具体描述
【编辑推荐】
☛ 谁是约翰·尤德金？ 最早发现并提出“吃糖有害”的科学家，“反糖派”的先驱人物，本书正是他在二十世纪七十年代就揭穿的世纪谎言：相对于脂肪而言，糖才是人类健康的头号威胁！
约翰·尤德金曾是英国著名营养学家，他先后任教于剑桥大学、伊丽莎白女王学院，长期致力于研究糖摄入量与健康之间的关系，是糖研究领域的先驱之一，也是在制糖业围剿与同行打压下郁郁而终的科学殉道者。
在尤德金站出来之前，科学/资本界一直联手误导人们：脂肪才是导致发胖、威胁健康的罪魁祸首，而这一误导，导致了长达数十年的健康灾难。
☛ 揭露被消费主义操纵的饮食真相，掀开当代生活“减糖战争”的帷幕：逃出甜蜜陷阱，我们应该怎么做？
肥胖、龋齿、皮肤问题、心血管疾病……糖，这世上最甜蜜的凶器，对你的身体做了什么？这本书教会我们如何辨识与对抗那些令我们上瘾的、看似美好的危险事物：
学会怎么吃，从学会不受口味与欲望的控制开始。
☛ 一座医学、营养学史的纪念碑，一部与制糖业斗争的血泪史：
不仅揭穿了营养学界的大谎言，更还原了科学真相如何被政治/资本扭曲的过程——选择的自由，取决于获取信息的自由。
很长一段时间里，制糖业为了维护既得利益，坚决否认糖摄入量与人体健康之间的密切联系，刻意淡化、歪曲大量吃糖对身体有害的科学事实，甚至对从事这项研究的科学家进行威胁、抵制。
尤德金博士在书中详细记录了自己与世界糖业研究组织、英国营养基金会等机构斗智斗勇的经历，还给糖消费者一个更加透明的消费环境。
☛ 影响数代营养学家、生理学家的开创性著作，美国食品技术协会高级会员、科学松鼠会成员云无心倾力推荐
关于这一主题的里程碑式的作品。 ——《每日电讯报》
每一位科学家都站在巨人的肩膀上，身形瘦小的约翰·尤德金博士，算得上不折不扣的巨人。——罗伯特·勒斯蒂格（美国著名营养学家）
☛ 真正的预言永不过时，营养学的伟大路标：中文版首次引进出版
本书英文初版于1972年上市，后经作者修订多次再版，被打压、绝版三十余年后重被封为“减糖圣经”，由著名出版社企鹅兰登推出新版，中文版首度翻译出版。
☛ 新锐设计师山川担纲装帧设计，食品领域从业者与科普工作者联袂精译
120*200细长开本，优美便携，趣味盎然。食品、生命科学领域从业者睿莹与热爱运动的科普工作者水白羊合作翻译。
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【内容简介】
“真正自由的选择，
只有在人们能自由获取信息的前提下才存在。”
1972年，《甜蜜的，致命的》首次出版，尽管一开始并未受到媒体和大众的广泛关注，时至今日，尤德金的观点已成为营养学界的共识。作者在书中论证了糖是如何在毁坏我们的身体，怎样才能减少糖对我们的负面影响，以及制糖业为了维护自身利益，如何运用各种手段淡化、歪曲大量吃糖对身体有害的科学事实。
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【媒体推荐】
每一位科学家都站在巨人的肩膀上，身形瘦小的约翰·尤德金博士，算得上不折不扣的巨人。
——罗伯特·勒斯蒂格（美国著名营养学家）
我们今天来看这本书，并不仅仅是学习其中的科学知识，更重要的是，认识到前人在当时的科学证据下， 面对纷繁复杂的行业纠纷，是如何坚持推动对科学真相的探索的。
——云无心
关于这一主题的里程碑式的作品。 ——《每日电讯报》 尤德金远远领先于他的时代，他认为营养学是一门非常广泛的学科：不仅仅是研究食物的成分，强调享受新鲜食物的重要性，以及认识那些让我们选择某些食物而避开其他食物的心理和社会因素。
——《独立报》
作为一个被孤立的声音，1995年去世的尤德金或许在四十年前与制糖业的斗争中败下阵来，但大食品公司将发现，想要让尤德金日益壮大的门徒噤声越来越难了，这些门徒的唯一动机就是揭露对公众健康有益的事情。
