水解暑消食
进伏了，四色粥最应景
秋后，让全麦馒头来修复炎夏晒伤的皮肤
秋补好食材，芡实似珍珠
金秋十月，菊芋、魔芋和芋头来养生
霜降后，栗子温脾养胃、补肾效果最好
清肠道：黑豆渣和蒸冬枣最有效
冬天吃薯，进补不碍减肥事
第七章 身体上的小问题，就让粗粮来帮忙
头发爱出油、少白头：杂粮排油脂
眼疲劳喝黑豆粥，视力下降吃“醋黑豆”
压力大？粗粮里的B族维生素是解压能手
便秘：膳食纤维推动肠道蠕动
薏仁：消除瘊子治湿疹
芋头烧牛肉防皮肤老化
吃糙米防治脚气病
减肥：黑米易饱，魔芋健腹
防感冒，一把大豆一把菜
身体劳累，吃点山药
第八章 慢性病调养，粗粮胜于药
养胃记住红、黄、绿
更年期，多吃豆
美国饮食学会开出的美味“护心”菜单
“三高”患者的主食标准：粗、乱、色
黄豆和土豆，身边的“降压豆”
高粱米、高粱面，防止血糖升高
荞麦面防中风
常吃燕麦，再也不害怕胆固醇高了
板栗嚼成浆，肾虚、腰酸腿疼一扫光
豆腐渣缓解糖尿病便秘
“三高”人群，冬喝海带薏仁汤利湿化痰
附录　粗粮食疗方速查食谱
· · · · · · (收起)

用户评价

这本书的封面设计非常吸引人，简洁大方，又透着一股专业的气息。“大医生说”这几个字立刻让人产生了信任感，仿佛能听到一位经验丰富、医德高尚的医生在娓娓道来。而副标题“五谷杂粮吃对比药好”，更是直击痛点，在如今亚健康人群日益增多的时代，很多人都在寻求更健康、更天然的养生之道，这本书无疑触及了大众的普遍关切。我拿到这本书的时候，恰好正值换季，身体总感觉有些不适，免疫力下降，很容易感冒。平时我也关注一些养生内容，但往往碎片化，缺乏系统性。看到这本书的标题，我就迫不及待地想一探究竟。我期待这本书能像一位良师益友，为我解读五谷杂粮的神奇之处，告诉我如何科学地选择、搭配和烹饪，让这些看似平凡的食物，发挥出不亚于药物的健康功效。我希望书中能有具体、可操作的建议，而不是空泛的理论。比如，针对不同体质的人，应该如何选择五谷杂粮？如何根据季节调整饮食？日常饮食中，五谷杂粮的摄入比例又是多少才算合适？这些都是我非常关心的问题。而且，我特别喜欢“吃对比药好”这个说法，它传达了一种积极主动的健康理念，强调通过饮食来预防和调理，而不是等到生病了再依赖药物。这与我一直以来追求的“治未病”的思想不谋而合。这本书的出现，让我看到了将这种理念付诸实践的可能性。它的出现，仿佛为我打开了一扇通往健康生活的大门，我期待着在这扇门后，发现更多关于五谷杂粮的奥秘，让我的生活更加充实和健康。

这本书最大的特点在于其“辨证施治”的养生理念。作者并非简单地将五谷杂粮的功能进行分类，而是站在中医的立场上，结合了五行、阴阳等理论，深入浅出地阐述了不同杂粮对人体脏腑的调养作用。我印象最深的是关于“脾胃”的章节，作者详细解释了脾胃在人体健康中的重要性，以及如何通过食用特定的杂粮来健脾养胃，改善消化不良、食欲不振等问题。比如，作者会推荐小米、薏米等温和的谷物，并详细说明了它们如何温补脾胃，同时又不会造成负担。这种从根本上解决问题的思路，让我觉得非常受用。书中还对一些常见的“病症”进行了分析，并给出了相应的杂粮调理方案。例如，针对长期失眠的读者，作者会推荐酸枣仁、莲子等具有安神作用的杂粮，并给出具体的搭配和烹饪方法。这些内容，都充满了中医的智慧，让我觉得这本书不仅仅是在教我如何“吃”，更是在教我如何“治”。而且，书中对于“虚实寒热”的辨别，也有详细的指导，让我能够根据自己的身体状况，做出更明智的选择。我尝试着按照书中的方法，为自己和家人调整饮食，惊喜地发现，很多困扰我们的小毛病，都在不知不觉中得到了改善。这本书，让我对传统的养生智慧有了全新的认识，也让我更加深刻地体会到了“食疗”的博大精深。

