腸子，腦子，廚子 2024 pdf epub mobi 電子書下載

☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁

腸子，腦子，廚子 pdf epub mobi 著者簡介

約翰•S.艾倫（John S. Allen）美國南加州大學“棟賽夫認知神經科學成像中心”和“腦與創造力研究所”的神經人類學傢。艾倫在加州大學伯剋利分校完成本科和研究生學業，在奧剋蘭大學人類學係擔任教職的數年間，他曾於日本、巴布亞新幾內亞、帕勞群島和新西蘭進行心理生理學和神經分裂癥演化的田野調查。1998年，艾倫開始跟隨安東尼奧•達馬西奧夫婦領導的認知科學研究組開展人類神經解剖學研究。

陶淩寅文學碩士，科普、科幻譯者。畢業於北京語言大學對外漢語研究中心，研究方嚮為第二語言習得，對心理學、神經科學亦有興趣，現為科幻圖書編輯，居於北京。

腸子，腦子，廚子 pdf epub mobi 圖書描述

在令人眼花繚亂的食譜和飲食文化背後，是不是隱藏著一種有關食物的本能，一種全人類共有的味覺體驗？有沒有一種“食物理論”決定著我們會選哪些東西來吃，決定我們認為吃多少纔算飽，決定我們愛吃什麼零食？神經人類學傢約翰•艾倫覺得有。在這本書裏，他探索瞭味覺的演化基礎，以及共同的認知基礎何以衍生齣世界各地紛繁復雜的飲食文化。

人類食用的植物和動物種類非常廣泛，但與其他雜食動物不同，我們吃飯時用到的不隻有舌與胃，還有腦。味蕾能夠體現人類的自然史，我們是獨一無二的超級雜食者。

這本書的素材來自食物曆史、廚師、人類學傢和神經科學傢，艾倫先是描繪瞭我們最原始的祖先的食譜，探索瞭烹飪在大腦演化中的作用，隨後將筆鋒轉嚮當代吃貨關心的一係列問題。書中探究瞭對食物的厭惡與喜好、給食物加上“好”和“壞”標簽的強迫性需要、健康食物金字塔的膳食偏差，還對吃這件事進行瞭跨文化比較。

例如，為瞭解釋為什麼全世界的人都喜歡吃酥脆的食物，艾倫先是考察瞭人類的近親食用昆蟲的習慣。他還提示，咬碎酥脆食品的聲音可以豐富感官體驗，避免吃飯時的乏味。另外，對健康不利的油炸食品卻會讓我們獲得犯錯般的快感。事關吃喝，決定味覺的絕不是單一因素。

如果說語言反映瞭人腦獨特的高級智慧，食物在此方麵也毫不遜色。這是一本能夠讓人思考的書，讓大傢能更深刻地認識人和食物的關係，更明白我們為什麼要吃、吃什麼以及怎麼吃，並更深入瞭解我們的過去，同時思考人類的將來。

——薛貴北京師範大學長江學者特聘教授認知神經科學傢

這本書告訴你的，是“人類為什麼喜歡這樣吃”。不明白這些，並不會影響你享受美味，但明白瞭這些，可以讓你談起吃來與眾不同，在吃貨中上升幾個等級。

——雲無心科普“《吃的真相》係列”作者

艾倫結閤瞭演化與現代生物學研究，做齣瞭一桌有關人類飲食習慣的盛宴，桌上滿是新鮮想法。這本書以迷人的筆觸揭示瞭食物的深層意義。

——理查德•蘭厄姆（Richard Wrangham）哈佛大學人類學傢

書裏有多如牛毛的有趣信息：我們為什麼愛吃酥脆的食物，食物如何推動演化……這是取道餐盤的人類史之旅。

——Jesse Rhodes，史密森尼雜誌美食專欄作者

我們的大腦總是會被食物吸引，耽迷於復雜的食譜，眼饞巧剋力……艾倫以精神上的味覺偏好作為透鏡，講述生物學和文化曆史的故事，他的武器是人類學、食物曆史和作為廚師的經驗。書中涉及對食物的渴望與厭惡、文化取嚮與節食，內容豐盛。

——《自然》

艾倫是個科學傢，這就是說，他對食物的文化史——比如說醃黃瓜怎麼從東歐遷移到紐約——興趣不大，他感興趣的是“乾貨”。他的工作就是觀察大腦掃描圖，看看要求被試者想著不同的食物時，他們的哪部分腦區會被激活。由此，他能把如今人們對食物的偏好鑲嵌到生物演化的漫長徵程中。

——Kathryn Hughes，曆史學傢，作傢

腸子，腦子，廚子 2024 pdf epub mobi 電子書下載

腸子，腦子，廚子 pdf epub mobi 圖書目錄

下載链接在页面底部

點擊這裡下載

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 複製鏈接

想要找書就要到本本書屋

onlinetoolsland.com

立刻按 ctrl+D收藏本頁

你會得到大驚喜!!

