具体描述
**编辑推荐**
中国主妇的味觉记忆，北方家族的生命密码。马伯庸、金宇澄、笛安联袂推荐。
“告诉我你吃什么食物，我就知道你是什么样的人。”
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★ 致敬执掌中馈的中国主妇，正名温柔敦厚的女性传统
历史飘风淋雨，时代变迁不定，孔氏家族执掌中馈的三代主妇：奶奶，母亲，我（蒋韵）用女性的力量护佑家族平安延续。一样一样食物的烹制，饱蘸了丰富的历史情感，也刻写了主妇们的生存信条。灯光下的温暖家宴，厨房里的治愈秘方，构筑了一条隐忍无声又温柔敦厚的母系链条，保证爱完整纯粹、毫无损耗地传递下来。
★ 以正义和良心为基准的个人成长史、厨房社会史、精神文化史
食物更迭背后往往缠绞着个人经验和社会信息。蒋韵从一个知识分子的角度，用正义和良心的墨线校准纷繁人事和社会变迁，私人经验、时代大事、物质剧变、心理隐微，都通过厨房和食物的小切面涌入。蒋韵尤其留恋的，是向暴力血腥说不的铮铮风骨，是晚风吹过的精神盛宴，和人文主义的感动细节。
★ 一粥一饭、一菜一羹，弥纶中国式家庭伦理，体认日用伦常之爱
《北方厨房》是一本关于中国食物、中国胃、中国家庭的书，收录了大量在中原地区流传已久的小吃和主菜：炸酱面、“全家福”、肉丁馒头、“不烂子”……书中出场的人物也特别具有北方中国的伦理性格色彩：忠义、平实、豪爽。无论是平常的饭菜粥羹，还是考究的待客大宴，它们既是家庭成员共享天伦之乐的载体，也是世情人际层面的沟通密码。舌尖百味，情之不尽。
★ 后疫情时代的天问：人类能不能管住自己的舌头？
《结束语》一章，蒋韵由对美好食物的抒写转向冷峻的反思发问。在后疫情时代，人类应该自省不断挑起祸端的舌头。对食物链的冒犯和僭越，人类中心主义的膨胀，全球化时代愈加暴露的人性缺陷，蒋韵皆表以深深的隐忧。这本以“吃”为主题的书最后却以这样的文字结尾：“也许，有一天，人类会找到、并严守自己食物链的界限。”
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**内容简介**
《北方厨房：一个家庭的烹饪史》以奶奶、母亲、“我”（蒋韵）三代女性的主厨食谱为经，以开封、太原、香港等城市空间的辗转为纬，串起了一个北方的行医世家——孔氏家族长达七十年的风风雨雨。“假鱼肚”、肉糜粥、炸菜角、“起士林”、面包虾仁……孔氏一族三代成员对家国、历史、生命、自然、文化的体认和抒情，都凝聚舌尖，漫漶、浸润、缱绻，化作缭绕的味道，是对存在的敬意和反思。
作者简介
蒋韵，1954年生于山西太原，祖籍河南开封。中国作协会员。主要作品有长篇小说《栎树的囚徒》《我的内陆》《行走的年代》《隐秘盛开》《闪烁在你的枝头》《你好，安娜》等，中短篇小说集《心爱的树》《北方丽人》》《完美的旅行》《水岸云庐》，以及散文随笔集《活着就有眷恋》《春天看罗丹》《青梅》》等。曾获“鲁迅文学奖”“老舍文学奖”“郁达夫中篇小说奖大奖”“赵树理文学奖”《小说月报》百花奖等奖项，作品亦多次登上《收获》《十月》等杂志以及各种榜单。长篇小说《你好，安娜》被评为“2019年中国十大好书”。作品被译为英、法、西班牙、韩文等多种语言。曾任太原市文联主席、山西省作协副主席。现居北京。
目录信息
第一章 奶奶主厨时期（上）
一． 前史——关于我奶奶和她的一道经典菜式
二． 在故乡开封，我最初的味道记忆
三． 小饺子、肉糜粥和河蟹：姑姑告诉我的事
四． 碎片化，记录一些与食物无关的事
第二章 奶奶主厨时期（下）：六七十年代——异乡食风及其他
一． 年夜饭
二． 瓜菜代——所有那些干菜、豆腐渣与小球藻
三． 奶奶的日常食谱
四． 关于蘑菇和采蘑菇的丁香
五． 邻居，与美食无关
第三章 几样印象深刻的家常饭与朋友
一． 饺子
二． 炸酱面
第四章 母亲主厨时期
一．周末晚餐
二． 姥姥家
三． 虾与我母亲还有我女儿的故事
第五章 我做主妇
一．饕餮协会
二．葡萄、青梅与竹叶
三．阿姨们
第六章 味觉记忆
一．我的老师
二．一些难忘的地方
第七章 结束语
我们的娜塔莎
附录 聚焦于食物的历史与生命记忆——关于蒋韵长篇非虚构文学作品《北方厨房》
· · · · · · (收起)
读后感
作者/罗昕 一个叫布里亚·萨瓦兰的法兰西美食家说过这样一句话： “告诉我你吃什么样的食物，我就知道你是什么样的人。 ”二百年后，在中国北方，一位女作家像是呼应萨瓦兰这句话似的，望向自己的家庭和过去，写下了一部“食物史记”，取名《北方厨房》。 [北方厨房] 近日，蒋...