这本书的阅读体验极佳，仿佛一位循循善诱的老师，在细致地引导着读者一步步探索五谷杂粮的奥秘。书中对于各种杂粮的介绍，不仅仅停留在它们所含的营养成分上，更注重于阐述它们是如何作用于人体，如何协同工作，从而达到养生保健的目的。我非常欣赏作者在描述时所采用的“以小见大”的视角，比如，当谈到红豆时，作者会将其与“利水消肿”的功效联系起来，并生动地描绘了它如何帮助身体排出多余水分，从而改善水肿的现象。同样，当提及黑米时，作者则会强调其“补血益气”的特性，并通过古代医书记载的典故，佐证了黑米的药用价值。这种方式，不仅让内容更加生动有趣，也更容易让读者产生共鸣和记忆。书中对于“搭配”的强调，更是让我眼前一亮。作者不仅仅是简单地将几种杂粮组合在一起，而是会深入分析不同杂粮之间的营养互补性，以及它们在烹饪后对人体产生的不同影响。例如，书中会详细解释，为什么将小米和红枣一同熬制成粥，能够更好地发挥小米的安神作用，同时又为身体补充能量。这种精细化的指导，让原本可能枯燥的食谱，变得充满科学性和艺术性。我发现，通过遵循书中关于搭配的建议，我不仅改善了某些身体上的小毛病，还体验到了更加丰富和多样的味蕾享受。这本书让我深刻理解到，五谷杂粮并非简单的食材，它们是自然赋予我们的宝贵财富，只要我们掌握了正确的方法，就能将它们转化为守护健康的强大力量。

这本书的排版设计非常人性化，内容清晰，章节分明，并且穿插了大量精美的插图，让原本可能显得枯燥的医学知识，变得生动有趣，易于理解。我尤其喜欢书中关于“杂粮组合”的版块，作者并没有简单地列举杂粮的名称，而是通过图文并茂的方式，展示了各种杂粮的搭配效果，以及它们在烹饪后的成品图，让人看了就非常有食欲。比如，当介绍“降火杂粮粥”时，书中会配上诱人的粥品图片，并详细列出所需食材和制作步骤，让人一目了然。这种视觉化的呈现方式，极大地提升了阅读的趣味性，也让我更容易将书中的知识转化为实际行动。此外，书中还加入了一些“互动式”的设计，比如，在一些章节的结尾，会设置一些小测试，帮助读者更好地了解自己的体质，以及应该选择哪些杂粮。这种寓教于乐的方式，让我在阅读过程中，不仅学到了知识，还对自己有了更深入的了解。我发现，这本书就像一位循循善诱的良师，它没有强迫你去接受任何观点，而是通过引导和启发，让你主动去探索和学习。这种沉浸式的阅读体验，让我觉得非常愉悦。这本书，不仅是一本实用的养生指南，更是一本能够提升生活品质的书籍，它让我看到了，原来健康的生活，也可以如此简单而又充满乐趣。

这本书的语言风格非常朴实，就像从田间地头走出来的长者，用最真诚的话语，向我们讲述关于土地和食物的秘密。它没有华丽的辞藻，也没有复杂的句式，但字里<bos> 却充满了力量和温度。作者将自己多年行医的经验，以及对五谷杂粮的深刻理解，倾注于这本书中，让读者感受到一种发自内心的关怀。我特别喜欢书中对于“个性化”饮食的强调。作者反复提到，每个人的身体状况都是独特的，因此，在选择和食用五谷杂粮时，也应该根据自身的特点来调整。书中提供了很多“自我诊断”的小方法，比如，通过观察自己的舌苔、大小便的形状，来判断身体是否存在某些问题，然后根据这些问题，来选择最适合自己的杂粮。这种由内而外的调理思路，让我觉得非常受启发。我曾经一直认为，只要多吃杂粮就能养生，但这本书让我明白了，关键在于“适量”和“适合”。它让我意识到，盲目地追求某种食物，反而可能适得其反。书中的很多建议，都体现了作者的“匠心”：比如，关于如何分辨优质的杂粮，如何避免购买到陈年变质的杂粮，甚至是如何在家储存杂粮，才能最大限度地保留其营养。这些看似微不足道的细节，却直接关系到我们最终的食用效果。这本书，不仅仅是一本关于五谷杂粮的书，更是一本关于如何爱护自己、如何与自然和谐相处的生活指南，它让我觉得，健康，原来可以如此简单而又充满智慧。

