FASHION FOOD！

作者:[日]畑中三应子

页数:464

译者:曹逸冰

出版时间:2021-10

价格:58元

装帧:平装

isbn号码:9787542675101

具体描述

所有食物都包含着一定的信息。在享用食物的时候，我们不单单在吃食物本身，也在同时享用它所包含的信息。只是在食不果腹的时代，人们更注重的是食物的“量”，不太讲究信息。“量”一旦有了保障，食品在物质层面的“质” (主要是营养) 便成了人们关注的重点。而营养达标之后，便正式进入了追求信息的阶段。比如你现在走进超市，会看到豆腐的包装盒上写着“以北海道有机圆黄豆与赤石山脉的泉水为原料，用濑户内海的天然卤水点成的绢豆腐”。单价100日元左右的便利店袋装面包上则写着“以玛雅文明的遗产、全世界最辣的哈瓦那辣椒倾情打造的超辣咖喱包”。现如今，在非常普通的日常食品上附加一长串信息已成常态。

食品的信息化时代，就是“吃东西不光用嘴，还得用脑”的时代。与此同时，它也是一个食品信息脱离物质属性的食品，作为一种时尚元素为人们享受的时代。

在本书中，畑中三应子将带领大家追溯始于70年代的流行美食史，探索日本社会是如何奔向了 “提拉米苏爆红”，信息的消费又是如何笼罩了日本的饮食文化，今时今日的“万物皆为流行美食”现象又是如何形成的。

作者简介

畑中三应子，资深美食撰稿人、编辑。曾任中央公论新社『シェフ・シリーズ』(《厨师系列》) 和『暮らしの設計』(生活的设计) 杂志总编，整理出版多部食文化作品。目前就职于朝日新闻电子版。

译者 曹逸冰，毕业于中国人民大学日语专业，后于北京语言大学取得同声传译硕士学位。现为自由译者，从事各类日语口译、笔译工作。主要译著有《笃姬》《残秽》《宫崎骏和他的世界》等。

目录信息

1　　 前言
流行美食前史1772—1969
3　　 从江户到战前
23　　 从战后到经济高速增长期
第1 部
加速发展的流行美食20世纪70年代
53　　 真正意义上的流行美食元年
73　　 时尚杂志的表现手法直击女生的“感观”
95 “黑船”快餐来袭
116 大热美食接连诞生
第2 部
逐渐铺开的流行美食20世纪80年代
169 为“美食”心醉神迷的动荡十年
198 日式、中式、西式与各种民族特色菜系——多国籍时代来临
第3 部
自我增殖的流行美食20世纪90年代
233 20世纪90年代仍处于泡沫经济时期
260 “失去的10年”带来的转变
288 流行周期 不断缩短
第4 部
疯狂扩散的流行美食21世纪初
323 充满不安与危机的2000年代
339 因大众勒紧裤腰带诞生的小爆款
369 后记
387 解说 平松洋子
395 参考文献
406 流行美食年表
· · · · · · (收起)

读后感

今天抽空读了《Fashion Food！日本流行美食文化史》中从江户到战后经济发展期这段时间跨度的章节。 近代历史一直是我非常感兴趣的时期，每当我读同时期的日本史和中国史的时候，总会对两边一衣带水的相同文化背景，和迥然不同的变革心态所惊诧而感到心情复杂。每一桩每一步，都...  

今天抽空读了《Fashion Food！日本流行美食文化史》中从江户到战后经济发展期这段时间跨度的章节。 近代历史一直是我非常感兴趣的时期，每当我读同时期的日本史和中国史的时候，总会对两边一衣带水的相同文化背景，和迥然不同的变革心态所惊诧而感到心情复杂。每一桩每一步，都...  

寿司、牛丼、豆沙面包、炸猪排、可乐饼、可尔必思、天妇罗、荞麦面和鳗鱼……这些日本美食，你都尝过吗？对它们的了解又有多少呢？不论你是一位资深老饕，还是一位美食小白，《FASHION FOOD！日本流行美食文化史》这本书都非常值得一看。老饕们可以在这本书中了解自己喜爱的日...  

“美食与爱，不可辜负”这句话，对于日剧《孤独的美食家》中的井之头五郎来说很好理解，因为他嘴里的美食就是他的爱，他的爱就是他眼前的美食。剧中的五郎独自经营着一家杂货店，工作需要他亲自到各地登门拜访客户，也因此发现了隐藏在城市里各个角落的美食。每当完成工作任务...  

用户评价

这本书的节奏感简直是教科书级别的。从开篇的娓娓道来，到中段的急速升温，再到高潮部分的如同疾风骤雨般的爆发，作者对叙事速度的把控精准到了每一个章节、每一段落。我发现自己完全被吸入了那个世界里，时间感都变得模糊了。尤其是处理冲突和转折时，它不是采用那种老套的“突然反转”手法，而是通过细腻的情感铺垫和逻辑递进，让每一次的意外都显得水到渠成、合乎情理，但又足够震撼人心。这种“意料之外，情理之中”的叙事张力，是很多畅销书都难以企及的高度。翻阅这本书的过程，就像是在坐一趟设计精妙的过山车，时而缓慢爬升，让你屏息凝神，时而俯冲而下，让你肾上腺素飙升。对于那些对阅读体验要求极高的读者来说，这本书在“阅读快感”这一维度上，无疑是今年的最佳选择。它成功地证明了，文学作品也可以拥有电影般的流畅度和视觉冲击力。

