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Cooking, Cuisine and Class

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Cooking, Cuisine and Class pdf epub mobi 著者簡介

傑剋•古迪(Jack Goody),英國社會人類學傢、曆史學傢,劍橋大學社會人類學係榮譽教授,聖約翰學院成員,因其對人類學的貢獻被英國女王封為爵士。1976年入選英國社會科學院,1980年當選美國藝術與科學院外籍榮譽成員,2004年當選美國國傢科學院院士。半個多世紀以來,傑剋•古迪在人類學、曆史學、社會學和文化研究等多個領域裏筆耕不輟,這也讓他的著作成為當今最廣為閱讀、最具爭議的學術專著。他的著作有《死亡、財産與祖先》、《野蠻心智的馴服》、《烹飪、菜肴與階級》、《歐洲傢庭與婚姻的發展》、《東方世界、古代世界與原始世界》、《花之文化》、《西方中的東方》、《飲食與愛情》和《偷竊曆史》等。


Cooking, Cuisine and Class pdf epub mobi 圖書描述

The preparation, serving and eating of food are common features of all human societies, and have been the focus of study for numerous anthropologists - from Sir James Frazer onwards - from a variety of theoretical and empirical perspectives. It is in the context of this previous anthropological work that Jack Goody sets his own observations on cooking in West Africa. He criticises those approaches which overlook the comparative historical dimension of culinary, and other, cultural differences that emerge in class societies, both of which elements he particularly emphasises in this book. The central question that Professor Goody addresses here is why a differentiated 'haute cuisine' has not emerged in Africa, as it has in other parts of the world. His account of cooking in West Africa is followed by a survey of the culinary practices of the major Eurasian societies throughout history - ranging from Ancient Egypt, Imperial Rome and medieval China to early modern Europe - in which he relates the differences in food preparation and consumption emerging in these societies to differences in their socio-economic structures, specifically in modes of production and communication. He concludes with an examination of the world-wide rise of 'industrial food' and its impact on Third World societies, showing that the ability of the latter to resist cultural domination in food, as in other things, is related to the nature of their pre-existing socio-economic structures. The arguments presented here will interest all social scientists and historians concerned with cultural history and social theory.

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發表於2024-06-26

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傢庭食品、工業食品、定製食品 民以食為天,雷公不打吃飯人。 人隻要活著就離不開吃,自然離不開食品。從食品的發展趨勢來看,依次經曆傢庭食品、工業食品、定製食品階段。 傢庭食品,生産者是傢庭成員,消費者也是傢庭成員,或者尊貴的客人。主要産品是一桌熱氣騰騰的飯菜。 ...  

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出版者:Cambridge University Press
作者:Jack Goody
出品人:
頁數:264
譯者:
出版時間:1996-6-24
價格:USD 48.00
裝幀:Paperback
isbn號碼:9780521286961
叢書系列:

圖書標籤: 人類學  社會學  物質文化  比較社會學  飲食  飲食文化  飲食  新文化史   


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