这本书的内容，仿佛是一场关于五谷杂粮的“发现之旅”。作者以其深厚的医学功底和对食材的敏锐洞察力，带领读者深入探索了每一种杂粮背后的故事和价值。它不仅仅是关于“吃”，更是关于“理解”。理解为什么某些杂粮能够帮助我们缓解疲劳，为什么某些杂粮能够改善我们的睡眠，为什么某些杂粮能够增强我们的免疫力。书中对于“食养”的阐述，具有很强的实践指导意义。作者会详细讲解，如何根据不同的季节、不同的身体状况，来选择最适合的杂粮，并给出了具体的搭配建议。例如，在寒冷的冬季，作者会推荐食用一些温热性的杂粮，如黑米、红豆等，来滋养身体，增强体质。而在炎热的夏季，则会推荐食用一些清凉性的杂粮，如绿豆、薏米等，来帮助身体排出湿气，清热解暑。这种“顺应天时”的养生理念，让我觉得非常符合自然规律，也更容易被身体所接纳。我特别喜欢书中对于“细节”的关注，比如，关于如何挑选优质的杂粮，如何避免食用到被污染的杂粮，以及如何通过烹饪方式，最大限度地保留杂粮的营养。这些看似微不足道的细节，却直接影响到我们最终的食用效果。这本书，让我对五谷杂粮的认识，提升到了一个新的高度，它让我明白，原来，我们餐桌上最平凡的食物，也可以蕴含着最强大的健康力量。

这本书的知识体系非常完整，内容详实，涵盖了从基础知识到进阶应用的方方面面，给人一种“专业又不失接地气”的感受。作者并非简单地罗列各种五谷杂粮的名称和功效，而是深入浅出地讲解了每一种杂粮的“脾性”，比如，什么是“温性”的谷物，什么是“凉性”的，它们分别适合在什么季节食用，又适合什么样的人群。我印象最深的是关于“寒热搭配”的章节，作者用了很多通俗易懂的比喻，说明了如何通过搭配不同性质的谷物，来达到阴阳平衡，调理身体的阴阳失衡。这比我之前看过的任何养生书籍都要系统和透彻。书中还专门辟出了章节，讲解了针对不同年龄段人群的杂粮食谱，比如儿童、孕妇、老年人，甚至是处于特殊生理时期的女性，都能找到适合自己的专属菜单。我尝试着按照书中为我这个年龄段设计的食谱，调整了我每天的早餐和晚餐，惊喜地发现，我的精力明显比以前充沛了，晚上也更容易入睡了。而且，书中关于“误区解读”的部分也非常有价值，它澄清了很多关于五谷杂粮的陈旧观念和错误认知，让我避免了很多不必要的弯路。例如，很多人认为杂粮越粗越好，但书中却强调了粗细搭配的重要性，以及如何根据自身消化能力来选择。这种严谨的态度，让我对书中的内容更加信服。这本书就像一本“五谷杂粮百科全书”，它不仅告诉我“吃什么”，更告诉我“为什么吃”和“怎么吃”，让我真正理解了“食疗”的精髓。

这本书的文字，仿佛是流淌在舌尖上的甘泉，滋润着干渴的心灵，也唤醒了沉睡的味蕾。作者用一种充满诗意和人文关怀的笔触，将五谷杂粮的养生智慧，描绘得淋漓尽致。它不仅仅是一本关于食物的书，更是一本关于生活方式的书，一本关于如何与自然和谐相处、如何关爱自己的书。我尤其欣赏书中对于“五谷杂粮与情感”的联系。作者会通过一些生活化的场景，阐述杂粮是如何影响我们的情绪，如何帮助我们缓解压力，如何为我们的生活增添一份宁静和幸福。比如，书中会提到，在心情低落的时候，一碗热腾腾的杂粮粥，不仅能够温暖我们的胃，更能抚慰我们的心灵。这种将食物与情感相结合的理念，让我觉得非常独特，也让我对五谷杂粮有了更深层次的理解。书中对于“食疗”的阐述，也充满了艺术性。作者不仅仅是简单地列举功效，而是会通过生动的语言，描绘出杂粮在人体内发挥作用的过程，仿佛一幅幅美丽的画卷在我们眼前展开。我尝试着按照书中的建议，调整了我的饮食结构，惊喜地发现，我的身体状况得到了明显的改善，整个人也变得更加轻松和愉悦。这本书，让我深刻体会到了，健康，原来可以如此美好，而五谷杂粮，就是通往这种美好的最佳途径。