天呐，我简直不敢相信我刚刚读完了这本横空出世的巨著！它完全颠覆了我对现代文学的固有认知。首先，从叙事结构上来看，作者就展现出了惊人的驾驭能力。那种层层递进、环环相扣的叙事手法，像是一张精密编织的网，将读者牢牢地困在故事的迷宫之中，每一次以为触及真相，却又被引向更深邃的谜团。人物刻画更是达到了出神入化的地步，每一个角色都鲜活得仿佛就坐在我的对面，他们的动机、他们的挣扎、他们的微小胜利与巨大失落，都处理得极其细腻入微。尤其是主角在面对道德困境时的内心独白，那种深刻的哲学反思，让我不得不停下来，反复揣摩那些字里行间蕴含的重量。它不是那种看完就扔在床头的快餐读物，而是需要被反复咀嚼、消化和体会的艺术品。这本书的语言风格也极其多变，时而如诗歌般华美，时而又像冰冷的刀锋般锐利，这种对比产生的张力，让阅读体验充满了令人兴奋的不可预测性。我强烈推荐给所有追求深度阅读体验的同好们，它绝对值得你为之投入时间与心力。

说实话，我很少会因为一本书而改变我对某些事物的既有看法，但这本书做到了。它真正做到了“唤醒”读者的潜力。作者在讨论人类情感和人际关系时，采取了一种近乎冷峻却又充满慈悲的视角。它不回避人性的幽暗面，反而将其暴露在光线下，让我们不得不正视那些我们通常选择忽略的自我矛盾和群体阴影。这本书的魅力在于其高超的“平衡术”——它在揭示残酷的同时，总能保留一丝微弱但坚韧的希望火花。这种现实主义的底色，让它读起来既沉重又充满力量。阅读完后，我感到自己像经历了一次精神上的“大扫除”，那些长期积压的困惑和情绪，似乎都被这本书提供了一个新的参照系来重新审视。如果你正在寻找一本能提供真正深刻自我反思，并且能陪你走过漫长岁月的精神伙伴，那么这本书无疑是那个可靠的选择。它更像是一面镜子，照见的不仅是书中的世界，更是我们自己。

这本书的“世界观构建”达到了令人惊叹的细致程度。作者似乎花费了数年心血来打磨这个故事发生的背景。你读到的每一个场景、每一个社会习俗，甚至空气中弥漫的气味，都充满了异乎寻常的真实感。这种沉浸式的体验，不是简单地堆砌描述性文字就能达成的，而是源于作者对细节的执着和对逻辑的一丝不苟。例如，书中对某个特定时期某种小众艺术形式的描述，其专业程度让人怀疑作者是否真的身处其中。更厉害的是，作者将宏大的历史背景与个体命运交织在一起，让你在关注主角爱恨情仇的同时，也能深刻体会到时代洪流对普通人的裹挟与塑造。这种宏大叙事与微观情感的完美融合，使得这本书不仅具有很强的可读性，更具备了很高的史料价值和文化研究价值。我仿佛在阅读一本被精心伪装成小说的“百科全书”。

读完这本书，我感到一种前所未有的智力上的满足感。这本书的理论深度简直令人叹为观止。它不像市面上那些浮于表面的“成功学”或“心灵鸡汤”，而是真正深入到了某一特定领域的底层逻辑进行解构和重塑。作者在构建其理论框架时，引用了大量的跨学科知识，从古典哲学到最新的神经科学，所有的论据都扎实得像磐石一样不可动摇。最让我印象深刻的是，它成功地将那些原本高深莫测的理论，通过一系列巧妙的比喻和生动的案例，转化成了任何人都可以理解和应用的智慧。这种化繁为简的能力，本身就是一种极高的文学成就。我尤其欣赏作者那种不妥协的批判精神，它敢于挑战既有的权威和认知盲点，引导读者进行真正的独立思考，而不是被动接受既定的答案。如果你对某一领域的本质规律感到好奇，渴望找到一个能让你“茅塞顿开”的钥匙，那么请务必拿起这本书。它就像是一张详细的藏宝图，指向的不是金银财宝，而是宝贵的洞察力。

真的好可爱、考究和全面的历史，下次走到日本餐厅似乎就知道这些食物历史上都是怎么进化而来的，哪些是属于不同年代的“时尚”以及它们是如何成为“时尚”的。这些食物样貌经历了中西合璧，去伪存真，以及一些传统的回归。从饮食文化的变迁中看到了日本与世界的融合，一个生动活泼的社会dynamic。

注解放在大章节后实在看得太累人了……

全书梳理了从江户时代到21世纪初，人为划分为六个阶段的日本流行美食进化史。可以看到饮食作为社会文化的组成部分，深深受到经济政治等社会变迁因素的影响和制约，同时也可以看到一些文化上的“明星”（娱乐节目、时尚杂志等）异军突起带来的短暂风行。曾经日本以欧美为尚，但作者指出“比起汉堡包本身，共享站在银座正中央吃东西的体验才是最开心的”。流行美食消费的是信息没错，但体验消费也是它与生俱来的基因。而食物的宿命，就是在被品尝的那一刻消逝的。拥有多年美食刊物主编经历的作者，本书精彩纷呈又力透纸背，是一本尾注也可以当书看的入门科普史。

敢情最近二十年在中国流行的，已经在日本流行过一遍了

70年代真是日本流行美食的黄金时代啊，其实跟其他时尚一样，都是一个圈。最传统的因为过于被时代甩在后面，反而走到流行最前端，不知不觉变成后现代的东西。