筷子

王晴佳（Q. Edward Wang），美国罗文大学（Rowan University）历史系教授，北京大学历史系长江讲座学者。英国季刊《中国的历史学》（Chinese Studies in History ）主编。主要从事中外比较史学、史学理论与史学史和中国思想文化史方面的研究。

出版者:生活·读书·新知三联书店

作者:[美] 王晴佳

页数:352

译者:汪精玲

出版时间:2019-2

价格:58.00元

装帧:平装

isbn号码:9787108064233

丛书系列:新知文库（新版）

图书标签:文化史饮食筷子文化物质文化海外中国研究文化研究王晴佳

今天世界上每五人中就有一个用筷子进餐。大约7世纪以来筷子在亚洲地区的广泛使用促成了一种独特饮食习惯的产生。因此有学者指出，依照取食方式的特点，亚洲存在着一个独特的“筷子文化圈”，它同时与儒家文化产生和影响范围相一致。历史上，筷子的地位和使用，随着北方面食的出现和普及、南方消费大米的增加、茶点的流行以及合食制的产生逐渐发生了变化，越来越成为餐桌上的主角。与之相关的礼仪规范也逐渐形成。筷子还被赋予了美好的爱情意义和道德价值，而不同材质的筷子也有独特的内涵。随着现代消费主义的流行，一次性筷子风靡全球，在带来方便的同时，也引发了环保问题。

读后感

中文版序言 本书的英文版于2015年出版，之后很快与日本和韩国的出版社签约，出版了日文版和韩文版。而筷子起源于中国，对于此书中文版的出版，我由此一直念兹在兹，可惜手头事情过多，没有找到时间着手落实。2016年春天，剑桥大学出版社的版权部来信，通知我已经与北京三联书店...  

王晴佳一家是美籍华人。在教儿子用筷的过程中，历史学家的本能让他意识到了筷子所蕴含的文化。他惊讶地发现，在西方迄今为止还没有一部筷子专著。因此，他决定撰写《筷子：饮食与文化》。 这部作品从年鉴学派历史观出发，学习布罗代尔，要在“日常生活的结构”中，将视角转向世...

爱看韩剧的不知有没有注意，韩国人吃饭，嘴会张的老大老大。原因是他们用勺子吃饭、筷子夹菜，而勺子不小、筷子很短。可以去吃石锅拌饭感受一下。 读完这书后的一段时间里，每次吃饭会端详手里的筷子片刻：哦，这一截筷子承载的历史啊...... 在无常里一直没变的有多少？ 关于物...  

王晴佳一家是美籍华人。在教儿子用筷的过程中，历史学家的本能让他意识到了筷子所蕴含的文化。他惊讶地发现，在西方迄今为止还没有一部筷子专著。因此，他决定撰写《筷子：饮食与文化》。 这部作品从年鉴学派历史观出发，学习布罗代尔，要在“日常生活的结构”中，将视角转向世...

王晴佳老师的Chopsticks一书的中文版本，其中面向中国读者添加了更多的材料。很典型的日常生活史写作。作者跳出了民族—国家的叙事框架，从“筷子文化圈”的视角进行写作。在这个“筷子文化圈”之下，作者尽量观照了中日朝韩越等国家，指出在“筷子文化圈”的内部，人们使用筷...  

用户评价

跟日本学者写的相比，也没什么突破，就是整理了一下中国筷子史而已。总的来说，还是罗兰巴特最有深度。作为一个对西方文化史研究方法很熟悉的人，王晴佳此书写得实在差强人意，或许是人类学、符号学功底不够？

还不错，有点儿意思，但我对社会生活史总有些偏见：看单篇文章还行，但一旦串联、解释、拔高，出成专著就比较boring了

感觉还行，莫名增加了一些奇怪的知识。

很流暢，很好讀，但由於中譯本補充了大量的原文材料，略微顯得有些「臃腫」，我懷疑英文版的論述會更加緊湊、更加清晰一些。頁23，「……由於麵食的魅力，大約從1世紀起，筷子在中國開始挑戰勺子，最終榮登餐具首位。」頁66，「釀酒需要用蒸飯，所以對古人而言，蒸飯有其必要性。」頁96-97，「由於煮熟的食物都被切成一口大小，筷子的作用就得到了延展。」頁172，「琉球人採用筷子進食，像越南人一樣，表現的是一種文化上追求、文明的嚮往。」頁190，「中國北方人棄勺子不用，只用筷子的主要原因是稻米已經傳到北方。」頁207，「『涮羊肉』向中原地區的傳播，使得用筷變得更為重要。」……沒有細讀，挑出來一些觀點，蠻有趣的。

面食 熟食 梜匕 筯 筴 小野妹子 击箸