——《卫报》
作者简介
约翰·尤德金（John Yudkin）
英国生理学家、营养学家。剑桥大学生物化学博士，先后在剑桥大学、伊丽莎白女王学院任教，并长期致力于研究糖摄入量与龋齿、糖尿病、冠状动脉性心脏病等疾病之间的关系，是糖研究领域的先驱之一。著作有《甜蜜的，致命的》《瘦身之道》《企鹅营养学百科全书》等。
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睿 莹 | 译者
八零后。自由译者，农业、食品与生命科学领域从业者。
水白羊 | 译者
八零后。为提高运动水平，自修人类营养学和运动生理学的地球系统科学博士，现供职于果壳，从事科普服务工作。
目录信息
英文再版序 / v
作者序 / xv
第一章 糖有什么特别的？ / 001
第二章 我吃糖，是因为我喜欢糖 / 007
人类饮食源起 / 012
两次食物革命 / 014
第三章 糖和其他碳水化合物 / 022
第四章 糖从哪里来？ / 026
甘蔗糖 / 027
甜菜糖 / 031
第五章 红糖比白糖好吗？ / 033
第六章 精制与未精制 / 039
纤维 / 040
第七章 不是只有糖才甜甜的 / 043
第八章 谁在吃糖？吃了多少？ / 051
世界食用糖生产情况 / 052
第九章 你认为是什么，就是什么 / 065
能量从哪儿来？ / 066
纯净的就是好的？ / 068
第十章 他们说，糖的热量能帮你瘦下去 / 071
第十一章 你正在完美避开真正的食物，摄入更多热量！ / 081
第十二章 你能证明吗？ / 086
第十三章 冠状动脉性心脏病，一种现代流行病 / 104
第十四章 吃糖，且看会发生什么吧 / 123
第十五章 血糖太高，或者太低 / 137
糖尿病 / 138
低血糖 / 145
冠状动脉性心脏病与糖尿病的联系 / 148
第十六章 让人又爱又恨 / 151
消化性溃疡 / 157
食管裂孔疝 / 158
胆结石 / 159
克罗恩病 / 161
第十七章 吃糖还能得啥病 / 163
眼睛受损 / 163
牙齿受损 / 165
皮肤受损 / 173
关节受损 / 174
肝脏受损 / 175
糖和癌症有关系吗？ / 178
糖与药物作用 / 180
糖与蛋白质 / 181
糖生百病 / 183
第十八章 糖加速了我们的生命过程？ 加速了……死亡？ / 185
糖对生长发育的影响 / 185
糖对青春期的影响 / 188
糖对寿命的影响 / 192
第十九章 糖是怎么发挥作用的？ / 195
糖的局部作用 / 197
整体而言 / 200
消化道中的微生物 / 203
血液中的蔗糖 / 204
第二十章 应该禁糖吗？ / 205
第二十一章 进攻是最好的防御 / 215
我的一些好朋友…… / 215
世界糖业研究组织，或者……这个名字代表着什么？ / 216
选择的自由，取决于获取信息的自由 / 220
糖与人工甜味剂 / 222
英国营养基金会 / 225
制糖业的手，伸得有多长 / 230
说出龋齿的真相 / 233
十有八九是因为老练 / 237
友好对话 / 239
先发制人 / 240
科学家 vs.科学家 / 243
你想怎么写就怎么写，前提是我同意 / 246
纯净、洁白，也很强势 / 247
致谢 / 249
· · · · · · (收起)
读后感
随着人们对于健康的重视，糖的危害也渐渐被人们重视。这种能让人快乐的东西有时候根本不需要媒体的宣传也很难拒绝。人们对于短时间内就能达到的快感非常的迷恋，并且有越来越无法自拔的趋势。对于短平快的迷恋大概是源于想要对冲现代社会中无法掌控自己的生活带来的无力感，而...