评分对蒋韵老师文字的喜爱由来已久。初读她的文字，是在2007年发行的《收获》杂志上，其中刊载了她与其先生李锐老师合著的小说《人间》。这是一部对中国民间传说《白蛇传》重新进行整合与演绎的作品，不仅重述了完整的故事脉络，更颠覆了读者对于神话的认知。读罢不禁深深折服于作...
评分哭着读了60页，然后抹了一把鼻涕给伟长老师发消息。 反正我不怕他笑话我。 每个从那个年代走过来的家庭都是一个中国的时代故事。 蒋韵老师对往昔的细节描述，一句句生生拽起我儿时记忆里的边角余料，激发我回忆起更多听姥姥姥爷讲过的往事。 不烂子、蒸菜蟒、土豆色拉……那些...
评分作者/罗昕 一个叫布里亚·萨瓦兰的法兰西美食家说过这样一句话： “告诉我你吃什么样的食物，我就知道你是什么样的人。 ”二百年后，在中国北方，一位女作家像是呼应萨瓦兰这句话似的，望向自己的家庭和过去，写下了一部“食物史记”，取名《北方厨房》。 [北方厨房] 近日，蒋...
评分哭着读了60页，然后抹了一把鼻涕给伟长老师发消息。 反正我不怕他笑话我。 每个从那个年代走过来的家庭都是一个中国的时代故事。 蒋韵老师对往昔的细节描述，一句句生生拽起我儿时记忆里的边角余料，激发我回忆起更多听姥姥姥爷讲过的往事。 不烂子、蒸菜蟒、土豆色拉……那些...
用户评价
这本书的配角塑造简直是神来之笔！主角的光芒虽然耀眼，但我对那些边缘人物的印象更为深刻。尤其是那个总是坐在角落里修补渔网的老者，他的几句箴言，虽然寥寥数语，却道出了书中所有矛盾的根源。作者似乎更擅长描绘那些“不完美”的人，他们身上带着各自的缺陷、执念和不为人知的温柔。没有绝对的好人或坏人，只有在特定环境压力下做出特定选择的人。这种对人性的多维度展现，使得整个故事的张力更加真实可信。我甚至一度希望作者能单独为其中一两个配角写一本外传。读这本书，就像是围观一出由一群性格迥异的演员共同出演的群像戏，每个人的戏份不多，但都缺一不可，缺了谁，这台戏都会失去原有的韵味和平衡感。
评分说实话，这本书的深度让我感到有些压力。它探讨的主题非常宏大且沉重，涉及到历史的遗留问题、个体在时代洪流中的无力感，以及家庭伦理的复杂性。我感觉作者在写作时，手上拿着的不是一本小说大纲，而是一部厚重的社会学或人类学著作。书中很多关于习俗和地方信仰的描写，细节之考究，让我意识到作者在前期一定做了大量的田野调查。然而，正是因为主题的厚重，导致角色的情感表达常常是内敛甚至压抑的，很多时候需要依靠角色的肢体语言和沉默来传达情绪，这对于习惯了直白情感宣泄的现代读者来说，可能需要一段时间来适应。我读完之后，久久无法平静，感觉自己像是被塞入了一个沉重的历史回响室，需要时间才能重新回到现实的喧嚣中。它不是那种读完能让人心情愉悦的书，但绝对是能让你思考很久的书。
