比·威尔逊(Bee Wilson),英国著名食品作家和历史学家,多年来在剑桥大学圣约翰学院担任思想史研究员。她曾在英国时政周刊《新政治家》(New Statesman) 担任了五年的美食评论家,自2003 年起,每周都在《每日电讯报》(Daily Telegraph) 的美食专栏发表文章,其作品屡次获奖。2004 年她出版了第一本个人著作《蜂群》(The Hive)。
发表于2024-05-06
美味欺诈 2024 pdf epub mobi 电子书
在2013年時,台灣朝野正在爭吵是否開放含瘦肉精的美國牛肉進口時,一位政治大學教授寫了一篇文章【美牛充分標示 國人自由選擇】。文中主張瘦肉精如果有害,國際上早就禁止;而美國是台灣的重要夥伴,要選擇利大風險小的標準,最後主張對含瘦肉精的牛肉標示,讓台灣人自行...
评分在2013年時,台灣朝野正在爭吵是否開放含瘦肉精的美國牛肉進口時,一位政治大學教授寫了一篇文章【美牛充分標示 國人自由選擇】。文中主張瘦肉精如果有害,國際上早就禁止;而美國是台灣的重要夥伴,要選擇利大風險小的標準,最後主張對含瘦肉精的牛肉標示,讓台灣人自行...
图书标签: 食品安全 饮食 新知文库 历史 科普 英国 文化 美食
这本书揭示的是一个充斥着卑鄙与贪婪的黑色故事,通过造假历史、食品政策、烹饪揭秘等内容的有趣混搭,比·威尔逊向我们展示了造假的各种险恶手段、助长奸商涌现的风气、科学蒙骗与科学监查之间的激烈对抗、为建立值得信赖的食品标准所付出的不懈努力。同时也歌颂了那些食品侦探、打假英雄,他们调查厨房里的黑幕,用毕生的精力告诉人们,他们吃下去的究竟是什么。故事生动有趣,意味直指人心。
作为工业化城市中流行的顽症,食品造假在英美两国也曾风行一时。彼时彼地的人们,同样也是苦不堪言。两国如何应对、情况如何好转,不仅值得借鉴,更可引人深思。
食品工业罪恶史
评分食品造假科普,但是感觉某些观点有点陈旧落伍
评分现代食品工业 无中生有的炼金术;远离加工制品;然而农产品也大不如前。令人重新思考食品造假的边界。
评分展现了19世纪英国的食品安全问题,促使了食品安全法的制定,同时也为全球食品安全给予警示
评分前年买的书,断断续续读了好久。书中讲述了过去200年间发生在食品领域中关于诸如造假,打假,安全事故,谣言等等。主要涉及欧美国家,末尾甚至提及了发生在中国的几起知名事件。读过之后感到的是一种释然(被稀释的愤慨以及存在于遥远之处的些许希望)。而在一个更大尺度的时间和空间中来思考当下的种种,或许可以得到相对更为理性和贴近事实到结论吧。读过关于上世纪初英国食品的种种,《1984》中关于食物的种种不堪讲述看上去更像是奥威尔的吐槽。
美味欺诈 2024 pdf epub mobi 电子书