这本书最让我感到惊喜的是，它在强调科学性的同时，又充满了生活的情趣。作者并没有将五谷杂粮“神化”成包治百病的灵丹妙药，而是以一种极其务实的态度，将它们融入到日常的饮食和生活中。书中分享的很多食谱，都非常贴近我们的生活，比如，如何在周末为家人准备一份充满爱意的杂粮早餐，如何利用午餐时间快速制作一份营养均衡的杂粮便当，甚至是如何在下午茶时间，选择一份健康的杂粮点心。这些建议，都充满了烟火气，让人感觉触手可及。我特别喜欢书中关于“烹饪技巧”的篇幅，它不仅仅是简单地告诉读者要放多少水，煮多久，而是会从多个角度，分享如何让杂粮的味道更好，口感更佳。比如，关于“浸泡”的学问，书中就进行了详细的讲解，说明了不同杂粮需要浸泡的时间不同，浸泡的好处是什么，以及如何避免浸泡过程中的营养流失。这些细节的分享，让我觉得自己不仅仅是在学习养生知识，更是在学习一种更精致、更健康的生活方式。而且，书中还穿插了一些关于“时令”的建议，比如，在夏天，哪些杂粮更适合食用，可以起到清热解暑的作用；在冬天，又该如何选择性温的杂粮，来滋补身体。这种将自然规律与饮食相结合的理念，让我觉得非常受用。这本书，就像一位智慧的女性，用她细腻的心思，为我们描绘了一幅关于五谷杂粮的健康生活图景，让我们在品尝美食的同时，也收获了健康。

这本书的文字风格非常亲切，就像一位熟悉的老朋友在和你分享生活中的健康智慧。没有晦涩难懂的医学术语，也没有高高在上的说教，通篇读下来，感觉就像是在和一位既懂医理又懂得生活的智者在交流。作者娓娓道来，从五谷杂粮的基本构成、营养价值，讲到它们在不同生理状况下的作用。比如，书中提到燕麦可以帮助调节血糖，糙米富含膳食纤维有助于肠道健康，小米粥对于安神助眠有着意想不到的效果。这些内容都非常具体，而且带着大量的案例支撑，让我觉得既有科学依据，又不失趣味性。我特别喜欢书中关于“食补”的阐述，它不是简单地告诉你吃什么，而是告诉你为什么吃，怎么吃才能达到最好的效果。例如，书中会详细解释不同杂粮的升糖指数，以及如何在搭配中平衡血糖的波动，这一点对于我这样有家族糖尿病史的人来说，简直是福音。此外，书中还穿插了许多关于五谷杂粮的烹饪小技巧，比如如何让糙米煮得更软糯，如何制作美味的杂粮粥，如何将蔬菜和杂粮巧妙地结合在一起，制作出既营养又可口的餐点。这些细节的分享，让原本可能显得单调的杂粮饮食，变得丰富多彩起来。这本书给我最大的感受是，它没有把五谷杂粮神化，而是回归到食物本身，强调的是一种均衡、适度的饮食方式，是一种将自然馈赠融入日常生活的智慧。它让我意识到，健康的秘密，就藏在我们餐桌上的每一粒谷物之中。

集合了《健康时报》历年精华，挺不错的，学习！

集合了《健康时报》历年精华，挺不错的，学习！

人人都说粗粮好，可你真的爱吃吗，体质真的适合吃吗？世界上没有一种超级食物适合于每一个人，吃粗粮也要根据自己的体质和身体状况来定，不能一概而论。

集合了《健康时报》历年精华，挺不错的，学习！

人人都说粗粮好，可你真的爱吃吗，体质真的适合吃吗？世界上没有一种超级食物适合于每一个人，吃粗粮也要根据自己的体质和身体状况来定，不能一概而论。