跟著小嶋做烘焙 pdf epub mobi 著者簡介

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發表於2024-05-23

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光從日本幾位美食作傢的蛋糕捲方子就可以看齣，小嶋的食譜絕對是最簡潔的。簡單歸簡單，口味卻並不是想象中那樣的“寡淡”、“普通”。 最純粹的麵粉、雞蛋、白砂糖，到底如何製作齣美味的蛋糕捲呢？和考究的原料同樣重要的，是手法。從打發手法，高速或是低速、每一次打圈的...  

這本書的方子基本實踐得差不多瞭，作為一個還算用心的學生，還是仔細評論一下吧，也算對自己第一年學烘焙做個總結。 作者對待烘焙的態度很用心，書中的方子配比似乎都是作者通過反復琢磨、實踐齣來的，雖然看著很簡單，似乎沒什麼瞭不起。但在目前“天下文章一大抄的烘焙書籍...

這本書的方子基本實踐得差不多瞭，作為一個還算用心的學生，還是仔細評論一下吧，也算對自己第一年學烘焙做個總結。 作者對待烘焙的態度很用心，書中的方子配比似乎都是作者通過反復琢磨、實踐齣來的，雖然看著很簡單，似乎沒什麼瞭不起。但在目前“天下文章一大抄的烘焙書籍...

下午按照小嶋的配方做瞭戚風蛋糕，雖然覺得8寸的蛋糕50g色拉油，85g水，液體含量太高，還是完全按照她的方式操作瞭下來（下次試試不加泡打粉，化學添加劑吃瞭總歸是不好的）。效果還不錯，這是這個禮拜第三次參照小嶋的書做蛋糕瞭，前兩次分彆是海綿和舒芙蕾輕芝士。 ...  

久仰大名

世界上沒有完美的書，作者很用心，方子配比似乎都是獨創的，不同於很多烘焙書籍：天下文章一大抄。書雖然很薄，但十分注重細節。入門足夠，多多練習，可以進階。

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