第1章咖啡豆的基礎知識
1咖啡三大原生種
●圓豆與平豆
2咖啡的栽培條件
3咖啡的栽培過程
4咖啡的精製法
5阿拉比卡種咖啡與品種改良
●關於咖啡的品種
6咖啡的分級
●美國精品咖啡協會（SCAA）大會見聞記
7咖啡生豆的挑選與手選技巧
●關於手選
8新豆與老豆
●關於咖啡豆的保存
第2章係統咖啡學
1何謂係統咖啡學
2四大類型咖啡豆的特徵與味道傾嚮
●談談代用咖啡
3四大類型咖啡豆與烘焙度

第3章咖啡豆的烘焙
1何謂烘焙度
2好咖啡與壞咖啡
●關於烘焙度
3咖啡生豆與烘焙的關係
●關於炭火烘焙
4挑戰手網烘焙
●手網的搖動法
5綜閤咖啡的製作技術
●關於自然乾燥法
●談談産地咖啡
●關於生豆的采購

第4章烘焙機的烘焙
1烘焙機的種類
2烘焙機的構造
●開發新型烘焙機
3烘焙機的操作
●水與咖啡
●咖啡與甜點的關係
●自傢烘焙與油煙汙染
4各式各樣的烘焙法
●濾杯的研究
5烘焙操作入門
6停止烘焙的秘訣
●濃縮咖啡吧（Espresso Bar）
●咖啡與砂糖
●聰明的咖啡豆保存法
7杯測的方法

第5章咖啡的萃取
1咖啡豆的研磨
2煮齣美味咖啡的條件
3濾紙滴漏法的工具
4用濾紙滴漏法萃取咖啡
5用法蘭絨滴漏法萃取咖啡
6談談特濃咖啡（Espresso）
●咖啡飲用方式的演變
7其他的咖啡萃取工具
咖啡用語解說
經典的花式咖啡配方
· · · · · · (收起)