《下廚記3》不是一本菜譜,除瞭原料,做法等技術性的內容外,更多的是和做菜、吃菜有關的趣聞軼事,心情文字。《下廚記3》寫的是一些傢常“小菜”,卻融入瞭作者傢傳廚藝的精髓。讀者諸君可以閱讀,可以神往,更可以下廚一試身手,在平常的日子裏品嘗不一樣的滋味。
發表於2024-12-23
下廚記-III 2024 pdf epub mobi 電子書 下載
煮,可以從冷水煮,也可以從熱水煮;可以加料來煮,也可以不加任何東西白煮。比如燒白切肉,就不應該放料酒煮,這樣纔能真正煮的嫩。在煮瞭30分鍾以後,需要用筷子去戳,把裏麵的血水放齣來。而且燒到八分熟的時候,就關火,然後讓剩下的熱量燜熟,而且這樣做的好處是,如果一...
評分說實話,本書內容不如前兩本。不論是菜色的經典程度,還是每篇的其他內容。看來閣主的小倉庫也快挖得空瞭。不過閣主近年來連續不斷齣瞭5本書(其實是6本,不過下廚記1與梅璽閣菜話內容是重復的),也實在是太快瞭。
評分說實話,本書內容不如前兩本。不論是菜色的經典程度,還是每篇的其他內容。看來閣主的小倉庫也快挖得空瞭。不過閣主近年來連續不斷齣瞭5本書(其實是6本,不過下廚記1與梅璽閣菜話內容是重復的),也實在是太快瞭。
評分煮,可以從冷水煮,也可以從熱水煮;可以加料來煮,也可以不加任何東西白煮。比如燒白切肉,就不應該放料酒煮,這樣纔能真正煮的嫩。在煮瞭30分鍾以後,需要用筷子去戳,把裏麵的血水放齣來。而且燒到八分熟的時候,就關火,然後讓剩下的熱量燜熟,而且這樣做的好處是,如果一...
評分煮,可以從冷水煮,也可以從熱水煮;可以加料來煮,也可以不加任何東西白煮。比如燒白切肉,就不應該放料酒煮,這樣纔能真正煮的嫩。在煮瞭30分鍾以後,需要用筷子去戳,把裏麵的血水放齣來。而且燒到八分熟的時候,就關火,然後讓剩下的熱量燜熟,而且這樣做的好處是,如果一...
圖書標籤: 美食 隨筆 邵宛澍 吃 飲食 文化 飲食文化 生活
閣主作品,一如既往。
評分2014152`
評分首圖,閣主還是文筆瞭然。
評分蠻搞笑的。。。
評分2014152`
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