评分我必须承认，这本书的语言风格非常“硬朗”。它没有太多华丽的辞藻堆砌，用词极其精准，充满了力量感和一种粗粝的美感。很多句子都短促有力，像刀子一样切入要害，尤其是在描绘冲突和紧张的对峙场面时，这种风格的优势被发挥到了极致。这种叙事效率极高，但也使得阅读过程需要全神贯注，稍不留神就会错过关键的信息点。对于喜欢那种节奏明快、逻辑严谨，且不拖泥带水的叙事方式的读者来说，这本书简直是福音。它摒弃了许多流行小说中常见的“注水”情节，直奔主题，直击核心。唯一美中不足的是，有时候这种过于简洁的表达，使得一些本可以更深入挖掘的情感场景，显得有些仓促了，留下了那么一丝遗憾，让人意犹未尽。
评分我必须得说，初读这本书的时候，我差点被它的叙事风格“劝退”了。它的开篇简直是漫不经心，大量采用了旁白式的、近乎散文的笔调来铺陈背景和引入人物，让人感觉重点全无，像是走进了一片浓雾之中。但奇妙的是，一旦你耐下性子，熬过了前三分之一，你会发现，正是这种看似松散的叙事结构，构建出了一个极其复杂且真实的世界观。那些看似无关紧要的侧面描写，到故事中后期全部如同精密的齿轮一样咬合在一起，爆发出惊人的力量。这本书的高明之处在于，它从不直接告诉你“发生了什么”，而是通过角色之间的微妙互动和环境的暗示，让你自己去拼凑真相。这种需要读者主动参与的阅读体验，让我感觉自己像是侦探一样，在字里行间寻找蛛丝马迹，成就感十足。这本书无疑挑战了传统小说的叙事范式，更像是一部文学实验品，但成功地达到了其艺术目的。
评分这本书的笔触细腻得让人仿佛置身于那个北方的冬日，空气中弥漫着松木的清香和炉火的温暖。作者对于细节的捕捉简直是大师级的，我能清晰地想象出那种在雪地里踩出咯吱咯吱声的触感，以及透过窗户看雪花飘落时的那种宁静。更令人称道的是，故事情节的推进虽然缓慢，却充满了张力，人物的内心挣扎和情感纠葛被刻画得入木三分，让人忍不住想要一探究竟。虽然这本书的篇幅不短，但读起来丝毫没有拖沓之感，每一个场景、每一段对话似乎都为最终的高潮做了必要的铺垫，这种叙事功力令人佩服。我特别喜欢作者对自然环境的描写，那种雄浑、苍凉又带着一丝生机的美感，与人物的命运交织在一起，形成了一种独特的韵味。总而言之，这是一部需要静下心来细细品味的佳作，它不仅仅是在讲述一个故事，更像是在邀请读者一同经历一场心灵的洗礼。
评分写一本与“吃”有关的书，总不会出错；但有梁实秋、唐鲁孙等大家在前，实在是味如嚼蜡
评分如同甘泉般沁人心脾的文字，通过一个家族三代女性对饮食的坚守，延续了家族的传承。所谓回忆，怀念的无外乎记忆里的人。作为一部家族烹饪史，值得一再品读！
评分那么多百度就能搜到的旧时人，甚至出现在电视剧中。他们的后代也是就这么生活着，在蒋韵老师的笔下，曲折也平淡的生活着。 本来不理解后面放篇小说干嘛，直到蛋黄酱的出现，一个苏联女人带过来的蛋黄酱的制作方法。为什么不会做饭、食物链也很窄的人要写厨房，原来每一道菜谱的背面都是故事呀。
评分喜欢这种从嘴到心的讲述，就是结尾格局突然打开有点怪。。。
评分在高铁上读完了整本，有历史的沉淀感，大致写了她从小到大对于食物的记忆，最后凑厚度加了一篇小说，叙事感不强，感觉就像是日记。作者是笛安的母亲，也能看出的确是高级知识分子家庭了。
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