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吃 pdf epub mobi 著者簡介

Sidney W. Mintz，約翰?霍普金斯大學人類學教授，曾獲頒多項人類學教育和研究奬項。著有《蔗田裏的工人》、《加勒比海地區的轉摺》、《甜味與權利》等書。

吃 pdf epub mobi 圖書描述

如果講“吃”，中國人的烹飪技術是世界一流的，但對於“吃”的意義的瞭解則知之甚少。而通過這本書的齣版，能過使人們透過“吃”這種飲食行為，來更多地瞭解“吃”的文化與曆史內涵。

這是一本很有品味的關於“吃”的學術專著。作者以人類學學者的視角對人類飲食進行多維思考，透過飲食行為，詳談文化與曆史，這在大陸的齣版物中尚屬首例。不僅如此，書中所提供的知識點更讓人耳目一新。看似簡單且平凡的 “吃”卻是這樣的不平凡，它的發展曆程竟有這許多的鮮活內容。這本書的內容不僅使人們重新認識瞭“吃”，更使人明瞭“吃”的意義。從而加深對“吃”與文化曆史的結閤有瞭更為清楚的認同。

開闊的思路、曆史的深度與對未來的前瞻，對起步不久的中國飲食文化研究具有很好的啓迪和推動作用。作為一部學術著作，此書的行文區生動、形象、深入淺齣，有一定的可讀性和科普意義，無論是平頭百姓還是政府官員都會從中獲益。

序

導論

食物與各種權力及影響力的關係

美味即自由

蔗糖如何打敗蜂蜜：甜味裏的心理變化與經濟普天

糖的道德考驗

顔色、味道、純度：從杏仁蛋白糖霜談起

菜肴：美味、口味、食不知味

飲食美國

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發表於2024-11-22

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吃 pdf epub mobi 讀後感

評分☆☆☆☆☆

本來是為瞭準備南特大學哲學教授在周日有關“飲食哲學”的講座翻譯，纔從書架上找齣瞭這本不起眼的小書。閱罷多少有些失望——倒不是因為書籍本身的質量，而是由於書中對哲學概念的闡述，尚不足以為在此方麵近乎一無所知的我掃盲。然而，此書在社會史研究方麵，則...

評分☆☆☆☆☆

分析那個糖和權力吖，資本主義一生産的部分略過，其中一個章節分析吃喝與地域/國傢的關係，從到底有沒有哪道菜叫“美國菜”說起，偶想的是，在中國，到底有沒有哪道菜是“苗族菜”或者“侗族菜”，XX族菜之類的？就偶流竄的地方來看，很多菜更多是一種地域性的産物，而非族群差...

評分☆☆☆☆☆

雖然是一個小冊子，但作者卻是貨真價實的人類學傢，曾寫過著名的《甜與權力》。要讀《吃》，最好得配閤那本討論糖的曆史重要作品，按薩林斯的話說，西敏司開啓瞭將資本主義經濟作為一種文化來研究的路徑。確實，薩林斯在約翰霍普金斯大學西敏司講座中發錶的《甜蜜的悲哀》至...

評分☆☆☆☆☆

原書名“Tasting Food，Tasting Freedom”，副標題“Excursions into Eating，Culture，and the past”，結果引進到內地，書名就變成瞭《吃》，還真是“白癡”啊！因為颱名譯法的不同，所以封麵都沒齣現作者的中文譯文，看瞭豆友的評論纔知道原來作者的大陸譯名為“西敏司”。 ...

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出版者:新星齣版社

作者:(美)西德尼·W·明茨

出品人:三輝圖書

頁數:153

譯者:林為正

出版時間:2006-8

價格:18.00元

裝幀:平裝

isbn號碼:9787801489593

叢書系列:飲食文化叢書

圖書標籤: 人類學飲食飲食文化美食吃外國文學 Mintz 飲食與社會

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吃 pdf epub mobi 用戶評價

評分☆☆☆☆☆

文章都很短，對於沒有食物人類學基礎的讀者來說，難免可能有種沒煮透，還得自己消化的感覺，不過意思都到瞭。很有意思的一點是，沒看這書前，我一直在想，什麼纔算是“中國菜”，在美國說“中國菜”和在中國說“中國菜”有何區彆？卻發現西敏司也在思考什麼是“美國菜”，而且思路基本一緻，哈哈！

評分☆☆☆☆☆

讀的時候年紀太小基本不知所雲

評分☆☆☆☆☆

馬鈴薯指一指。。就是寫甜味的權力的西斯敏寫的，譯名不同罷瞭。寫作路數和甜味的權力差不多，隻是更輕鬆一些，一些篇幅與甜味的權力稍有重閤

評分☆☆☆☆☆

tasting food ，tasting freedom……

評分☆☆☆☆☆

《飲食人類學》的舊版，真是不走心的標題。戰時賦予可口可樂國傢級的意義好像之前讀到過。黑奴隸在轉型為原型農人（可自行決定種什麼並自給自足）提供齣自己的食譜（全球化影響下誕生的加勒比菜）時已預嘗瞭自由的滋味挺新奇的。對比蔗糖和蜂蜜並指齣兩者本身沒有本質區彆（沒有更天然更純淨一說）左右人們判斷的隻是他們的“相信”（就像相信解蛇毒的藥裏一定要加蛇肉）。書的最後一章說美國人為“沒有美國菜”而感到悲傷，hhhh其實不必啊，當中國人想吃那種隨便做做很多醬的東西的時候，就會說“今天去吃美國菜吧~”

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