评分这本矛头直指“糖”的营养科普读物，被引入国内是件好事。 简单来说，它阐明了以下几点—— 第一， 人体虽然需要碳水化合物，但不需要额外的“糖（特指蔗糖）”； 第二， 当前人们的日常饮食“糖”的摄入量大得惊人； 第三， “糖”会增加罹患冠心病、龋齿、糖尿病、消化道疾病...
评分随着人们对于健康的重视，糖的危害也渐渐被人们重视。这种能让人快乐的东西有时候根本不需要媒体的宣传也很难拒绝。人们对于短时间内就能达到的快感非常的迷恋，并且有越来越无法自拔的趋势。对于短平快的迷恋大概是源于想要对冲现代社会中无法掌控自己的生活带来的无力感，而...
评分这本书基本上可以算是“关于糖的一切”。 前三分之一介绍了糖的美妙，糖的重要性，糖的种类……是很好的科普，感兴趣糖的前世今生的话，这部分讲的很全面了。 当然这本书不是中立的，它的名字就说明了问题：Pure， White and Deadly。后面半本就是介绍与糖相关的各种疾病的可能...
评分随着人们对于健康的重视，糖的危害也渐渐被人们重视。这种能让人快乐的东西有时候根本不需要媒体的宣传也很难拒绝。人们对于短时间内就能达到的快感非常的迷恋，并且有越来越无法自拔的趋势。对于短平快的迷恋大概是源于想要对冲现代社会中无法掌控自己的生活带来的无力感，而...
用户评价
说实话，我一开始被这本书的封面和名字吸引，以为会是一部直白的爱情故事，结果完全出乎我的意料。它更像是一部关于人性复杂性的社会观察报告，用一种近乎冷峻的笔触，剖析了上流社会光鲜外表下的腐朽与虚伪。作者对于社会阶层的差异描绘得极其到位，那种微妙的眼神、不经意的用词，都透露出阶层固化的森严壁垒。我尤其欣赏作者在处理群像戏时的功力，每一个配角都不是扁平的工具人，他们都有自己清晰的动机和不为人知的过去，共同构筑了一个真实得让人不寒而栗的世界。整本书读下来，我感受到的不是简单的“好人”与“坏人”的二元对立，而是理解了在特定环境和压力下，即便是看似完美的人，内心也会滋生出扭曲的欲望。叙事视角不断在不同人物间切换，这种手法让故事的立体感大大增强，让我们得以窥见每颗心灵深处的阴影。这本书的后劲很大，合上书页后，那些人物的命运还会在我脑海中盘旋很久，让人不禁反思我们自己所处的环境是否也隐藏着类似的暗流。
评分这是一部节奏掌握得近乎完美的悬疑小说，但它的“悬疑”并不仅仅来源于“谁是凶手”这种传统设问，而更多地来自于对“真相的全貌”的逐步拼凑。作者非常擅长设置烟雾弹，每一次你以为自己已经接近答案时，情节总会急转直下，引入新的疑点。我最佩服的一点是，它成功地在保持高速叙事的同时，没有牺牲人物的情感深度。那些紧张的追逐、激烈的对峙，背后都有扎实的情感动机支撑，使得角色的行为逻辑无可指摘。特别是中间部分那段长达五十页的审讯场景，简直是教科书级别的张力控制，对话间的试探、沉默中的角力，比任何动作场面都更令人窒息。这本书的结构设计也十分巧妙，采用了非线性叙事，通过散落的日记片段、旧报纸剪报等碎片信息，引导读者自己去构建历史的图景。这种互动性让读者深度参与到解谜的过程中，极大地提升了阅读的沉浸感和满足感。读完后，你会有一种豁然开朗的痛快，同时也为那些最终无法挽回的悲剧而感到唏嘘。
