具体描述
19世纪后半期至20世纪初，西风东渐大潮汹涌澎湃。以往的研究，似更注重“器”或“道”的层面。本书从“西食东渐”这一具体角度，来考察传统中国的现代蜕变。法国历史学家布罗代尔说：“我以为不应该把糖、咖啡、茶、烧酒等许多食品的出现贬低为生活细节。它们分别体现着无休止的重大历史潮流。”作者梳理了大量中外文献，在相关历史文化语境的勾勒、论析，与对众多个体饮食记忆钩沉、探赜的基础上，对西餐汉语表述与译写的典型文本展开了较为深入的考论，从而立体地展示出近代“西食东渐”过程中的“大”形势与“小”历史，呈现了饮食变迁和语言拓展的幽微进程。
作者简介
王诗客，英语专业出身，语言学博士，曾在英国留学、访学。从事汉英之间文学、文化交流的研究。热爱锅碗瓢盆里的油盐酱醋，亦喜稗官野史里的“五味杂陈”。现任教于浙江传媒学院。
目录信息
第一章 殖民者的饮食冒险与乡愁 029
第二章 放下筷子，拿起刀叉：近代中国人的西餐体验 067
第三章 近代沿海城市的西餐景观 103
第四章 书写新滋味：晚清的中文西餐菜谱 133
第五章 纸上的洋荤：清末文学中的西餐译写 169
第六章 维新、革命与西餐 195
附 录 主要参考文献 227
后 记 243
· · · · · · (收起)
读后感
原刊于《经济观察报》2022年7月18日刊第三十版 中西餐的微妙相处方式，甚至本书里所展示的西餐在中国人中传播接受之细节种种，可以视为近代中西相遇、抵触、融合的生动缩影。 ——《新滋味：西食东渐与翻译》 文字是一种神秘的信息代码，在每个不同时段，随着阅读者自身的意识...
评分原刊于《经济观察报》2022年7月18日刊第三十版 中西餐的微妙相处方式，甚至本书里所展示的西餐在中国人中传播接受之细节种种，可以视为近代中西相遇、抵触、融合的生动缩影。 ——《新滋味：西食东渐与翻译》 文字是一种神秘的信息代码，在每个不同时段，随着阅读者自身的意识...
评分原刊于《经济观察报》2022年7月18日刊第三十版 中西餐的微妙相处方式，甚至本书里所展示的西餐在中国人中传播接受之细节种种，可以视为近代中西相遇、抵触、融合的生动缩影。 ——《新滋味：西食东渐与翻译》 文字是一种神秘的信息代码，在每个不同时段，随着阅读者自身的意识...
评分原刊于《经济观察报》2022年7月18日刊第三十版 中西餐的微妙相处方式，甚至本书里所展示的西餐在中国人中传播接受之细节种种，可以视为近代中西相遇、抵触、融合的生动缩影。 ——《新滋味：西食东渐与翻译》 文字是一种神秘的信息代码，在每个不同时段，随着阅读者自身的意识...
评分原刊于《经济观察报》2022年7月18日刊第三十版 中西餐的微妙相处方式，甚至本书里所展示的西餐在中国人中传播接受之细节种种，可以视为近代中西相遇、抵触、融合的生动缩影。 ——《新滋味：西食东渐与翻译》 文字是一种神秘的信息代码，在每个不同时段，随着阅读者自身的意识...