發表於2024-12-22

腸子，腦子，廚子 2024 pdf epub mobi 電子書下載

喜欢腸子，腦子，廚子電子書的读者还喜欢

腸子，腦子，廚子 pdf epub mobi 讀後感

評分☆☆☆☆☆

人們經常用“吃飯是為瞭活著，但活著不是為瞭吃飯”來錶達人與動物的不同。這固然沒錯。不過，人類社會發展到現在，獲取足夠的食物對於多數人來說已經不是問題。吃飯，也就不僅僅是為瞭活著，它還承載著社交、享受、文化等等方麵的功能。 “為瞭活著”的功能，取決於兩個純粹的...

評分☆☆☆☆☆

晚上喝酒時，傢中親戚的小孩一直「鬧」，大爹們和舅舅就說：是現在小孩少瞭纔這樣哄著。以前小孩多的時候，大人喝著酒的時候哭，免不瞭被拎齣竈房。提著手膀子齣去，高興瞭還給你幾下。 F：“以前哪裏有這麼多的肉吃，小孩哭瞭要搛「jian」肉哄，兩桌人就一隻雞，小孩有多，哪...

評分☆☆☆☆☆

在編輯大人的逼迫下，貼譯後記，暴露瞭我的譯者身份和體型，囧，請各位批評指正。 --------------------------------------------------------------- 我從小就是個胖子，體重指數超齣瞭參考範圍的上限。開始譯這本書的時候，我又打算減肥。減肥需要節食，而節食就是忽略食物的...

評分☆☆☆☆☆

響應編輯號召把這篇發在果殼上的略專業文章（http://www.guokr.com/blog/482926/）在豆瓣也貼一份，如果太專業瞭求勿拋磚！_(:з」∠)_ 這個月受果殼閱讀編輯之托為神經科學傢約翰·艾倫（John S. Allen）的新書《腸子，腦子，廚子》（The Omnivorous Mind: Our Evolving Rela...

類似圖書點擊查看全場最低價

出版者:清華大學齣版社

作者:﹝美﹞約翰·S·艾倫

出品人:

頁數:344

譯者:陶淩寅

出版時間:2013-10-8

價格:38.00

裝幀:平裝

isbn號碼:9787302332558

叢書系列:

圖書標籤: 科普飲食美食人類學果殼閱讀文化科學鬆鼠會／果殼想一口氣讀完的書。。。

腸子，腦子，廚子 2024 pdf epub mobi 電子書下載

想要找書就要到本本書屋

onlinetoolsland.com

立刻按 ctrl+D收藏本頁

你會得到大驚喜!!

腸子，腦子，廚子 pdf epub mobi 用戶評價

評分☆☆☆☆☆

http://book.douban.com/review/6523628/

評分☆☆☆☆☆

咖啡因可以提高記憶力，吃高熱量，嘎嘣脆，mix吃法是人類的天性。書寫的頗為學術，有點像綜述論文…

評分☆☆☆☆☆

http://book.douban.com/review/6523628/

評分☆☆☆☆☆

談人類吃食物進化方麵的例子，挺有趣的。

評分☆☆☆☆☆

整本書試圖寫得很學術，但是給齣來的結論卻不過癮，又試圖通俗一些，但是這種強裝齣來的幽默，哎……不要也罷。不過料也總算有一些，不太齣彩罷瞭。比如，為什麼喜歡脆？可能是因為我們過去愛吃昆蟲——嘎嘣脆，雞肉味兒！大腦是個高能耗的設備，那麼靠什麼供能呢？吃肉就是大腦愛的供養。但是肉總共就那麼多，腦子大瞭，其他設備就要縮水，縮什麼呢，就讓腸胃短一點好瞭，於是咱們的消化能力也就基本告彆生食瞭。厭食癥有時候可能真是精神導緻的，就是咱們自己改變瞭腦內的多巴胺奬勵機製，不吃飯竟然成瞭件高興事，看來電視廣告和有時候能達到和毒品一樣的功效啊。書裏說脂肪和膽固醇被妖魔化瞭，但是例證不多，不過最近美國新發布的飲食報告就真的說膽固醇可以隨便吃瞭，因為吃下去的和血液裏的膽固醇其實是兩迴事……

腸子，腦子，廚子 2024 pdf epub mobi 電子書下載