评分这本书的文字风格简直像一位技艺精湛的珠宝匠，每一句话都经过细致的打磨，闪烁着独特的光芒。它的美感是那种不加修饰的、近乎残酷的纯粹。我是一个对语言要求很高的人，很多小说读起来总觉得词不达意，但这本作品完全没有这个问题。它擅长使用长句，但绝不是拖沓的累赘，而是通过精妙的从句结构，构建出一种流动且富有韵律感的阅读体验，读起来就像在听一首复杂的古典乐章。故事的主线虽然清晰，但作者更热衷于探索那些“灰色地带”的哲学思辨。比如“选择的代价”这一主题，在不同角色的命运中反复出现，每次出现都有新的侧面被挖掘出来。我花了很多时间去体会作者是如何在情节的高潮部分，突然插入一段极富哲理的内心独白，这种节奏上的反差，反而将情绪推向了新的顶点。对于喜欢深入文本肌理、欣赏语言艺术的读者来说，这本书无疑是一场盛宴，值得反复品味其中的每一处妙笔。
评分这本书的开篇就带着一种难以言喻的张力，仿佛置身于一个迷雾笼罩的庄园，每一个转角都可能藏着一个惊天秘密。作者对于人物心理的刻画细腻入微，主角那种在道德边缘徘徊的挣扎感，隔着纸张都能清晰地感受到。我特别喜欢那种慢热的叙事节奏，它不是那种一上来就抛出爆炸性情节的快餐文学，而是像老电影的胶片一样，一帧一帧地展现着人物关系网的编织过程。那些看似不经意的对话，其实都暗藏玄机，为后续的冲突埋下了深深的伏笔。阅读过程中，我常常需要停下来，反复咀嚼那些充满象征意义的意象，比如窗外那棵常年不凋零的常青树，它似乎在暗示着某种永恒的、无法摆脱的宿命。情节的推进是层层递进的，每一次揭示都比上一次更加震撼，但作者的处理手法却异常克制，没有过度渲染戏剧性，反而让那种内在的紧张感愈发强烈。这本书的氛围营造功力实在太强了，它让你感觉自己就是那个局中人，呼吸都变得小心翼翼，生怕惊动了某个沉睡的野兽。
评分读完这本书，我最大的感受是作者对“记忆与创伤”这一主题的深刻洞察力。它探讨的不是那种简单的创伤后遗症，而是记忆如何在时间的冲刷下被重塑、被美化，甚至被用作武器。故事设定在一个充满回忆气息的小镇上，小镇本身就像一个活着的、会呼吸的记忆容器。作者用非常魔幻现实主义的手法来处理过去发生的事件，现实与幻觉的边界模糊不清，这使得人物的内心挣扎被放大到了极致。那些主角试图遗忘的片段，反而像幽灵一样不断纠缠着他们，每一次试图前进，都必须先与过去的自己进行一场惨烈的搏斗。我喜欢作者没有给出任何廉价的安慰或明确的救赎，结局是开放的，带着一种灰色的希望——这意味着成长是痛苦且永无止境的。这本书的画面感极强，那些关于夏日午后的慵懒、暴雨倾盆的压抑，都如同高清电影镜头般在脑海中闪现。它是一部关于如何与我们内心深处那些最不愿面对的部分和平共处的心灵史诗。
评分1.人体对糖无生理要求 2.白面粉通常还能保留麦粒中大部分成分，而原糖跟甘蔗已完全不是一回事3.糖是唯一只有热量而不包含任何营养物质的食物4.在没有其它食物的缓冲和阻碍时，吃进肚子里的糖被消化和吸收的速度都很快…再了解了作者开诚布公各种关于糖的研究信息后，该怎么选择才能称之为我们个人的自由。去糖以及低碳水饮食，主动一点come on！
评分糖——全世界最让人上瘾的食物。
评分🥲
评分科普一下，纯净，洁白，也很强势
评分「除了热量就什么都没有的唯一食物，就是糖」 时代来到2022年，糖的过量食用对人体有害已经成了新的共识，再回看这条路上的先驱者，向其敏锐的观察力和不屈服于资本压迫的精神致敬。 作为一本上世纪的科普书，在现在看来也没有什么字句上的隔阂，作者思路非常清晰，出版社翻译编辑地非常通畅。对于定性地了解糖的相关危害而言是一本非常好的书。
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