用户评价
这本书的结构安排极具巧思，它像是引导我们进行一场深入的“味觉考古”。作者似乎深谙如何吊人胃口，总是在你以为掌握了某个脉络时，又巧妙地抛出一个全新的视角，让你不得不重新审视之前的判断。我尤其喜欢其中几章关于“器物”和“媒介”如何影响食物传播的探讨。比如，早期的印刷技术对食谱的传播起到了怎样的推波助澜作用？某种特定的餐具引进，又是如何潜移默化地改变了人们的进食礼仪和对食物的感知？这些宏大叙事下的微观切入点，让原本可能枯燥的文化史变得鲜活起来。它不满足于停留在“谁发明了什么”的层面，而是更关注“这个东西是如何被社会接纳、内化，并最终服务于某种社会功能的”。读完后，我不仅对几道经典西餐的起源有了更清晰的认识，更重要的是，我开始用一种更具批判性和历史感的眼光去看待那些充斥在我们生活中的舶来品。这本书的文字功底也十分扎实，行文流畅，逻辑严密，即使是涉及复杂的社会学或人类学理论时，也能用非常平易近人的方式阐述清楚。
评分这本书的开篇就给了我一种穿越时空的感觉，作者似乎是一位老饕，带着我们漫步在历史的长河中，细数那些西方的味道是如何悄无声息地渗透到我们东方的餐桌上的。文字里充满了生活的气息，不是那种干巴巴的学术论述，而是如同闲话家常般娓娓道来。我仿佛能闻到烤面包的麦香和黄油的醇厚，看到那些在那个年代初次进入中国视野的“奇珍异食”是如何引发人们的好奇与争论。最让我印象深刻的是，作者没有简单地罗列食物的引进而已，而是深入挖掘了背后文化碰撞的细节，比如早期的食谱翻译中遇到的那些令人啼笑皆非的“水土不服”，以及不同阶层对新食物的不同反应。那段描绘上海滩早年西餐厅的兴衰史，简直像一出微缩的社会变迁剧，让人在品味食物的同时，也感叹时代洪流的不可阻挡。这本书的魅力就在于，它让你意识到，吃，从来都不是一件简单的事情，它承载着权力、身份认同和文化交流的复杂密码。我常常在想，今天我们习以为常的那些“西餐”，究竟在多大程度上还保留着它最初的模样，又被我们的味蕾和土地改造了多少。
评分这本书的叙事手法非常独特，它没有采用传统的线性时间轴，而是像一幅精细的挂毯，将不同年代、不同地域的食物故事编织在一起，每一次翻页都像揭开一个新的惊喜。我特别欣赏作者那种对细节的痴迷，比如对一种酱料配方的考证，或者对某种食材传入中国后的地方化改良过程的细致描述，都展现了极高的研究功力和人文关怀。读起来的感觉，不像是在读一本严肃的食谱或历史书，更像是在听一位博学的长者，手持着泛黄的旧照片，向你诉说那些关于“吃”的陈年往事。尤其是一些关于早期留学生如何将“异域风味”带回故土，并试图在自家厨房里复刻却屡遭失败的轶事，读来令人会心一笑，倍感亲切。这种对文化适应过程的幽默而深刻的描摹，让我对“翻译”这个概念有了全新的理解——它不仅仅是语言文字的转换，更是味道、器皿乃至生活方式的艰难挪移。这本书让人开始重新审视我们日常饮食中的那些“外来客”，思考它们是如何被驯化，最终成为我们“自己”的一部分的。
评分这本书带给我最大的震撼在于其广阔的视野和细致入微的观察力。它不仅仅聚焦于食物本身，更是将食物作为一把钥匙，去打开理解近代中国社会转型的一扇窗。作者的笔触非常冷静克制，没有过多情绪化的渲染，但字里行间流露出的对历史进程的深刻洞察力，却让人不寒而栗。我常常在想，那些被记录下来的“新滋味”，背后必然掩盖着无数未被记录的挣扎、误解与妥协。书中对早期外交场合中的餐饮礼仪冲突的描述，就生动地展现了文化自信与文化自卑之间微妙的拉锯战。它让我意识到，一个民族对“他者”饮食文化的接纳，其实就是其对自身身份认同进行重塑的一个缩影。这本书的阅读体验，更像是在进行一次深度的文化解码，它教会我如何透过餐盘上的食物，去阅读那个时代的社会结构、阶层流动乃至性别角色的变迁。这种多维度的解析，使得整本书的厚度和信息密度都达到了一个非常高的水准。
评分这本书的语言风格像一位经验丰富的调酒师，精准地混合了学术的深度和文学的韵味。它读起来绝不费力，但回味无穷。作者非常擅长运用对比手法，将东西方在烹饪哲学上的根本差异娓娓道来，比如对“火候”的理解，对“酸甜苦辣咸”的运用偏好，这些看似微不足道的差异，背后折射出的却是截然不同的世界观。我特别喜欢那些关于“误译”和“变异”的章节，它们揭示了文化传播中的“熵增”效应——信息在传递过程中必然会失真，而这种失真，有时却孕育出了更具生命力的“新事物”。比如，某种西式点心在中国厨师的手中，经过几次“本地化”的尝试后，最终演变成了一种全新的、带有鲜明本土烙印的甜品。这种“在失误中创新”的过程，被作者描述得既充满张力又不失温情。这本书成功地将严肃的历史研究，转化为一种引人入胜的文化探险故事，强烈推荐给所有对饮食文化、跨文化交际感兴趣的读者。
评分cool
评分饮食文化亦是寻求民族认同的方式之一。
评分有趣的角度，关于吃喝，古今中外文人雅士都极其关注，从中可以窥见新旧交替之时民众生活的细小流变。
评分从翻译的切面来看，吃不只是吃，还挺有意思～让人很想要因此去看画广州十三行的画。
评分米兰|开篇容易被中西刚接触时的故事吸引，但随着时间推移依然是毫无解释的单纯赘述。西食如何影响中国人，中国人如何改良吸收拒绝西食毫无说明，更多的材料堆积也不总结。至于翻译也只到解放前，而解放后的语言统一中如何翻译西食也是零，作者最终沦为抄书学童
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