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Cooking, Cuisine and Class

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Cooking, Cuisine and Class pdf epub mobi 著者簡介

傑剋•古迪(Jack Goody),英國社會人類學傢、曆史學傢,劍橋大學社會人類學係榮譽教授,聖約翰學院成員,因其對人類學的貢獻被英國女王封為爵士。1976年入選英國社會科學院,1980年當選美國藝術與科學院外籍榮譽成員,2004年當選美國國傢科學院院士。半個多世紀以來,傑剋•古迪在人類學、曆史學、社會學和文化研究等多個領域裏筆耕不輟,這也讓他的著作成為當今最廣為閱讀、最具爭議的學術專著。他的著作有《死亡、財産與祖先》、《野蠻心智的馴服》、《烹飪、菜肴與階級》、《歐洲傢庭與婚姻的發展》、《東方世界、古代世界與原始世界》、《花之文化》、《西方中的東方》、《飲食與愛情》和《偷竊曆史》等。


Cooking, Cuisine and Class pdf epub mobi 圖書描述

The preparation, serving and eating of food are common features of all human societies, and have been the focus of study for numerous anthropologists - from Sir James Frazer onwards - from a variety of theoretical and empirical perspectives. It is in the context of this previous anthropological work that Jack Goody sets his own observations on cooking in West Africa. He criticises those approaches which overlook the comparative historical dimension of culinary, and other, cultural differences that emerge in class societies, both of which elements he particularly emphasises in this book. The central question that Professor Goody addresses here is why a differentiated 'haute cuisine' has not emerged in Africa, as it has in other parts of the world. His account of cooking in West Africa is followed by a survey of the culinary practices of the major Eurasian societies throughout history - ranging from Ancient Egypt, Imperial Rome and medieval China to early modern Europe - in which he relates the differences in food preparation and consumption emerging in these societies to differences in their socio-economic structures, specifically in modes of production and communication. He concludes with an examination of the world-wide rise of 'industrial food' and its impact on Third World societies, showing that the ability of the latter to resist cultural domination in food, as in other things, is related to the nature of their pre-existing socio-economic structures. The arguments presented here will interest all social scientists and historians concerned with cultural history and social theory.

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發表於2024-06-14

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“東酸西辣,南甜北鹹”。吃,不僅僅是吃。吃,界定瞭我們的群體身份。 一個群體的飲食行為必然有其精神內涵。茹毛飲血通常被認為是野蠻人的行徑;坐在西餐廳裏,聽著舒緩的音樂,文質彬彬地切開一塊帶血絲的牛排,卻被看作是紳士風度。食物品種、産量多寡、獲取方法、烹調程序...

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德國思想傢黑格爾有一句拗口的格言:“通常眾所周知的事情正因為是眾所周知而不為人所知。”他的意思是:許多事正因人們太過習以為常,以至於反倒從未深究過。就像聖奧古斯丁說的,時間這玩意兒,你不問我還清楚這是什麼;你要真問起來,我反倒不知道該如何解釋它瞭。飲食也正...  

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出版者:Cambridge University Press
作者:Jack Goody
出品人:
頁數:264
譯者:
出版時間:1996-6-24
價格:USD 48.00
裝幀:Paperback
isbn號碼:9780521286961
叢書系列:

圖書標籤: 人類學  社會學  物質文化  比較社會學  飲食  飲食文化  飲食  新文化史   


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原版還是不錯的…緬懷一下剛去世的作者…

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廚子要讀書。

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